Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка бестужевской, симментальской пород и лимузин х бестужевских помесей при выращивании и откорме в промышленном комплексе

• Автор: Яруллин, Рустем Асхатович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 113 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Промышленное скрещивание и его роль в повышении мясной
продуктивности крупного рогатого скота
1.2 Роль специализации и интенсификации в увеличении производства
говядины
1.3 Краткая характеристика пород
1.3.1 Лимузинская порода
1.3.2 Симментальская порода
1.3.3 Бестужевская порода
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Материалы и методика
2.2 Кормление и содержание животных
2.3 Рост и развитие животных
2.3.1 Весовой рост
2.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера подопытных животных
2.3.3 Гематологические показатели
2.4 Поведенческие реакции подопытных животных
2.5 Мясная продуктивность
2.5.1 Сравнительная оценка показателей убоя и качества туши животных
2.5.2 Оценка туш по жиру-поливу и промерам
2.5.3 Морфологический состав полутуш опытных животных
2.5.4 Химический состав мякотной части полутуш и длиннейшей
мышцы спины, биологическая ценность мяса и жира
2.6 Выход основных питательных веществ, их энергетическая
ценность
2.7 Характеристика шкур подопытных животных
2.8 Экономическая эффективность выращивания животных
3. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
4. ВЫВОДЫ
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса страны, которую необходимо решить в ближайшие годы, является увеличение производства говядины, составляющей около 65% от общего количества получаемого мяса.
В настоящее время основным источником производства говядины в России являются животные комбинированного и молочного направлений продуктивности. Мясной скот пока малочислен и от него получают около 3% говядины от общего его производства.
В Башкортостане производство говядины базируется на выращивании и откорме скота бестужевской, симментальской и черно-пестрой пород, генетический потенциал которых используется не в полной мере.
Значительный экспериментальный материал по изучению мясных качества этих пород и их помесей с мясными породами накоплен исследованиями Г. И. Белькова (1970, 1976), O.A. Ляпина (1973), Н.Я. Кутдусова (1974, 1993),
Н.Г. Фенченко и др. (1980, 1992), А.М. Сергеева (1981), С.С. Гуткина (1984),
З.Г. Бикбулатова (1999). Они свидетельствуют о том, что наиболее быстрым и эффективным методом увеличения производства говядины и улучшения её качества являются интенсивное выращивание молодняка отечественных пород, создание им надлежащего уровня кормления и содержания.
Важным резервом повышения продуктивности молодняка является также скрещивание коров молочного и комбинированного направлений продуктивности с быками специализированных мясных пород (Прахов Л.П., 1976, Ирсултанов А.Г., 1984, Левахин В.И., 1990, Косилов В.И., 1993, Белоусов А.М., 1994, Бельков Г.И., 1995, Каюмов Ф.Г., 1997).
Немаловажное значение при этом имеет подбор пород для скрещивания и уровень кормления полученного помесного молодняка. Отечественное скотоводство располагает огромным генетическим разнообразием, рациональное ис-
пользование которого позволит без дополнительных капитальных вложений увеличить производство говядины и улучшить её качество.
В этой связи изучение различных вариантов межпородного скрещивания и совершенствование технологии выращивания молодняка приобретает особую актуальность в повышении эффективности работы скотоводства.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изыскание путей увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала разводимых в Республике Башкортостан пород и интенсивного выращивания и откорма чистопородного и помесного молодняка в условиях промышленного комплекса.
Исходя их этого, решались следующие задачи:
- изучить рост и развитие чистопородных и помесных животных в условиях промышленного комплекса;
- определить гематологические и этологические показатели молодняка сравниваемых групп;
- изучить мясную продуктивность и качество мяса у бычков и телок лимузин х бестужевской, бестужевской и симментальской пород при различной продолжительности откорма;
- дать экономическую оценку выращивания и откорма животных различных генотипов при производстве говядины на промышленной основе.
Научная новизна. Впервые в зоне Южного Урала изучена мясная продуктивность бычков и телок симментальской, бестужевской и лимузин х бестужевской пород при выращивании и откорме в промышленном комплексе.
Практическая значимость работы заключается в том, что при выращивании и откорме помесного молодняка в промышленных комплексах дополнительно можно получить 36,0 - 75,0 кг абсолютного прироста на 1 животное, что обеспечивает увеличение уровня рентабельности производства говядины на 2 - 4%.
Изучение весового роста проводили путем ежемесячного индивидуального взвешивания молодняка утром перед кормлением, на основе которых вычисляли абсолютный прирост и относительную скорость роста животных. При достижении животными 6,5-; 15- и 18- месячного возраста у них брали линейные промеры телосложения, исходя из которых, вычисляли индексы.
В возрасте 6,5; 12 и 15 месяцев утром до кормления из яремной вены отбирали образцы крови на изучение морфологического и биохимического состава общепринятыми методами.
В центральной аналитической лаборатории Башкирского НИИСХ определили содержание эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, гемоглобина -по Сали, и в сыворотке крови - содержание общего белка рефрактометрически, и его фракций - экспресс методом Олла и Маккорда в модификации Карпока, кальция - методом Де-Ваарда, неорганического фосфора - методом Бриггса в модификации С.А. Ивановского.
Мясную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя 3 животных из каждой группы в возрасте 15 и 18 месяцев на Мурсалимкинском мясокомбинате по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977) и ВНИИМС (1984). При этом учитывали съемную и предубойную массу, массу парной и охлажденной туши, внутреннего сала, убойный выход, выход туши, массу внутренних органов, выход основных субпродуктов, массу шкуры.
Для определения морфологического состава и соотношения тканей в тушах после 24-часового их охлаждения при температуре 0 - +4°С проводили обвалку и жиловку мякоти трех правых полутуш животных каждой группы. Учитывали массу мышечной и жировой тканей, костей и сухожилий в полуту-ше.
После обвалки полученную мякотную часть полутуши пропускали через фарш-машину и после тщательного перемешивания отбирали образцы средней пробы фарша массой 350-400 г для химического анализа.
Были отобраны образцы длиннейшего мускула спины в количестве 250-