Совершенствование технологии хранения плодов томата, выращенных в открытом грунте Центрально-Черноземного региона

• Автор: Сутормина, Алёна Владимировна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Мичуринск- Наукоград
• Количество страниц: 182 с. : ил.

Содержание
Введение

Г лава 1. Обзор литературы

1.1 Производство и потребление томатов в РФ (текущее состояние и перспективы)

1.2. Краткая биосистематическая характеристика томата как объекта исследований

1.3. Основные факторы, влияющие на урожайность, качество и лежкоспособность плодов томатов

1.3.1. Морфологическая характеристика и анатомические особенности

1.3.2. Биохимический состав, пищевая ценность и их связь с лежкоспособностыо плодов томата

1.3.3. Сортовые особенности

1.3.4. Степень зрелости

1.3.5. Агротехнические факторы, влияющие на урожайность, качество и лежкоспособность плодов томата
1.3.6. Некорневые подкормки вегетирующих растений как фактор, влияющий на урожайность, качество и лежкоспособность плодов томата..
1.4. Уборка, послеуборочная обработка, способы и режимы хранения
1.4.1. Способы уборки и товарной обработки
1.4.2. Приемы и способы послеуборочной обработки плодов томата
1.4.3. Основные факторы хранения и пути их оптимизации
1.4.4. Основные болезни плодов томата при хранении
Глава 2. Условия и методика проведения исследований
2.1. Объекты исследований
2.2. Схемы постановки экспериментов
2.3. Условия проведения экспериментов
2.4. Методика проведения экспериментов
Глава 3. Разработка нового способа определения степени зрелости плодов

томата
3.1. Разделение плодов томата по степени зрелости на основе наиболее распространенных методов
3.2. Разработка и применение новой шкалы для определения степеней
зрелости плодов томата
Глава 4. Изучение хозяйственно-ценных признаков изучаемых сортов томата при выращивании в открытом грунте ЦЧР
4.1. Продолжительность основных межфазных периодов у изучаемых сортов
4.2. Влияние сортовых особенностей на урожайность и динамику отдачи урожая
4.3. Оценка изучаемых сортов томата по сохраняемости и качеству
плодов в обычной атмосфере
Глава 5. Изучение влияния некорневых подкормок вегетирующих растений препаратом «Брексил» на урожайность, качество и сохраняемость зелено-зрелых и молочных плодов томата
5.1. Влияние некорневых подкормок на урожайность, товарность и качество плодов томата
5.2. Влияние некорневых подкормок препаратом «Брексил» на сохраняемость плодов
Глава 6. Изучение эффективности применения ингибитора этилена «Фитомаг» при хранении зелено-зрелых и молочных плодов томата
6.1. Влияние ингибитора этилена «Фитомаг» на скорость послеуборочного дозревания плодов томата при хранении в обычных условиях
6.2. Влияние ингибитора этилена «Фитомаг» на убыль массы и ее структуру
6.3. Влияние ингибитора этилена «Фитомаг» на сохраняемость и качество

плодов
Глава 7. Оценка комплексного влияния агротехнических и
технологических приемов на сохраняемость и качество плодов
томата
Глава 8. Экономическая эффективность хранения плодов томата
Заключение
Рекомендации производству
Список литературы
Приложения

2) MG2 — зеленая стадия частичной зрелости: желеобразная мякоть образовалась по крайней мере в одной, но не во всех долях; семена хорошо развиты; для достижения первой бурой стадии при хранении при 20°С необходимо 6-10 дней;
3) MG3 - зеленая стадия обычной зрелости: желеподобное межклеточное вещество ткани присутствует во всех долях; семена не разрезаются острым ножом при разрезании плода; для достижения первой бурой стадии при хранении при 20°С необходимо 2-5 дней;
4) MG4 - зеленая повышенной зрелости: схожа с зеленой стадией обычной зрелости, но со внутренними красными включениями; для достижения первой бурой стадии при хранении при 20°С достаточно 1 дня.
Как правило, степень зрелости плодов определяют визуально по изменению окраски кожицы и просвечивающейся через нее мякоти (Брежнев, 1964). Одним из наиболее распространенных методов оценки степени зрелости плодов томата, пригодных к длительной транспортировке и хранению, является инспекционный метод. С этой целью плоды разрезают пополам и по цвету определяют степень зрелости в зависимости от окраски внутренней поверхности и других признаков (Жужа, Выродов, Выродова, 2009).
В нашей стране наиболее широкое распространение получили визуальные способы определения степени зрелости плодов томата, предложенные Д.Д. Брежневым, В.А. Бакулиной и A.B. Алпатьевым. При этом Д.Д. Брежнев (1964) выделяет зеленую, бланжевую и полную зрелость плодов томатов. В.А. Бакулина (1969) различает четыре стадии зрелости: 1 — зеленые
сформировавшиеся плоды, 2 - белесые плоды, 3 — бланжевые плоды, 4 - зрелые плоды. A.B. Алпатьев (1981) различает пять степеней зрелости: 1 - зеленые, 2 -молочные, 3 - бурые, 4 - розовые, 5 - красные.
Другим близким по сущности, но более точным и объективным, является способ определения степени зрелости плодов томата на основе 9-бальной шкалы, предложенной в 1989 г. В.Г. Королем. Он предложил использовать 9-бальную шкалу определения степени зрелости плодов, выращенных в летне-осеннем