Биотехнологические и физиолого-биохимические аспекты получения, консервирования и использования коагулята из сока люцерны при выращивании цыплят-бройлеров

• Автор: Кощаев, Андрей Георгиевич
• Шифр специальности: 06.02.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 144 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. Обзор литературы. Получение белково-витаминных концентратов фракционированием листо-стебельной биомассы растений, их состав и использование в питании животных и птицы
1.1. Состав листо-стебельной биомассы зеленых растений и ее биохимическая характеристика
1.2. Методы разделения компонентов сока
1.3. Биохимический состав протеинового зеленого концентрата
1.4. Некоторые результаты изучения биологической ценности сока трав
и его продуктов на моногастричных животных и птице
Г ЛАВА 2. Материалы и методы исследований
2.1. Получение сока люцерны
2.2. Термическая коагуляция сока
2.3. Химическая коагуляция сока
2.4. Микробное сбраживание растительного сока
2.5. Электротермический метод коагуляции сока
2.6. Консервирование сока
2.7. Оценка качества сока и его производных
2.8. Проведение опытов на цыплятах-бройлерах
2.9. Определение физиолого-биохимических показателей
2.10. Определение зоотехнических показателей
ГЛАВА 3. Исследование методов фракционирования сока люцерны
3.1. Особенности различных видов фракционирования сока люцерны
3.1.1. Термокоагуляция компонентов сока
3.1.2. Влияние кислотности сока на термокоагуляцию
3.1.3. Химические способы фракционирования
3.1.4. Анаэробное сбраживание сока люцерны
3.2. Разработка электротермического метода осаждения компонентов сока
ГЛАВА 4. Консервирование сока и характеристика процесса хранения... 75 ГЛАВА 5. Изучение биологической ценности белково-витаминной добавки из сока люцерны в рационах цыплят-бройлеров
5.1. Содержание витаминов и каротина в тканях цыплят-бройлеров
5.2. Влияние коагулята из сока люцерны на физиолого-биохимические показатели сыворотки крови у цыплят-бройлеров
5.3. Влияние коагулята из сока люцерны на продуктивность цыплят-бройлеров
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Интенсификация сельскохозяйственного производства предусматривает перевод животноводства на промышленную основу, что связано, прежде всего, с узкой специализацией и концентрацией большого поголовья животных в помещениях (специализированные комплексы, фермы) со значительной изоляцией животных от природной среды, с организацией полноценного кормления, сбалансированного по всем питательным и биологически активным веществам. Кроме этого, применение при выращивании кормовых культур неоправданно завышенных доз минеральных удобрений и пестицидов приводит к возникновению дополнительных экзогенных нагрузок на животных. Увеличение производства в этих условиях достигается комплексом мероприятий, основными из которых являются: повышение культуры полевого кормопроизводства, внедрение передовой агротехники, использование в севооборотах высокобелковых кормовых культур, внедрение и совершенствование передовых технологий заготовки кормов и другие.
Количество кормов для животноводства в значительной степени зависит от факторов, снижающих их потери в процессе заготовки, хранения, и от потери питательных веществ при этом. Все это определяется технологиями, применяемыми при кормопроизводстве. Так, в процессе сушки сена в полевых условиях потери могут достигать 35-45%, с использованием активного вентилирования — 30-35%, при приготовлении силоса - 20-25%, сенажа - 12-18%, травяной муки - 5-8%. Глубокая технологическая обработка кормов при заготовке, в особенности при несоблюдении технологических режимов, приводит к ухудшению их качества и, как следствие, к нивелированию положительного влияния на организм животного (Богданов, 1990).
Особенно велики потери питательных веществ при консервировании высокоценных бобовых трав. Большинство из них относится к группе трудно-силосующегося и даже несилосующегося сырья, а при сушке на сено обламываются и теряются наиболее ценные в питательном отношении листья и соцве-

энергетической ценностью ПЗК из смеси люцерцы с просом и овса с однолетними луговыми травами.
По данным Яашарра (1983) в рационе бройлеров протеиновым концентратом, приготовленным из люцерны, можно заменить 65% арахисового шрота. При этом продуктивность птицы не ухудшается, и расход корма не увеличивается.
В обзоре Новикова с соавт. (1983) приводятся данные по полной замене в рационе бройлеров в первом периоде выращивания рыбной муки протеиновым зеленым концентратом, а во втором периоде - рыбной муки и соевого шрота. Результаты опыта показали, что включение в рацион бройлеров ПЗК взамен рыбной муки и соевого шрота не снижает интенсивности прироста живой массы и не увеличивает расход корма. Установлено, что использование ПЗК в качестве источника протеина в изопротеиновых и изокалорийных рационах не снижает трансформации протеина корма в протеин тела. Существенных различий по убойному выходу, содержанию липидов и аминокислот в мясе бройлеров не отмечалось. Однако, для тушек бройлеров, получавших ПЗК, была характерна желтая пигментация.
По данным некоторых исследователей (Канев, 1974, ЬагЫег, В1ит, 1981), в рационе бройлеров концентратом можно было успешно заменить 50% соевого шрота, 50% рыбной муки или полностью кормовые дрожжи, а в комбикорме кур-несушек- 50% соевого шрота или 100% рыбной муки. ТгисЬейо (1977) курам-несушкам и цыплятам-бройлерам скармливал до 5% ПЗК от веса рациона, приготовленного по технологии "Альфапрокс", а ва1ор-рнп е! а1. (1978) — 2-10% без ухудшения ростовых показателей. Одновременно было показано, что долю ПЗК в рационе можно увеличить только после улучшения технологии его производства.
В опытах с бройлерами установлено, что введение в их рацион до 20% "Вепекс-1" взамен соевой и рыбной муки не дало достоверного снижения прироста живой массы и оплаты корма по сравнению с контрольными рационами, сбалансированными по протеину соевой и рыбной мукой. Однако повышение