Формирование продуктивности и качества пивоваренного ячменя в зависимости от приемов выращивания в условиях лесостепи Среднего Поволжья

• Автор: Апарин, Игорь Александрович
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Пенза
• Количество страниц: 138 с. : ил.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Использование ячменя в пивоварении
1.2 Отношение пивоваренного ячменя к условиям среды
1.3 Особенности технологии возделывания пивоваренного ячменя
2 ОБЪЕКТ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Климатические ресурсы места проведения исследований
2.2 Погодные условия проведения исследований
2.3 Схема опытов и методика исследований
3. РОСТ И РАЗВИТИЕ ЯЧМЕНЯ
3.1 Особенности роста и развития сортов пивоваренного ячменя
3.2 Влияние уровня питания и приемов использования минеральных удобрений на развитие инфекционного процесса в посевах пивоваренного ячменя
4. ВЛИЯНИЕ НОРМ ВЫСЕВА И РАЗЛИЧНЫХ УРОВНЕЙ МИНЕРАЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА УРОЖАЙНОСТЬ И ХИМИКОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА
4.1 Характер изменчивости структуры урожая при различных нормах высева
4.2 Характер изменчивости структуры урожая при различных уровнях минерального питания и приемах использования удобрений
4.3 Урожайность сортов пивоваренного ячменя в зависимости от уровня минерального питания
4.4 Влияние различных норм высева на урожайность сортов пивоваренного ячменя
4.5 Химико-технологические свойства зерна пивоваренных сортов ячменя в зависимости от уровня минерального питания и норм высева
5. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОРТОВ
ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА

Актуальность. Ячмень - важная продовольственная, кормовая и техническая культура. Его широко используют для приготовления ячневой и перловой крупы, ячменного кофе, а также для получения мальцэкстракта -продукта, необходимого в хлебопекарной, кондитерской и фармацевтической промышленности.
Ячмень является основным видом сырья для производства пива, несмотря на большие достижения технологии пивоварения по использованию различных несоложенных материалов (сахара, рисовой и кукурузной сечки и ДР-)-
Системный кризис, охвативший сельское хозяйство после распада СССР, привел к резкому сокращению посевных площадей под этой культурой, в том числе пивоваренного ячменя. За последние 15 лет посевы ячменя снизились с 19 млн. га до 6,7 млн. га при этом зерно, соответствующее пивоваренным качествам, получают на площади не более 300 тыс. га, или менее 5%.
Тогда как, на сегодняшний день потребность отрасли в главном сырьевом компоненте - ячменном солоде составляет около 1 млн. т, что соответствует примерно 1,3 млн. т пивоваренного ячменя высшего качества. В стране производится около 415 тыс. т солода из российского сырья, на что идет около 600 тыс. т ячменя в основном низкого и среднего качества. Около 60% потребности в солоде удовлетворяется за счет его импорта и еще 10% за счет импорта ячменя.
В условиях централизованного федерального планирования Пензенской области не доводились задания по заготовкам пивоваренного ячменя. Согласно ГОСТ 5060-86 «Ячмень пивоваренный» область не входила в список регионов, производящих зерно ячменя пивоваренных сортов.
Вместе с тем 80% территории области по агроклиматическим ресурсам соответствует условиям выращивания пивоваренного ячменя, а анализ сор-

Таблица 3.1.7 - Корреляция между продолжительностью отдельных периодов развития сортов пивоваренного ячменя и гидротермическим коэффициентом (2001-2003 гг.)
Коэффициенты Со рта
Нутанс 642 Харьковский 99 Рахат Волгарь
период: «всходы — колошение»
Коэффициент корреляции (г) 0,891 - 0,500 0,189 - 0,454
Коэффициент детерминации (г2) 79,4 25,0 3,6 20,6
период: «колошение — восковая спелость»
Коэффициент корреляции (г) 0,822 0,756 0,993 0,796
Коэффициент детерминации (г2) 67,6 57,2 98,6 63,4
период: «всходы - восковая спелость»
Коэффициент корреляции (г) 0,879 0,905 0,980 0,922
Коэффициент детерминации (г2) 77,3 81,9 96,0 85,0
Как видно из таблицы 3.1.7 влияние ГТК на время прохождения периода «всходы-колошение» различается в зависимости от сорта. Так, тесная корреляционная связь между изучаемыми признаками установлена у сорта Нутанс 642 (г = 0,891), то есть наблюдается закономерность увеличения продолжительности периода с ростом ГТК.
Корреляционный анализ полученных данных также показал, что у сортов Харьковский 99 и Волгарь между скоростью наступления колошения и величиной гидротермического коэффициента существует средняя отрицательная связь (г = - 0,500 и - 0,454). Слабая корреляционная зависимость (г = 0,189) между продолжительностью периода от всходов до фазы колошения и ГТК установлена у сорта Рахат. Это связано, прежде всего, с тем, что длина данного периода определяется в большей мере генетическими особенностями сорта.
Анализируя коэффициенты корреляции в период «колошение-восковая спелость» видно, что у всех сортов между длиной рассматриваемого периода и величиной ГТК наблюдается сильная прямая связь (г