Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО
Бубнова, Марина Анатольевна
06.02.04
Кандидатская
2004
Саратов
140 с. : ил.
Стоимость:
499 руб.
1. Введение
2. Обзор литературы
2.1. Формирование мясной продуктивности овец
2.2.Продуктивность и биологические особенности куйбышевских овец
3. Материал и методы исследований
4. Результаты исследований
4.1. Рост и развитие
4.1.1. Динамика живой массы молодняка
4.1.2. Экстерьерные особенности
4.2. Мясная продуктивность
4.2.1. Убойные качества
4.2.2. Морфологический и сортовой состав туш
4.2.3. Химический состав мышечной и костной ткани
4.2.4. Физико-технические свойства жира
4.3. Рост и развитие костяка
4.3.1. Весовой рост скелета
4.3.2. Линейный рост скелета
4.4. Рост мышц
4.4.1. Весовой рост мышц
4.4.2. Весовой и линейный рост отдельных мышц
4.4.3. Микроструктура мышц
4.5. Экономическая эффективность
5. Заключение
6. Выводы
7. Предложения производству
8. Список используемой литературы
1. Введение
1.1. Актуальность темы
Овцеводство - одна из старейших отраслей сельского хозяйства Российской Федерации, играющая важную роль в обеспечении потребности народного хозяйства страны в специфических видах сырья и продуктах питания.
Длительное время овцеводству уделялось большое внимание, что позволило создать богатый генофонд, насчитывающий более 50-ти пород, породных групп и внутрипородных типов овец.
В 1990 году в Российской Федерации численность овец составляла 61,3 млн. голов, а годовое производство шерсти и пуха достигло 224 тыс. тонн, что в основном обеспечивало потребность народного хозяйства страны в этом виде сырья. От овцеводства меховая промышленность получала более 80% перерабатываемого ею сырья. Производство баранины составило 884 тыс. тонн. На мясокомбинаты ежегодно поступало для убоя более десяти миллионов овец и коз. Рентабельность производства продукции овцеводства в сельхозпредприятиях достигло^50-60%, в племенных хозяйствах сумма реализации продукции превышала полную ее себестоимость в два раза.
Однако в последние годы в условиях перехода к рыночной экономике произошла дестабилизация отрасли. Сложилась кризисная ситуация выразившаяся в обвальном сокращении поголовья овец, уменьшении производства всех видов продукции. Среди других отраслей животноводства, овцеводство, с более выраженной сезонностью производства продукции, оказалось менее защищенным, что обусловило высокие темпы сокращения поголовья, а в ряде регионов и полную ликвидацию овец. По данным ФАО, за последние 7 лет поголовье овец в мире сократилось на 13%, производство шерсти уменьшилось на 26%, однако производство баранины и овечьего молока увеличилось, соответственно, на 7,4 и 6,5%. В связи с этим весь целесообразно изменить приоритеты раз-
вития отрасли, больше внимания следует уделять мясному овцеводству, при этом не в ущерб, а параллельно с тонкорунным.
Состояние рынка овцеводческой продукции в Поволжье также подтверждает необходимость таких перемен. Цены на шерсть в последние годы чрезвычайно низкие, в то время как спрос на молодую баранину и цена на нее постоянно увеличиваются. Меняется структура товарной продукции отрасли. Если раньше в общем объеме продукции шерсть по стоимости занимала 60%, а баранина - 40%, то теперь, соответственно, 20% и 80%, то есть доля баранины в четыре раза выше.
Большое значение в увеличении производства баранины имеет порода. Ценными в этом отношении являются полутонкорунные породы мясошерстного направления продуктивности и в частности куйбышевская. Животные этой породы хорошо трансформируют корм в продукцию, обладают высокой энергией роста, что характеризует их высокую скороспелость. Способность куйбышевских овец быстро расти в раннем возрасте широко используется для получения молодой баранины (ягнятины), которая составляет большую часть мясной продукции.
Изучение динамики наиболее интенсивного роста групп мышц овец, возраста максимального мясо-костного соотношения и момента прекращения роста мускулатуры за счет мышечной ткани позволит оптимально использовать потенциальные возможности мясообразования молодняка для увеличения производства баранины с минимальными экономическими затратами.
В связи с этим, изучение процесса формирования мясности куйбышевских овец и определение оптимальных сроков убоя молодняка на мясо представляет научный, практический интерес, и в современное время весьма актуально.
Т.В. Митрофановой (2001) и др., которые считают, что наиболее интенсивный прирост живой массы ягнят происходит в первые 3-5 месяцев. Они же указывают на снижение роста ягнят в возрасте от 5 до 6-7 месяцев, причем ряд авторов это явлиене связывают с отъемом ягнят от матерей и ухудшением кормовых условий в результате прекращения подсоса. Однако Ф.М. Мухамедгалиев и др. (1964) считают это объективной закономерностью организма - внутренней перестройкой тканевых систем, в первую очередь костной ткани.
Такое снижение интенсивности роста за двухмесячный период, не отрицая объективной закономерности перестройки организма, мы склонны также объяснять прекращением подсоса.
После 6 месяцев у подопытных баранчиков наблюдается некоторый подъем в приросте живой массы, который продолжается до 10 мес. возраста животных. После этого рост ягнят постепенно затухает. Это связано как с возрастом, так и с потерей тепла в зимний период.
4.1.2. Экстерьерные особенности
Телосложение овец находится в непосредственной связи с ростом и развитием организма и обуславливается породными различиями и кормовыми условиями. Выраженность внешних форм, присущих животным данного вида и направления продуктивности, в значительной мере свидетельствует об их хозяйственной пригодности. Выдающиеся зоотехники Е.Ф. Лискун (1933), Н.И. Чирвинский (1949), П.Н. Кулешов (1949), Е.А. Богданов (1949), М.Ф. Иванов (1949, 1950), уделяли экстерьеру большое внимание. «В современной зоотехнии учение об экстерьере понимается как наука о внешних формах сельскохозяйственных животных в связи с их биологическими особенностями и хозяйственной годностью, как учение об оценке животных по внешнему виду» - пишет В.Я. Борисенко (1967).
Название работы | Автор | Дата защиты |
---|---|---|
Продуктивные качества и биологические особенности специализированных типов свиней | Бараников, Анатолий Иванович | 1997 |
Качество и технологические свойства молока-сырья в Удмуртской Республике | Уткина, Ольга Сергеевна | 2007 |
Продуктивные и некоторые биологические особенности свиней разных генотипов при использовании биокомплексов | Матяшов, Евгений Юрьевич | 2000 |