Эффективность использования корма и мясная продуктивность бычков красной степной породы и ее помесей с казахским белоголовым и симментальским скотом

• Автор: Сало, Андрей Александрович
• Шифр специальности: 06.02.10, 06.02.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 110 с. : ил.

Содержание

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Факторы, обуславливающие мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота
1.2. Промышленное скрещивание в скотоводстве
как способ повышения мясной продуктивности молодняка
2. Материал и методы исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.3. Обмен энергии в организме подопытных животных
3.4. Обмен азота
3.5. Обмен кальция и фосфора
3.6. Рост и развитие подопытных животных
3.6.1. Весовойрост
3.6.2. Показатели экстерьера и телосложения
3.7. Морфологический состав и метаболиты крови
подопытных животных
3.8. Показатели неспецифического иммунитета
3.9. Стрессоустойчивость бычков различных генотипов
к транспортному и предубойному стрессам
3.10. Мясная продуктивность и качество мяса
3.10.1. Убойные качества подопытных животных
3.10.2. Морфологический состав туш
3.10.3. Химический состав и качество мяса
3.11. Биоконверсия протеина и энергии корма
в мясную продукцию подопытных животных
3.12. Экономическая эффективность выращивания
бычков различных генотипов на мясо
4 Обсуждение результатов собственных
исследований
5. Выводы
6. Предложение производству
7. Список литературы

Введение
Актуальность темы. Насущной проблемой агропромышленного комплекса Российской Федерации следует считать увеличение производства говядины и улучшение ее качества.
В настоящее время производство говядины в нашей стране составляет около 12 кг на душу населения (37 % от нормы АМН) и на 96 % осуществляется, в основном, за счет скота молочного и комбинированного направлений продуктивности. На ближайшие годы намечено ускоренное развитие мясного скотоводства, которое должно сократить дефицит говядины, а в дальнейшем и полностью удовлетворить отечественный рынок в этом ценном продукте питания. Увеличение поголовья планируется осуществлять как за счет расширенного воспроизводства стада специализированных пород мясного скота, так и перевода на технологию мясного скотоводства системы «корова-теленок» низкопродуктивных маток из молочного стада, использовав при этом межпородное скрещивание с мясными быками (В.В.Калашников, В.И.Левахин, 2004; Р.Г.Исхаков, 2008; В.Калашников, Х.Амерханов, В.Левахин, 2010; И.Ф.Горлов и др., 2012).
В связи с этим особую актуальность приобретают исследования по скрещиванию молочного скота с быками мясных пород, поскольку это позволяет не только более быстрыми темпами создавать товарные мясные стада, но и повысить продуктивность молодняка на 15-20 %
(Ф.Х.Сиразетдинов, 2003; А.И.Айзатуллин, 2007; В.И.Косилов, С.И.Мироненко, А.А.Салихов, 2010). В решении этой задачи важно найти оптимальное сочетание пород для скрещивания, ибо в этом залог успеха высокой мясной продуктивности получаемого молодняка и повышения рентабельности производства говядины.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по тематическому плану НИР Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства Россельхозакадемии
(задание 06.02.01) в соответствии с Федеральной «Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению агропромышленного комплекса Российской Федерации» являлось сравнительное изучение биологических и хозяйственно-полезных признаков у бычков красной степной породы и ее помесей с казахским белоголовым и симментальским скотом при выращивании по технологии мясного скотоводства «корова-теленок» с последующим откормом на площадке. При этом решались следующие задачи:
- изучить переваримость питательных веществ рационов чистопородными и помесными бычками, а также использование ими азота, кальция и фосфора корма;
- изучить обмен энергии в организме бычков сравниваемых генотипов;
- определить особенности весового роста бычков красной степной породы и ее помесей с казахским белоголовым и симментальским скотом;
- выявить взаимосвязь гематологических показателей с продуктивностью молодняка разных генотипов;
- определить естественную резистентность организма чистопородных и помесных животных в изучаемых сочетаниях пород;
- определить потери живой массы молодняка различных генотипов при транспортном и предубойном стрессах;
- изучать мясную продуктивность бычков красной степной, казахской белоголовой х красной степной и симментальской х красной степной пород и качество продукции убоя;
- выявить уровень конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытного молодняка;
- дать экономическую оценку целесообразности скрещивания красного степного скота с казахским белоголовым и симментальским скотом.
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведены комплексные исследования с использованием физиолого-биологических,

По результатам балансового опыта определяли переваримость питательных веществ рационов, обмен энергии и азота. При этом при расчете обмена энергии использовались регрессии, рекомендованные ARC (1964, 1984), А.П.Калашниковым и др. (1985), Н.Г.Григорьевым и др. (1989).
Подопытных животных периодически взвешивали, по их результатам рассчитывали абсолютный и среднесуточный приросты живой массы, а также относительную скорость роста.
В ходе исследований изучали морфологический и биохимический состав крови. Определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, гемоглобин - по Сали, белок - рефрактометрически, его фракции -методом электрофореза на бумаге, кальций - по Де Ваарду, фосфор - по Бригсу, активность аспартатаминотрансферазы (ACT) и аланинаминотранс-феразы (AJTT) - по методикам, описанным Т.С.Пасхиной (1974).
Естественную резистентность молодняка сравниваемых генотипов изучали на основе бактерицидной (по методу О.В.Смирновой, Т.А.Кузьминой, 1966), бета-лизиновой (по методу О.В.Бухарина, А.П.Луды, 1972) и лизоцимной (по методу К.А.Каграмоновой, З.В.Ермольевой, 1966) активности крови.
Мясную продуктивность бычков сравниваемых генотипов оценивали на основе контрольного убоя трех бычков из каждой группы в возрасте 18 мес по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). Сортовой состав мякоти туши определяли по методике А.Г.Конникова (1960).
Химический состав мякоти туши и длиннейшего мускула спины изучали в соответствии с методическими рекомендациями ВНИИМС (1984). При этом расчетным путем определяли выход питательных веществ в мясной продукции, биологическую и энергетическую ценность, а также кулинарно-технологические свойства мышечной ткани.