Интенсификация процесса сушки обезжиренного молока с использованием слабых электроимпульсных воздействий

• Автор: Бурлев, Михаил Яковлевич
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 310 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Анализ способов повышения эффективности процесса сушки биологических объектов
Анализ основных способов сушки биологических объектов
Использование электронно-ионной технологии в процессах промышленных производств Цель и задачи исследования
Теоретические и экспериментальные основы и закономерности влияния электрического поля на параметры процессов сушки
Коронный разряд и его влияние на свойства биологических объектов и окружающей среды Исследование свойств электрического (коронного) разряда в окружающей атмосфере
Разработка и исследование оптимальной конструкции контурного электрода - «антенна-излучатель» и промышленная разработка генератора импульсов высокого напряжения (ГИВИ)
Анализ работы системы: «генератор - контурный электрод - «антенна-излучатель» - биологический объект и защита электроизмерительных приборов от электрических излучений
Индуцирование электрических импульсов
биологическими объектами при фазовых переходах и оценка их влияния на точность измерений криоскопической температуры молока-сырья Исследование аэродинамики электрического ветра
2.6.1.
2.6.2.
2.7. Глава 3.

Разработка устройства для измерения давления и скорости нагнетательной струи электрического ветра 73 Зависимость давления и скорости электрического ветра от напряженности электрического поля
Заключение
Экспериментальное исследование процесса сушки сгущенного обезжиренного молока с использованием слабых электроимпульсных воздействий.
Экспериментальная установка для исследования процесса сушки обезжиренного молока в фиксированном положении на подложке (тонком слое) и методика проведения исследований
Результаты исследований процесса сушки сгущенного обезжиренного молока
Экспериментальная установка для исследования процесса сушки капли сгущенного обезжиренного молока в потоке воздуха и методика проведения исследований
Результаты исследования процесса сушки капли сгущенного обезжиренного молока
Экспериментальное исследование процесса сушки сгущенного заменителя цельного молока в фиксированном положении на подложке (тонком слое) и методика проведения исследований
Результаты исследования процесса сушки сгущенного заменителя цельного молока
Экспериментальное исследование процесса сушки белковой оболочки типа «Белкозин»
Заключение

Глава 4. Физико-математическая модель процесса конвективной
сушки с применением электрического поля
4.1. Физическая модель
4.2. Математическое моделирование процесса
4.2.1. Удаление влаги за счет энергии теплового поля
4.2.2. Удаление влаги за счет энергии электрического поля
4.3. Физико-математическая модель процесса переноса
электрических зарядов в капле сгущенного обезжиренного молока при сушке с использованием слабых электроимпульсных воздействий.
4.4. Математическое моделирование процесса
4.5. Численные значения потенциала напряженности электрического поля и его изменение в пространстве
4.6. Заключение
Глава 5. Исследование физической модели процесса сушки
обезжиренного молока с использованием слабых электроимпульсных воздействий
5.1. Экспериментальное исследование выбранной физической модели внешнего и внутреннего переноса теплоты, влаги и электрических зарядов в обезжиренном молоке
5.1.1. Методика проведения экспериментальных исследований микроэлектроосмоса
5.1.2. Методика проведения экспериментальных исследований микроэлектролиза
5.2. Экспериментальное исследование электрических
свойств обезжиренного молока
5.2.1. Методика проведения экспериментальных исследований электрического сопротивления обезжиренного молока
5.2.2. Экспериментальное исследование трибоэлектричества
сухого обезжиренного молока

срок хранения продуктов с последующей его реализацией значительно увеличивается.
Однако есть и другие преимущества использования в промышленных условиях, в медицине, сельском хозяйстве, в фармацевтической индустрии [111, 146] процесса озонирования:
- озон примерно в 300 раз быстрее других дезинфицирующих веществ уничтожает все известные в природе микроскопические организмы;
- озон является хорошим дезинфектором и может применять в любом технологическом производстве;
- озон проявляет свою эффективность в коротком интервале по времени;
- озон является хорошим «дезодорантом»;
- озонирование не влияет на «pH» Н20 и не синтезирует из молекул воды негативные для окружающей среды компоненты;
- озон не образует токсичных побочных продуктов и трансформируется на молекулярном уровне в 02;
- озон вырабатывается на месте, не требуя хранения и перевозки в промышленных условиях [168, 255].
2.2. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО (КОРОННОГО) РАЗРЯДА В ОКРУЖАЮЩЕЙ АТМОСФЕРЕ
Свойства электрического (коронного) разряда в воздухе существенно влияют на процессы электронно-ионной технологии. С одной стороны, электрическая проницаемость воздуха ограничивает максимальные значения напряженности электрического поля и тем самым силы, действующие на частицы, с другой - коронный разряд в воздухе позволяет осуществить эффективную зарядку частиц и поэтому существенно расширить возможности процесса [6, 14].