Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса бройлеров при использовании в рационах добавок Актив Ист и шрота облепихового

• Автор: Олейник, Елена Анатольевна
• Шифр специальности: 06.02.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 136 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Значение птицеводства в обеспечении населения мясным сырьем
1.2. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса цыплят бройлеров
1.3. Подкормки, используемые при выращивании бройлеров
1.4. Зависимость качества и безопасности мяса бройлеров от кормления.
1.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза и лабораторный анализ мяса бройлеров
1.6. Основные болезни птиц
Заключение
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1.Материалы и методы
2.1.1. Объекты исследования
2.1.2. Клинико-гематологические методы исследования
2.1.3. Методы товароведной и органолептической оценки
мяса бройлеров
2.1.4. Метод определения химического состава мяса
2.1.5. Метод физико-химических исследований мяса птицы
2.1.6. Методы бактериологического исследования мяса птицы
2.1.7. Методы гистологического исследования мяса птицы
2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1. Изучение клинико-гематологических показателей у бройлеров при использовании кормовых добавок
2.2.2. Изучение товароведных и органолептических показателе
мяса бройлеров
2.2.3. Определение химического состава мяса бройлеров
2.2.4. Определение физико-химических показателей мяса бройлеров
2.2.5. Микробиологические показатели мяса бройлеров
2.2.6. Сравнительный гистологический анализ мяса бройлеров
2.2.7. Изучение безвредности и биологической ценности мяса бройлеров..
2.2.8. Обсуждение результатов исследования
3. ВЫВОДЫ
4. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
5. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы. Удовлетворение потребностей населения в продуктах питания высокого качества является одной из основных социальных задач современного общества. Птицеводству, как наиболее скороспелой отрасли животноводства, принадлежит основная роль в увеличении производства мяса и высококачественных продуктов питания. Промышленное выращивание бройлеров является одной из ведущих отраслей мясного птицеводства. На его долю приходится 61-88 % производства птичьего мяса [Хохлов Р.Ю., 2009; Жилина О.В, 2010].
Для современного ведения птицеводства характерна оптимизация условий содержания птицы и кормления цыплят с целью получения максимального количества продукции при наименьших затратах [Бородулина И.В., 2009]. Многочисленные исследования показывают, что одним из наиболее эффективных способов повышения мясной продуктивности и качества мясной продукции промышленное разведение цыплят-бройлеров. Интенсивный откорм бройлеров предусматривает использование хорошо сбалансированных рационов с учётом вида и возраста цыплят.
В отечественной и зарубежной литературе приведены сведения о широком использовании в кормлении птицы различных добавок или биологически активных веществ, таких как: витамины, микроэлементы, аминокислоты, полипептиды и ферменты [С. Н. Балдаев, Н. С. Балдаев, 2001; A.J. Cowison, Т.A. Acamovic, M.R. Bedford, 2002; S. Silva, P. Priyankarage, N. Guranatnc, 2002; B.A. Соловьева, 2003; Г. Джонс, 2004; В. Чегодаев, О. Мерзлякова, Г. Жданкова, 2004]. Производство мяса птицы в результате применения специальных препаратов, богатых этими элементами, требует значительных материальных затрат, приводящих в конечном итоге к повышению себестоимости мясной продукции производства. Поэтому значительный научный и практический интерес приобретают исследования, направленные на разработку возможности применения различных технических отходов и местных природных источников протеинового, минерального и витаминного сырья для кормления сельскохозяйственных животных и птиц [Добрук

E.A., Пестис B.K., 2001; Спиридонов И.П., Давыдов В.М., Мальцев А.Б., 2002; Австриевский А.Н., 2003; Соловьева В.А., 2003].
Среди множества кормовых добавок, используемых в животноводстве и птицеводстве, эффективными считаются добавки, которые оказывают наибольшее влияние на развитие в условиях существующих технологических циклов. Сроки выращивания цыплят-бройлеров составляют 39-42 дня, поэтому важно именно в этот период оптимально скорректировать их кормление. Хорошо сбалансированный рацион при откорме птицы приводит к лучшим результатам, таким как низкая смертность, повышение прироста живой массы и улучшение однородности поголовья по весу [Фисинин В.И., 2009-2010; Егоров И.А., 2010].
Расширение ассортимента добавок для увеличения продуктивности и сохранности птицы является актуальным. Определенную ценность при этом представляют препараты биологического происхождения.
В отечественной и зарубежной литературе приведены сведения о широком применении при выращивании птицы биологически активных добавок и веществ, таких как витамины, микроэлементы, аминокислоты, полипептиды, и др. Проводимые при этом исследования позволили выявить благоприятное их влияние на рост, развитие, продуктивность и сохранность поголовья птицы.
Многие исследования свидетельствуют о том, что в определенный период развития птица нуждается в питательных веществах, количество которых зависит от вида, возраста, породы и ее продуктивности. Выбор биологически активной добавки или веществ, вводимых в состав рациона птицы, с целью его корректировки должен проводиться с учётом особенностей организма птицы и зоотехнических параметров её содержания.
К числу наиболее перспективных для обогащения кормов относят добавку Актив Ист и шрот облепиховый. Эти добавки можно использовать с целью оптимизации кишечной микрофлоры, улучшения процесса пищеварения, повышения усвоения питательных веществ рациона, стимуляции роста, повышения сохранности поголовья цыплят.

стой оболочке рта, гортани, трахеи и глаз. При конъюнктивите наблюдается слезотечение и слизисто-гнойные отделения. При атипичной форме отмечаются сла-бовыраженные изменения, характерные для кожной и дифтеритической форм.
Болезнь марека (нейролимфоматоз, паралич птиц). Острая, контагиозная болезнь птиц, характеризующаяся парезами и параличами ноги крыльев, изменениями радужной оболочки и зрачка глаз, кожи и мышц, поражением периферической нервной системы. Восприимчивы преимущественно куры. При остром течении болезни симптомы не характерны: угнетение и истощение. При нейтральной форме отмечаются скованная походка, хромота, парезы и параличи конечностей, атрофия мышц. Голова заворачивается на спину или вниз и вбок, явления удушья. При окулярной форме изменяется цвет радужной оболочки: вместо оранжево-желтого в серо-желтый или серо-голубой. Форма зрачка становится овальной, продолговатой, затем сужается и птица слепнет. При висцеральной форме отмечается бледность и желтушность гребня, сережек, кожи, а затем выраженная слабость [18, 124].
Лейкоз птиц (гемобластоз, белокровие, лейкемия). Болезнь, характеризующаяся опухолевыми разрастаниями кроветворной ткани с развитием в разных участках тела и органов новообразований. Восприимчивы чаще куры, реже - индейки, цесарки, гуси, утки, кур отмечают анемию или желтушность кожи, вялость, диарею, отвислость живота, истощение.
Болезнь Гамборо (болезнь фабрициевой сумки). Инфекционная болезнь кур, характеризующаяся диареей и воспалением фабрициевой сумки. Распространена в странах с развитым птицеводством. Наблюдается угнетение, светобоязнь, тремор головы и шеи, диарея, воспаление клоаки, помет белого цвета.
Аспергилез (пневмомикоз). Инфекционная болезнь птиц, характеризующаяся поражением органов дыхания и серозных оболочек. Восприимчивы все виды домашней птицы, особенно водоплавающей, и человек. При острой форме отмечаются угнетение, затрудненное дыхание, хрипы, серозное истечение из носа. При хронической форме наблюдаются паралич конечностей и снижение упитанности.