Влияние углеводного питания коров на молочную продуктивность, состав и технологические свойства молока

• Автор: Кашина, Евгения Дмитриевна
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Нижний Новгород
• Количество страниц: 125 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
1 .Обзор литературы
1.1 .Роль углеводов в пищеварении жвачных животных
1.2.Количество и соотношение сахара и крахмала в рационах
коров
1.3 .Качество молока и молочных продуктов при разном углеводном питании коров
2.Цель, задачи и методика исследований
2.1.Цель и задачи исследований
2.2.Общие и частные методы исследований
3.Результаты исследований
3.1.Химический состав и питательность кормов
3.2.Кормление коров
3.2.1.Кормление стельных сухостойных коров
3.2.2.Кормление лактирующих коров
3.3.Результаты опытов по определению переваримости и баланса веществ
3.3.1.Первый опыт
3.3.2.Второй опыт
3.4.Биохимические исследования
3.5.Молочная продуктивность
3.6.Состав, технологические свойства молока
3.7.Экономическая эффективность
3.8.Производственная проверка
4.Обсуждение результатов исследований
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Одной из основных задач в животноводстве является познание и раскрытие биологической сущности высокой продуктивности животных. Изучение морфофизиологических и биохимических механизмов высокой продуктивности, условий для максимального проявления генетического потенциала, факторов, влияющих на количество и качество продукции, в том числе за счет изменения соотношения различных питательных веществ в рационах, что ведет к определенной направленности метаболических потоков в организме животного - является одной из фундаментальных проблем современного животноводства. На современном этапе развития животноводства разрабатываются и внедряются элементы новой системы нормирования питания, основанной на более глубоком изучении биологических процессов, протекающих в организме высокопродуктивных животных, необходимых для биосинтеза компонентов молока и улучшения качества получаемой продукции.
В современных условиях при наличии поголовья высокопродуктивных коров с высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности очень важно найти оптимальные условия кормления их при подготовке к отелу и после него, позволяющие получать здоровых телят, максимальную молочную продуктивность при эффективном использовании протеина кормов за счет уточнения соотношения протеина и легкопереваримых углеводов в рационах. За последние десятилетия проведена большая работа по изучению влияния кормления коров на продуктивность, состав, свойства молока и молочных продуктов. Корма оказывают как непосредственное влияние на молочную продуктивность, так и косвенное, путем воздействия на микробиологические процессы в рубце и обмен веществ в организме лактирующего животного.
Совершенствование детализированных норм кормления животных с учетом их физиологического состояния не только по содержанию отдельных

питательных веществ, структуре рационов, но и по соотношению в рационах широкого спектра питательных и биологически активных веществ; практическое использование этих норм являются факторами, способствующими существенному повышению продуктивности животных, показателей воспроизводства, эффективности использования и снижения затрат кормов, разработке механизмов управления качеством животноводческой продукции. Наукой и практикой было доказано, что лактационной и воспроизводительной функцией у коров можно управлять прежде всего изменением режимов кормления. Получение максимальной молочной продуктивности, сохранение нормального уровня всех физиологических функций организма, при условии обоснованного планирования интенсивности лактации, использования и накопления резервов тела, должно обеспечиваться за счет полноценного кормления коров во все физиологические циклы их жизни.
Среди комплекса нормируемых показателей и непосредственно влияющих на полноценность кормления высокопродуктивных коров важное значение имеют легкопереваримые углеводы - сахар, крахмал, а также их соотношение с протеином. Однако, единого мнения о наиболее оптимальном уровне сахара и крахмала в рационах коров нет и требуются дополнительные исследования.
В большинстве проведенных исследований основное внимание обращалось на изучение обмена веществ, биохимических показателей крови, переваримости и балансов веществ, молочной продуктивности. Вместе с тем влиянию различного углеводного питания коров на состав, физикохимические и технологические свойства молока, имеющих важное значение для производства высококачественных молочных продуктах, в этих работах уделялось недостаточное внимание.
В этой связи совершенствование рационов коров по содержанию легкоферментируемых углеводов (сахар, крахмал) и протеина с учетом

4. Сыропригодность.
Y. Химический состав:
1. Сухое вещество - высушиванием (по А.Дуденкову) - ГОСТ 3626-73.
2. Массовая доля жира - кислотным методом Гербера - ГОСТ 5867-69.
3. Общий белок - методом Къельдаля - ГОСТ 23327-78.
3.1. Казеин - методом кислотного титрования.
3.2. Количество сывороточных белков - расчетным методом.
4. Молочный сахар - рефрактометрически на РДУ-121.
5. Зола - сжиганием в муфельной печи при t=400-450°C.
6. Кальций - комплексометрически (по Дуденкову).
7. Фосфор - колориметрически.
8. Жирнокислотный состав - методом газожидкостной хроматографии.
9. Подсчет количества и размеров жировых шариков - методом микроскопирования и подсчета в камере Горяева.
Для определения спектра жирных кислот в молоке использовали метод газожидкостной хроматографии (Столяров Б.В., Савинов И.М., Витенберг
А.Г., 1978; Вяхирев Д.А., Шушунов А.Ф., 1975; Харрис В., Хебгуд Г., 1968), который позволяет, благодаря высокой селективности, анализировать многокомпонентные смеси, благодаря высокой чувствительности, позволяет определять малые концентрации компонентов. Хроматографическое
разделение жирных кислот проводили на газовом хроматографе «Цвет 550» с ионизационно-пламенным детектором.
Хроматографический анализ вели с программированием температуры (В. Харрис, Г. Хебгуд, 1968), так как температура кипения метиловых эфиров низших и высших жирных кислот находится в широком диапазоне.