Разработка методики проектирования информации для потребителя на молочную продукцию

• Автор: Рожина, Наталья Викторовна
• Шифр специальности: 05.02.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 137 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОБЗОР НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние информирования потребителя о качестве и безопасности пищевой продукции

1.2 Маркировка пищевых продуктов, виды маркировки и ее основные функции

1.2.1 Основные функции маркировки

1.2.2 Структура и виды маркировки пищевых продуктов

1.3 Правовые основы маркировки пищевых продуктов

1.4 Идентификация пищевых продуктов. Основные способы и методы идентификации

1.5 Системный и процессный подходы

1.5.1 Системный подход как общее методологическое направление

в науке
1.5.2 Сущность процессного подхода и методология управления процессами
1.6 Основные инструменты качества 33 Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ, МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
И ИЗУЧАЕМЫЕ ОБЪЕКТЫ 3
2.1 Методологические подходы к организации исследования
2.2 Методы исследований
2.3 Объекты исследований
2.4 Основные понятия, используемые в настоящей работе 46 Глава 3. ОБОСНОВАНИЕ ЗНАЧИМОСТИ ПОСЛЕДСТВИЙ НЕСООТВЕТСТВУЮЩЕЙ МАРКИРОВКИ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ ТАРЫ
3.1 Систематизация документов в области защиты прав потребителей для продуктов молочной промышленности
3.2 Выявление причин, приводящих к нарушениям в маркировке
потребительской тары
3.3 Научное обоснование значимости последствий для потребителя несоответствующей маркировки
Глава 4. РАЗРАБОТКА МОДЕЛИ ПРОЦЕССА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ НА ОСНОВЕ ПРОЦЕССНОГО ПОДХОДА
4.1 Разработка структуры процесса проектирования информации для потребителя
4.2 Установление критериев оценки результативности процесса
4.3 Разработка модели процесса «Проектирования и разработки информации для потребителя»
Глава 5. СИСТЕМАТИЗАЦИИ ИДЕНТИФИКАЦИОННЫХ ПРИЗНАКОВ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА И ДОКУМЕНТОВ, УСТАНАВЛИВАЮЩИХ ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ ТАРЫ
5.1 Систематизация идентификационных признаков продуктов переработки молока, определяющих особенности маркировки потребительской тары
5.2 Формирование системы документов для информационного обеспечения разработки элементов маркировки
Глава 6. РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ И ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ, ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
6.1 Формирование этапов методики проектирования информации для потребителя
6.2 Практическая реализация результатов научных исследований
ВЫВОДЫ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность
Предоставление потребителю объективной, достоверной и понятной информации о продукте является одним из важнейших требований законодательств в области защиты прав потребителей во всех промышленно развитых странах мира. Данное требование в России реализовано положениями Федерального закона «О защите прав потребителей» (№
1) и касается любой продукции, предъявляемой производителями на внутренний рынок страны.
Законодательные требования в отношении пищевой продукции согласно Федеральному закону «О техническом регулировании» (№184-ФЗ) включают не только требования по безопасности продукции, но и требования в отношении предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей. А первым и основным этапом реализации данного требования является предоставление потребителю полной информации о продукте. Как правило, такая информация предоставляется потребителю в виде маркировки, основной целью которой является идентификация продукта для обеспечения возможности осуществления потребителями выбора необходимого или желаемого продукта.
При производстве молочной продукции информирование потребителей производится путем маркировки тары, в которую упакован или расфасован продукт. Реализуя положения Федерального закона «О техническом регулировании», Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (с изменением от 22 июля 2010 г.) не только установил более жесткие требования к сырью и готовому продукту, но и «требования к терминологии, упаковке, маркировке молока и молочной продукции, включая требования к информации о наименовании, составе и потребительских свойствах, предоставляемой потребителям на упаковке этих продуктов и в сопроводительных документах».

является то, что она дает наглядное представление не только о тех факторах, которые влияют на изучаемый объект, но и о их причинно-следственных связях.
Применение семи простых инструментов контроля качества соответствует принципу менеджмента качества «Принятие решений, основанное на фактах». Однако факты не всегда бывают численными по своей природе. В этом случае принятие решений должно базироваться не только на знании статистики, но и операционного анализа, теории оптимизации и психологии поведения людей. В связи с этим в 1979 году были разработаны семь новых инструментов контроля качества, позволяющие облегчить решение проблем управления качеством при анализе факторов, представленных в виде вербальной информации, а не численной [63, 113].
К новым инструментам качества относятся: «мозговой штурм», диаграмма сродства, диаграмма связей, древовидная диаграмма, матричная диаграмма, стрелочная диаграмма и поточная диаграмма.
Наиболее известным методом психологической активизации мышления является «мозговой штурм», предложенный А. Осборном (США) в 40-х годах. «Мозговой штурм» является коллективным методом поиска изобретательских решений и новых бизнес-идей, основная особенность которого заключается в разделении участников на критиков и «генераторов», а также разделение процесса генерации и критики идей во времени. Обязательными условиями проведения «мозгового штурма» является создание благоприятных условий для преодоления психологической инерции и боязни высказывать нелепые идеи из-за боязни их критики, привлечение в группу специалистов различного профиля, склонность их к творческой работе. «Мозговой штурм» достаточно универсальный метод, применение которого возможно в научной, технической, административной, торговой, рекламной деятельности [84].