Экспериментальное обоснование и практическая реализация программы коррекции массы тела с использованием фактора питания (биологически активных добавок)

• Автор: Челнакова, Нина Григорьевна
• Шифр специальности: 05.18.15
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Кемерово
• Количество страниц: 303 с. : 17 ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Теоретические и практические аспекты использования БАД в коррекции избыточной массы тела и ожирения
1.1.1 Обоснование к применению БАД в питании современного человека
1.1.2 Причины и механизмы возникновения ИМТ и ожирения
1.1.3 Значение биологически активных добавок, других специализированных продуктов в коррекции массы тела
1.1.4 Биологически активные добавки на рынке потребительских товаров
1.1.5 Вопросы товарной экспертизы биологически активных добавок
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ОБЗОРУ ЛИТЕРАТУРЫ
ГЛАВА 2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Структура работы
2.2 Характеристика объектов и материалов
2.3 Методы испытаний
ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ МНЕНИЙ И ПРЕДПОЧТЕНИЙ В ОТНОШЕНИИ БАД, ИЗБЫТОЧНОЙ МАССЫ ТЕЛА И ОЖИРЕНИЯ
3.1 Отношение населения к специализированным продуктам питания, в т.ч. к БАД
3.2 Отношение населения к проблеме избыточной массы тела и ожирения
3.3 Распространенность ИМТ и ожирения (на примере г. Томска и Томской области)

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА, ТОВАРОВЕДНАЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ КОРРЕКЦИИ МАССЫ ТЕЛА «HEALTH & BODY CONTROL» С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БАД
4.1 Разработка, исследование потребительских свойств и определение регламентируемых показателей качества БАД, составляющих программу коррекции ИМТ и ожирения
4.1.1 Обоснование рецептурного состава
4.1.2 Рецептурные формулы БАД
4.1.3 Апробация технологий БАД, составляющих программу коррекции массы тел а
4.1.4 Исследование потребительских свойств, определение регламентируемых показателей качества, сроков и режимов хранения
4.1.4.1 Изучение показателей качества и безопасности при хранении
4.1.4.2 Определение регламентируемых показателей качества, в т.ч. пищевой ценности
4.1.4.3 Сорбционные свойства БАД на примере сорбции ионов меди, свинца и молекул перманганата калия
4.1.5 Идентификация и определение подлинности БАД
ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА, ТОВАРОВЕДНАЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БАД ДЛЯ КОРРЕКЦИИ МАССЫ ТЕЛА В ПОСЛЕПРОГРАММНЫЙ, ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЙ
ПЕРИОД
5.1 БАД «Метаболайн-1»
5.1.1 Выбор и обоснование рецептурных компонентов
5.1.2 Рецептура и технология производства
5.1.3 Исследование показателей качества и безопасности при хранении, установление сроков и режимов хранения

5.1.4 Определение регламентируемых показателей качества, в т.ч.
пищевой ценности
5.2 «Метаболайн-2»
5.2.1 Выбор и обоснование рецептурных компонентов
5.2.2 Рецептура и технология производства
5.2.3 Исследование показателей качества и безопасности при хранении, установление сроков и режимов хранения
5.2.4 Определение регламентируемых показателей качества, в т.ч. пищевой ценности
5.3 Технико-экономический расчет себестоимости разработанной продукции
5.4 БАД «Многолет»
5.4.1 Выбор и обоснование рецептурных компонентов
5.4.2 Рецептура и технология производства
5.4.3 Исследование показателей качества и безопасности при хранении, установление сроков и режимов хранения
5.4.4 Определение регламентируемых показателей,
пищевой ценности
5.5 Специализированные продукты для регуляции аппетита, снижения
раздражительности и депрессии
ГЛАВА 6. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ БАД В ЭЕСПЕРИМЕНГЕ И КЛИНИЧЕСКИХ ИСПЬНАНИЯХ
6.1 Клинические исследования эффективности и функциональной направленности БАД, составляющих программу коррекции массы тела «Health & Body control»
6.1.1 Клиническая апробация программы на базе ГОУ ДПО «Новокузнецкий ГУИВ Росздрава»

овощная диета составляет 60-70 % по массе, 20-30 % составляют белки обезжиренные и 5-10 % составляет сладкое. В качестве питья используют напитки без сахара. Способ позволяет проводить коррекцию веса для лечения алиментарного ожирения и ожирения, связанного с нарушением деятельности эндокринной и нервной систем [135].
Известен способ снижения и поддержания массы тела человека в стабильном состоянии путем диетотерапии. Проводят диетотерапию путем ограничения потребления продуктов человеком, с учетом расчета, в котором из оптимальной, приведенной к балансу метаболизма человека, суточной потребности в продуктах питания вычитают планируемое суточное изменение массы тела человека. А планируемое суточное изменение массы тела определяют делением запланированного общего снижения массы тела в граммах на количество суток, за которые планируют похудеть. Причем оптимальную, приведенную к балансу метаболизма человека, суточную потребность человека в продуктах питания в единицах «Лайт» определяют по формуле ЬОГГГ=№<Р><(1,15-0,005><Р)><Б, где; N - коэффициент оптимизации; Р - масса человека, кг; Р — век человека, год; Б - коэффициент диеторезистентности, а подбор необходимого количества и меню потребляемых продуктов питания определяют перечислением суммарной энергетической ценности продуктов с помощью коэффициентов [90].
Разработан набор из частей, пригодных для органолептического приучения ребенка к различным вкусам, содержащий от 2 до 100 емкостей, содержащих пищевой продукт и, по меньшей мере, одну емкость с одной порцией пищевого продукта А (ПП-А), одну емкость с одной порцией пищевого продукта В (ПП-В), одну емкость с одной порцией пищевого продукта С (ПП-С), одну емкость с одной порцией пищевого продукта Б (ПП-Б), где;
а) ПП-А, ПП-В, ПП-С и ПП-Б находятся (а1) в форме, подходящей для введения грудному ребенку, или (а2) в форме, подходящей для введения грудному ребенку после смешивания с водной жидкостью;
б) ПП-А содержит растительный материал;