Разработка энергосберегающей технологии сушки яблок кондиционированным воздухом

• Автор: Лакомов, Игорь Вячеславович
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 181 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Основные условные обозначения
Введение
Г л а в а 1. Современное состояние теории, технологии и техники
сушки яблок
1.1. Особенности конвективной сушки яблок
1.1.1. Яблоки, как объект сушки
1.1.2. Современное состояние техники и технологии производства сушеных яблок
1.2. Принципы энергосберегающей технологии сушки
1.3. Перспективы применения кондиционированного воздуха
для сушки яблок
1.3.1. Тепломассоперенос при подготовке кондиционированного воздуха
1.3.2. Энергетическая оценка использования тепловых насосов
при конвективной сушке пищевых продуктов
1.3.3. Принципиальные схемы сушилок с использованием теплового насоса
1.4. Цели и задачи исследования
Г л а в а 2. Экспериментальное исследование процесса осушения
воздуха в испарителе теплового насоса
2.1. Описание экспериментальной установки и методика
проведения эксперимента
2.2. Обоснование выбора и пределов изменения входных факторов
2.3. Оптимизация процесса осушения отработанного сушильного агента в испарителЬ ТНСУ

Г л а в а 3. Физико-математическое моделирование процесса конденсации пара из влажного воздуха в “снеговую шубу” на поверхности испарителя ТНСУ
3.1. Физическая модель образования “снеговой шубы”
3.2. Описание потоков теплоты и массы при образовании “снеговой шубы”
3.3. Математическая модель образования “снеговой шубы”
3.4. Приведение модели намерзания “снеговой шубы” к краевой задаче в подвижной системе координат
3.5. Определение зависимости намораживания слоя “снеговой шубы” на охлаждающей поверхности испарителя от времени
3.6. Модель нахождения температурных полей в процессе образования “снеговой шубы”
3.7. Алгоритм определения температурных полей в процессе образования “снеговой шубы”
Г л а в а 4. Исследование процесса тепло- и массопереноса при
сушке яблок на ленточной сушилке
4.1. Экспериментальное исследование кинетики сушки яблок
4.2. Построение эмпирической модели кинетики сушки яблок
4.3. Обоснование допустимой области термовлажностных условий в высушиваемом слое яблок 121 %
4.4. Расчет среднеинтегральных температур нагрева слоя резаных яблок
4.5. Численное решение задачи по сушке и нагреву высушиваемых яблок в области допустимых технологических свойств

Глава 5.Разработка способа сушки яблок кондиционированным воздухом и алгоритма управления теплонасосной сушильной установкой
Вывод ы
Литератур а
Приложени я

где аохл - коэффициент теплоотдачи от воздуха, Вт/(м2К); Рохл - площадь поверхности теплопередачи воздухоохладителя, м2; вохл - среднелогарифмическая разность температур между воздухом и поверхностью, °С.
Преобразуя уравнение (1.28) относительно коэффициента охлаждения ?/„, характеризующего степень приближения температуры охлажденного воздуха к температуре охлаждаемой поверхности и подставляя значение вохл получим выражение
СС Р охл1 охл
т]н = 1-е Ъ-"»-0™- , (1-29)
из которого следует, что максимальное значение коэффициента Т]н = 1 достигается при 405.к. = 40в., для чего необходима бесконечно большая поверхность Рохл или бесконечно большое значение коэффициента аохл. Очевидно, что в реальных условиях величина ц„<1.
Уравнение теплового баланса для нагревателя можно представить в виде
Онг. И'с.воз. с.е.(1 воз.к. ~ 1 воз.п.) — &пг Ркг. @нг. , (1 Э 0)
где анг - коэффициент теплоотдачи со стороны воздуха, Вт/(м2К); Рнг - тепло-., передающая поверхность нагревателя, м2.
„ Подставив в уравнение (1.30) значение виг и преобразовав его относительно коэффициента нагрева г/нг, характеризующего степень приближения температуры нагреваемого воздуха к температуре греющей поверхности получим выражение
&ягнг
Т}нг= 1-е (1.31)
из которого следует, что максимальное значение коэффициента ?7„г = 1 достигается при 1'возж = 1пг, для чего необходима бесконечно большая поверхность Рпг или бесконечно большое значение коэффициента анг. Очевидно, что в реальных условиях величина г]нг < 1.