Освоение студентами туристского вуза профессиональных ролей в сфере гостеприимства

• Автор: Ушенко, Светлана Геннадьевна
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 157 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты проблемы освоения студентами 13 профессиональных ролей в процессе профессионального образования в рамках новой образовательной парадигмы
1.1. Анализ понятия «профессиональная роль» как базового понятия 13 исследования
1.2. Ролевой подход к развитию профессионально важных качеств 39 менеджера гостеприимства
1.3. Интерактивное обучение: возможности активизации
познавательной деятельности студентов, способы контроля эффективности
Выводы по 1 главе
Глава 2. Содержание, принципы, формы и методы освоения 80 студентами профессиональных ролей в сфере гостеприимства в процессе профессионального туристского образования
2.1. Концепция построения модели освоения студентами 80 профессиональных ролей в сфере гостеприимства
2.2. Учебно-методическое обеспечение процесса освоения 98 студентами профессиональных ролей в сфере гостеприимства
2.3. Результаты опытно-экспериментальной работы
Выводы по 2 главе
Заключение
Библиография
Приложения

Актуальность исследования '
Бизнес гостеприимства в настоящее в’ремя является одним из наиболее
динамично развивающихся секторов российской экономики. Высокие темпы

его роста в сочетании со сложной ситуацией на рынке труда обостряют проблему качественной подготовки кадров. Ключевые направления этой подготовки представляется важным определять, опираясь на современные тенденции организационного развития и высокую клиентную ориентацию предприятий сферы гостеприимства.
Необходимыми условиями функционирования любой современной

организации являются: постоянная адаптация к изменяющейся окружающей

среде, работа по сокращению её неопределенности, непрерывный пересмотр предыдущего организационного опыта. Здоровая, социально-полезная и самообучающаяся организация индустрии | гостеприимства характеризуется тем, что, совершенствуя сервис, она проявляет гибкость, правильно и вовремя реагируя на мотивы, потребности и| желания клиента.

Основная характерная особенность сервисной технологии заключается
в том, что для нее типичны прямые контакты потребителей с работниками
сервиса, в то время как в производственных технологиях они носят

опосредованный характер. Непосредственный контакт при взаимодействии работников сервиса с клиентами выдвигает на первый план - проблему «человеческого фактора» и превращает егЬ в чрезвычайно важное условие

эффективной деятельности гостиничного .предприятия. Профессиональная позиция сотрудников гостиницы оказывафт непосредственное влияние на
восприятие клиентами качества услуги и степень их удовлетворенности.

Современные условия динамично меняющихся профессиональных технологий требуют существенных изменений в подготовке специалистов
высокой квалификации, её основной направленности на самообучаемость и

саморазвитие личности студента. Для' успешной профессиональной социализации будущих специалистов' гостеприимства необходимо создание таких условий в образовательном пространстве туристского вуза, которые
будут способствовать субъективированному познанию, целенаправленной подготовке к будущей профессиональной деятельности, формированию

целостного образа «профессионала» и профессиональной позиции как совокупности профессиональных ролей.

Освоение профессиональных ролей отождествляется с принятием тех
требований, которые они предъявляют и: их исполнением. В этой связи

важной составляющей качественной подготовки современных специалистов является обратная связь специалистов-п]Зактиков сферы гостеприимства. Менеджеры российских отелей, принимавшие участие в проведенном нами опросе, отмечают некоторые недостатки в подготовке нынешних выпускников туристских вузов. По их мнению, в учебном процессе должны быть шире представлены социально-психйлогическая подготовка, молодых

специалистов; формирование у них более высокого уровня ответственности за порученное дело; развитие стрессоустойчивости, позитивности, доброжелательности и толерантности; привитие адекватных карьерных

ожиданий; формирование верных представлений о значении неосязаемого капитала гостиничного предприятия, характерных особенностях его внешней

и внутренней коммуникации, о специфике взаимодействия в ситуациях «гость — сотрудник гостиницы» и «сотрудник - сотрудник».
Таким образом, качество профессиональной подготовки современного выпускника туристского вуза - будущего; менеджера гостеприимства - во многом отождествляется с культивируемыми в учебном процессе ролевыми установками и предпочтениями будущих специалистов.
Проведенный анализ программ подготовки студентов в высших профессиональных учебных заведениях туристского профиля позволяет

сделать вывод о том, что в содержании туристского образования российской высшей школы недостаточное внимания уделяется освоению
профессиональных ролей, в то время как приобретение профессионального

мастерства подразумевает не только накопление знаний и практического опыта, но и напрямую связано с принятием профессии, «вживанием» в неё.
социальной роли: масштаб, способ получения, уровень эмоциональности, формализация и мотивация.
В исследовании В.И. Шуванова [207] утверждается, что эффективность руководства коммерческим предприятием в рыночных условиях предполагает решающее значение выполнения руководителем профессиональных ролей предпринимателя-новатора, коммерсанта и администратора. Возможно ли опираться на подобный подход, определяя приоритетные профессиональные роли современного менеджера гостиничного предприятия?
В условиях жесткой конкуренции в сфере гостеприимства, фокус которой смещается, на качество отношений с клиентами, маркетинговая деятельность, активный поиск возможностей взаимовыгодного партнерства и изыскание инновационных возможностей, безусловно, имеют большое значение. В то же время стремление к индивидуализации обслуживания-клиентов предполагает четкую координацию внутренних организационных процессов; развитие личностного потенциала работников, их гибкости И' мобильности в условиях постоянных изменений; формирование у персонала чувства приверженности организации; увеличение роли командного взаимодействия. Привлекательность организации индустрии гостеприимства как единого целого создается сегодня благодаря последовательной реализации психологического и организаторского управленческого ролевого комплекса.
Формирование неосязаемого капитала современной сервисной организации требует серьезной ролевой перестройки, как руководителей, так и исполнителей. Менеджер гостеприимства сегодня - не просто коммерсант и администратор, все большее значение приобретают такие его роли как: практический психолог-воспитатель, тренер, обучающий своих подчиненных широкому видению организационной ситуации, развивающий их профессиональный потенциал, готовый к обсуждению их эмоциональных проблем; коммуникатор, создающий и поддерживающий разветвленную сеть