Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы в зависимости от способов содержания

• Автор: Филиппов, Федор Ильич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 125 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Основные закономерности формирования мясной продуктивности крупного рогатого
скота при различных технологиях содержания
1.2« Проблемы и пути совершенствования
технологии производства говядины
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика исследований
2.2. Кормление и содержание подопытного
молодняка
2.3. Рост и развитие подопытных
животных
2.4. Оплата корма приростом живой массы
2.5. Линейный, рост
2.6. Мясная продуктивность
2.6.1. Убойные качества и морфологический состав
туш подопытного молодняка
2.6.2. Качественные показатели мяса
2.6.3. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества туши подопытных
животных
2.7. Морфологические и биохимические показатели
крови ПОДОПКШЫХ ЖИВОТНЫХ
2.7.1. Морфологические показатели крови
2.7.2. Общий белок и его фракции
2.7.3. Активность ферментов переаминирования

аспартатамино трансферазы /ACT/ и
аланинаминотрансферазы /AIT/ в
сыворотке крови подопытных бычков
2.7.4. Изменение содержания сахара, кальция, фосфора и холестерина в сыворотке крови подопытных бычков
2.7.5. Особенности поведения животных при
разных способах содержания
2.8. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков красной* степной породы
при разных способах содержания
2.9. Обсуждение результатов собственных исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

В В Е Д Е Н И Е
ЖЕУАДЬНОСТЬ ТЕМІ, Для увеличения производства, говядины большое значение тлеет повышение живой массы сдаваемых на убой животных» в особенности: молодняка» так как. 60-70 % общего количества убиваєш го скота в Казахстане приходится на его долю. Основным поставщиком говядины является скот молочного и комбинированного направления продуктивности.
Основной прирост производства говядины намечается обеспечить путем интенсификации отрасли за счет внедрения прогрессивных технологии.
В производственных' условиях Костанайской области Республики Казахстан генетический потенциал мясной продуктивности животных реализуется недостаточно» так как условия кормления и содержания животных часто не отвечают их потребностям. Для более полного использования хозяйственно-полезных признаков крупного рогатого скота необходимо изучение этих вопросов с учетом природно-экономических особенностей отдельных, зон и регионов страны. Результаты изучения данных вопросов в зависимости от породы, пола, уровня кормления, состава комбикормов, технологии выращивания и других факторов нашли отражение в работах А.В.Черекаева, 1988; Д.І.Левантине.» 1990; А.М.Монаетнрева» 1991; Е. С. Белоштцева, 1994; С. А.Мирошникова, 1994; А. X. Заверши и Г.й.Белькова, 1995; А.М.Белоусова, 1996; 0.А.Лялина, 19%; Й.Ф.Горлова, 1996; А.В.Вонделнна, 1997; Ф.Г.Каюмова,
1997; М. Ш, Вахитова, 1.998; и других исследователей. Однако.» в условиях рынка возрастают требования" к экономичности применяемых технологических решений при выращивании и откорме скота, к их конкурентноспособности, а также способности обеспечить

свыше 1000 - 50 %,
Таким образом, дальнейшая интенсификация производства говядины на комплексах и площадках промышленного типа должна идти по пути сокращения концентрированных кормов с эквивалентной заменой их грубыми, сочными кормами и высококачественными добавками,
Дополнительным источником увеличения мясных ресурсов в хозяйствах: Российской Федерации является повышение кондиционности реализуемого скота» Объясняется это тем, что с повышением упитанности животных увеличивается выход мяса в тугае. Например, крупный рогатый скот высших кондиций обеспечивает выход мяса в размере 56-58 %, средних - 35-50 %.
Одна из важнейших, проблем животноводства - снижение жирности скота и улучшение качества мясного сырья. Современная структура животноводства, типы и рационы кормления животных сориентированы на производство жирового компонента, а не дефицитного в питании человека животного белка»
Ряд проблем, связанных с понижением качества мяса» обусловлен применением индустриальных методов выращивания животных» в частности, появились нежелательные оттенки в цвете и большая интенсивность окисления жиров в сырье. Если в 70-х годах отрицательные отклонения /кислотность и интенсивность цвета/ в говядине наблюдались у 30-60 % исследованных туш, то сейчас - у 90-95 % /В.Ивашов, 1991/.
Снижение доли жира в мясе можно достигнуть в результате изменения структуры кормления животных, сокращения доли концентрированных и увеличения доли сочных, зеленых и объемистых кормов, развития специализированного мясного скотоводства, а также усиления материальной заинтересованности откормочных хозяйств