Научное обоснование, разработка и реализация технических средств для переработки мяса птицы на продукты высокой степени технологической готовности
- Автор:
Кулишев, Борис Васильевич
- Шифр специальности:
05.18.12
- Научная степень:
Докторская
- Год защиты:
2007
- Место защиты:
Москва
- Количество страниц:
67 с. : ил.; 19х14 см.
Стоимость:
700 р.250 руб.
до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы
Работа выполнена в ГУ Всероссийский научноисследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности ГУ ВНИИПП.
Официальные оппоненты
членкорреспондент РАСХН, доктор технических наук, профессор Чижикова Т.В.,
доктор технических наук, профессор Тарасов К.И., доктор технических наук, профессор Рыжов С.А.
Ведущая организация СевероКавказский Государственный Технический Университет СевКав. ГТУ
Защита состоится 4 сентября г. в часов на заседании диссертационного Совета Д 6. 1. при ГНУ Всероссийском научно исследовательском институте мясной промышленности им. В.М. Горбатова ГНУ ВНИИМП по адресу , Москва, ул. Талалихина, .
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова.
Диссертация в вице научного доклада разослана 3 августа г.
Ученый секретарь диссертационного Совета, кандидат технических наук, с. н е.
А.Н.Захаров
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является научное обоснование, разработка и реализация технических средств для переработки мяса птицы на продукты высокой степени технологической готовности. Новизна и приоритет конкретных технических и технологических решений, предложенных на основе научных сведений, приведенных в диссертации, подтверждены авторскими свидетельствами, отечественными и зарубежными патентами. Практическое значение и реализация результатов работы. В результате научных исследований, проведенных и представленных в диссертационной работе, дано научное обоснование создания машин по разделке тушек птицы, обвалки отдельных частей и деформационной обработке мяса птицы. На основе проведенных исследований созданы принципиально новые технические решения, защищенные авторскими свидетельствами, отечественными и зарубежными патентами на соответствующее устройство. ГОСТ Р 3 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения, ГОСТ Р 6 Мясо птицы тушки цыплят, цыплятбройлер о в и их разделенные части для детского питания. ТУ, ГОСТ Р 9 Птицеперерабатывающая промышленность. Переработка птицы. Термины и определения. Разработанная конструкторская документация на машины разделки тушек ИТФЦФРБ, обвалки грудной части Я6ФОГ, обвалки окорочков Я6ФОО после государственных испытаний опытных образцов передана в КБ Орион ПО Стрела и в соответствии с Постановлением ЦК КПСС и Совмина СССР от г. ИТФЦФРБ, 0 машин Я6ФОГ, 0 машин Я6ФОО. Машины были поставлены предприятиям отрасли, на базе чего созданы участки и цеха глубокой переработки мяса птицы. В году машины разделки цыплятбройлеров Э4, производства полуфабрикатов Цыплята табака, цыплята любительские Я6ФПР были проданы в НРБ. Апробация работы. Основные результаты настоящей диссертационной работы обсуждены и одобрены на Всесоюзной научнотехнической конференции Интенсивные технологии производства и переработки мяса птицы и яиц Симферополь, , Всесоюзной научнотехнической конференции Пути интенсификации технологических процессов и оборудования в отраслях Агропромышленного комплекса Москва, , Всесоюзной научнотехнической конференции Интенсивные технологии производства и переработки мяса птицы и яиц Москва. Конференции по птицеводству Рига , Всесоюзной научнотехнической Конференции Современная отечественная и зарубежная техника для производства продукции из мяса птицы ВДНХ, , Всесоюзной научнотехнической Конференции Внедрение интенсивных технологий производства и глубокой переработки мяса бройлеров в птицеводческих хозяйствах ВДНХ, , научнотехнической Конференции Современное оборудование для переработки птицеводческой продукции Лесное, , научнотехнической Конференции Перспективные направления по созданию отечественного оборудования, передовых технологий убоя и переработки птицы, производства полуфабрикатов из мяса птицы ВДНХ, , м Конгрессе по проблемам науки и технологии мяса Франция, КлермонФерран,. Конференции по птицеводству СергиевПосад, , м Всемирном Конгрессе по птицеводству Индия, НьюДели, ,Научнопрактической конференции Прогрессивные, экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценностиМосква,, Конференции по птицеводству Зеленоград, , Научнопрактической конференции Проблемы глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и экологической безопасности в производстве продуктов питания XXI века Углич, , Международная научнопрактическая Конференция Мясная и молочная индустрия. Опыт. Проблемы. Перспективы развития Украина, Киев, . Машины Я6ФРЦ, Я6ФГ7Р, Э4 демонстрировались на международной выставке в НРБ, г. Пловдив, , машины Я6ФРБ, Я6ФОО, Я6ФОГ на международной выставке Инторгпродмаш Москва, , машины Я6ФРБ, Я6ФРУ, Я6ФПР, Я6ФОО, Я6ФОГ, Я6ФБГ на ВДНХ СССР присуждены две золотые и две серебряные медали. Публикации. По материалам диссертации опубликовано 9 научных трудов, в том числе авторских свидетельств СССР, международных и отечественных патентов на изобретения.
Рекомендуемые диссертации данного раздела
| Название работы | Автор | Дата защиты |
|---|---|---|
| Научное обеспечение эксергосберегающего процесса ректификации пищевого спирта с применением теплонасосной технологии | Мариненко, Станислав Сергеевич | 2013 |
| Интенсификация процесса мембранного концентрирования молочных сред в аппарате с отводом поляризационного слоя | Шушпанников, Антон Сергеевич | 2013 |
| Исследование процесса резания травяного растительного сырья и разработка специализированного оборудования | Чертилин, Николай Геннадьевич | 2005 |