Влияние скармливания глауконита коровам-первотелкам бестужевской породы на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов

• Автор: Зайнуков, Рафис Сахабетдинович
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Кинель
• Количество страниц: 163 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Влияние различных факторов на молочную продуктивность и качество молока
1.2 Характеристика алюмосиликатов и их распространение в природе
1.3 Влияние природных алюмосиликатов на живой организм и продуктивность животных
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Условия содержания и кормления коров-первотелок
3.2 Переваримость основных питательных веществ рационов
3.3 Промеры и индексы телосложения коров-первотелок
3.4 Изменение гематологических показателей коров-первотелок
3.5 Отологические показатели коров-первотелок
3.6 Морфологические признаки и функциональные свойства вымени коров-первотелок
3.7 Молочная продуктивность коров-первотелок
3.8 Химический состав и качество молока коров-первотелок
3.8.1 Физико-химические показатели молока
3.8.2 Содержание жира в молоке
3.8.3 Состав и свойства белков молока
3.8.4 Экологический мониторинг молока
3.9 Технологические свойства молока
3.9.1 Органолептические показатели молока и сливок
3.9.2 Технологические свойства молока
3.9.3 Органолептическая оценка качества масла
3.10 Биологическая эффективность коров-первотелок
3.11 Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в молочную продукцию
3.12 Экономическая эффективность производства молока
3.13 Обсуждение результатов исследования
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Молочное скотоводство является ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Но политические и экономические изменения в стране привели к резкому спаду производства не только в промышленности, но и в сельском хозяйстве.
Увеличение производства молока и улучшение его качества является одной из первоочередных задач современного животноводства. Это необходимо для обеспечения продовольственной безопасности страны в целом, а также решения ряда социальных проблем.
Концепцией - прогнозом развития молочного животноводства в России до 2010 г. планируется восстановить объем производства молока, в том числе на душу населения, достигнутые в 1990 г. Перспективным планом развития отрасли предусматривается рост поголовья коров до 16,5 млн. голов и повышение их удоя до 3700 кг молока. Это возможно за счет изыскания дополнительных резервов повышения продуктивности (С.А. Данкверт, 2002).
В современных условиях, когда с одной стороны, постепенно снижается производство молока, несмотря на всевозрастающую потребность населения, а с другой — ухудшается его качество, разработка новых подходов, направленных на повышение количества и качества молока, является весьма актуальной и перспективной задачей.
С этой целью в последние годы стали широко использовать различные кормовые добавки, позволяющие сбалансировать рационы кормления животных по биологически активным веществам. Они вводятся в небольших количествах, но способствуют стимуляции функциональных резервов организма животных, формированию стойкого иммунитета, улучшению физиологического состояния и повышению продуктивности (В. Игнатьев, 1987; С.Н. Байков, 2000; Л.Н. Гамко, 2000; И.В. Жуков, 2000; И.В. Миронова, 2007).
Применение в практике животноводства различных кормовых добавок позволяет восполнить рационы сельскохозяйственных животных и удешевить производство единицы продукции, в частности, молока. В последнее время в их число входит и группа алюмосиликатов.
Одной из функций алюмосиликатов является регуляция состава и концентрации электролитов пищеварительного тракта, а через них -минерального обмена и кислотно-щелочного состояния организма животных. Бактерицидный эффект, который они вызывают в пищеварительном тракте, объясняется выбросом свободных радикалов кислорода (В.Н. Николаев, 1990; Т. Dawkins, I. Wallace, 1990).
Известно также, что алюмосиликаты участвуют в иммобилизации ферментов желудочно-кишечного тракта, повышении их активности и стабильности, переваримости питательных веществ корма, усвоении азота, кальция, фосфора (М.Н. Аргунов, 1999; Л.И. Гамко, 2000; А.М. Шадрина, 2001; Т.С. Кирсанова, А.Ш. Каримова, 2003; Х.Х. Тагиров, И.В. Миронова, 2007).
Следовательно, комплексное изучение влияния алюмосиликата глауконита на качественный состав и свойства молока, полученного от бестужевских коров-первотелок, является актуальным и представляет большой научный и практический интерес.
Цель и задачи исследований. Целью работы являлось изучение влияния глауконита на молочную продуктивность, физико-химический состав, свойства, биологическую полноценность молока бестужевских коров-первотелок и молочных продуктов, вырабатываемых из него.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- изучить потребление кормов и питательных веществ коровами-первотелками бестужевской породы;
- оценить молочную продуктивность коров-первотелок при включении в рацион алюмосиликата глауконита;
- изучить химический состав молока;

В переходный период животных ставили полностью на режим опыта, но остатки корма, количество кала и мочи не учитывали.
В учетный период проводили учет количества кала и мочи, отбор проб для химического анализа.
Пробы молока во время физиологического опыта брали ежедневно для определения жира, белка, лактозы, кальция и фосфора.
Для химического анализа отбор проб корма и его остатков проводили отдельно из каждой суточной дачи по каждому, входящему в рацион виду корма. Размер образца для анализа составлял: концентрированные корма -200-250 г; грубые - 400-500 г. Пробы хранили в холодильнике при температуре 2-3 С.
Учет количества кала и мочи и отбор проб для анализа проводили 1 раз в сутки. Кал взвешивали в таре, тщательно перемешивали, забор материала на среднюю пробу (10 % от общего количества) производили из 3 разных мест полученной смеси. В конце учетного периода из средней пробы отбирали образцы для анализа массой 500-700 г. Ежедневно определяли объем мочи, полученной от животного, для проведения анализа брали 3 % от общего ее количества. В конце учетного периода отбирали образец объемом 0,5 л.
Полученные пробы консервировали: кал - 5% раствором толуола, могатимолом, за время проведения опыта добавляли консервант 2 раза в количестве 2-3 г; для связывания азота применялся 10 % раствор соляной кислоты.
Химический анализ кормов, остатков корма, кала проводили в центральной аналитической лаборатории Башкирского ГАУ по общепринятым методикам: массовая доля сухого вещества - по ГОСТ 27548; гигровлага - по ГОСТ 2367-79; массовая доля золы - по ГОСТ 13496.14; кальция - комплекснометрическим методом по ГОСТ 26570-95; фосфора - с использованием ванадиевокислого и молибденовокислого аммония по ГОСТ 26657-97; сырой протеин - титрометрическим методом по ГОСТ 13496.4-93;