Выращивание молодняка крупного рогатого скота с использованием кормовой добавки из ферментированной сгущенной молочной сыворотки в условиях Европейского Севера России

• Автор: Кулакова, Татьяна Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Вологда- Молочное
• Количество страниц: 154 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Рост и развитие животных

1.2. Влияние кормления на рост и развитие животных

1.3. Химический состав и биологическая ценность молочной сыво-

ротки

1.4. Кормовые продукты на основе молочной сыворотки

1.5. Эффективность использования ферментированной сгущенной молочной сыворотки в рационах телят
2. Материал и методики исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Технология получения ферментированной сгущенной молочной сыворотки (ФСМС)
3.2. Кормление опытных животных, питательная ценность и структура рационов, фактические затраты питательных веществ за период опыта
3.3. Весовой рост и развитие молодняка
3.3.1 .Живая масса и приросты животных
3.3.2.Линейные измерения и индексы телосложения
молодняка
3.4. Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота и минеральных веществ
3.5. Микрофауна рубца подопытных телят
3.6. Морфологические и биохимические показатели крови
3.7. Этология животных

3.8. Клинические показатели подопытных животных
3.9. Эффективность выращивания молодняка с применением кормовой добавки
4. Производственная проверка
5. Обсуждение результатов исследований
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения

Введение
Актуальность темы. Эффективное ведение молочного скотоводства предусматривает постоянное совершенствование системы выращивания ремонтных телок.
В общем комплексе мероприятий по выращиванию молодняка сельскохозяйственных животных решающее значение имеет кормление (Лис-кун Е.Ф., 1933; Богданов Е.А., Кулешов А.Н., 1949; Иванов М.Ф., 1950; Емельянов А.С., 1974; Калашников А.П., 1985; Клейменов Н.И., 1987).
Одним из факторов, влияющих на рост и развитие животных, является степень переваримости питательных веществ кормов, до 40% которых в обычных условиях ими не перевариваются. Ферментная система желудочно-кишечного тракта телят в раннем возрасте находится в стадии формирования; замена кормов животного происхождения на растительные сопровождается снижением переваримости и использования питательных веществ рациона (Пшеничный П.Д., 1955; Дудин С.Я., 1967; Азаров К. С., 1971; Шарабрин И.Г., 1991; Свиридова Г.М., 1996; Кирилов М.П., 2001). Поэтому поиск и разработка способов увеличения интенсивности процесса трансформации питательных веществ кормов актуальны и позволяют путем снижения этих потерь получить дополнительное количество продукции.
В связи с этим применение молочной сыворотки как кормового продукта представляет значительный интерес. Молочная сыворотка, при своей относительной дешевизне, по составу, пищевым и биологическим свойствам относится к ценнейшему белково-углеводному сырью, из которого можно производить большое количество кормовых продуктов.
Проблема полного и рационального использования молочной сыворотки существует во всех странах с развитой молочной промышленностью (Сенкевич Т., К.-Л. Ридель, 1989; Храмцов А.Г., 1992; Захарова Л.М.,

дителям желудочно-кишечным заболеваниям. Она также способна расщепить до 20% лактозы с образованием связанной и свободной молочной кислоты. Молочная кислота и лактаты в пищеварительном тракте стимулируют соковыделение и угнетают развитие гнилостной и другой вредной микрофлоры. Продукт можно использовать в рационах всех видов сельскохозяйственных животных из расчета 20- 30 мл на 1 кг живой массы. Применение обогащенной молочной сыворотки увеличивает продуктивность животных, сокращает на 10 - 15% число случаев желудочно-кишечных заболеваний у молодняка.
Целесообразно применять в кормлении дрожжеванную сыворотку, приобретающую качественно новые свойства и резко отличающуюся от исходного продукта. По содержанию основных компонентов дрожжеванная сыворотка приближается к обезжиренному молоку. Белок дрожжей, выращенный на молочной сыворотке, сходен с белком молока не только по номенклатуре незаменимых аминокислот, но и по их содержанию.
Работами Залашко М.В. с сотрудниками получен целый ряд продуктов с использованием дрожжеванной сыворотки. Это прежде всего БИО-ЗЦМ, "Промикс" и "Провилакт".
"Промикс" представляет собой жидкость слегка кисловатого вкуса с выраженным дрожжевым запахом. "Провилакт" - мелкий гигроскопичный порошок. Оба они предназначены для использования в рационах сельскохозяйственных животных взамен обезжиренного молока, что снижает себестоимость выращивания и откорма молодняка.
При производстве бактериальных концентратов для кисломолочных продуктов высвобождается культурная среда - бактофурат (БФ), содержащая определенное количество питательных веществ и продукты метаболизма молочнокислых организмов. Суслов Н., Морозова О. И др. (1992) отмечают, что использовать его целесообразно в качестве кормовой добав-