Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО
Фомина, Татьяна Алексеевна
05.18.04
Кандидатская
2012
Москва
149 с. : ил.
Стоимость:
499 руб.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Научная новизна работы
Практическая значимость
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1Л. Мясо и мясная продукция как объект технического регулирования в
1.2. Фальсификация мяса и мясных продуктов
1.3. Методы идентификации мясного сырья и готовой продукции
1.4. Полимеразная цепная реакция
Заключение по литературному обзору
Цель и задачи исследования
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ,
ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА
2.1. Объекты исследований
2.2. Методы исследований
2.3. Организация эксперимента
ГЛАВА 3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Разработка метода на основе ПЦР в реальном времени
3.1.1. Изучение генетической базы данных NCBI, подбор генов-мишеней
3.1.2. Конструирование праймеров программой Primer Express
3.1.3. Подбор оптимальных условий амплификации
3.1.4. Составление панели эталонных образцов
3.2. Оценка диагностической способности разработанного метода идентификации на основе ПЦР в реальном времени
3.2.1. Оценка специфичности метода
3.2.2. Определение предела обнаружения метода
3.3. Определение лимитирующих факторов применения метода ПЦР в реальном времени
3.4. Определение возможности идентификации животных белков
3.5. Анализ практических возможностей применения разработанного метода идентификации на основе ПЦР в реальном времени
3.6. Разработка нормативной документации на применение разработанного метода идентификации на основе ПЦР в реальном времени
3.7. Расчет экономической эффективности применения разработанного метода идентификации на основе ПЦР в реальном времени
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Обеспечение населения России высококачественной и безопасной продовольственной продукцией является одной из главных задач нашей страны.
Резкое возрастание количества мясоперерабатывающих предприятий в России привело к ослаблению контроля качества и безопасности мясной продукции и, как следствие, к увеличению риска реализации на потребительском рынке недоброкачественных и даже фальсифицированных товаров, не соответствующих требованиям, установленным нормативными и техническими документами, что представляет серьезную угрозу здоровью населения.
Важное место в оценке качества мясопродуктов занимает контроль за соблюдением научно обоснованных рецептур и определение сырьевого состава готовых мясопродуктов. Известно, что ГОСТы и ТУ определяют показатели, нормы и требования к качеству сырья и готовой продукции. В нормативной документации, разработанной и утвержденной на каждый вид мясной продукции, прописывается состав используемого сырья и его соотношения. Такие законы как закон «О ветеринарии» (14.05.1993), «О сертификации продукции и услуг» (10.06.1993), «О стандартизации» (10.06.1993), «О защите прав потребителя» (05.12.1995), «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (30.03.1999), «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении Госконтроля» (14.07.2001), «О техническом регулировании» (27.12.2002), обязывают изготовителей данной продукции выполнять заданные требования. Выпуская пищевой продукт, не соответствующий требованиям нормативных документов, и на этикетках которого нет данных о добавлении или замене тех или иных ингредиентов, производитель также нарушает закон
етзвявжшсягаБягяш
Я 111 I II
'[] (]ТПЩ4|1£Г§'[[ |*Т й|’ ,.1II |
Рис. 7. Этап Денатурации ДНК
2 этап: Присоединение праймеров (отжиг). На втором этапе праймеры присоединяются к одноцепочечной ДНК-мишени (рис. 8).
Н я’Я Ы | Н '..IЩ Н и Я И -Ц Щ Н I уТ,!'!!
у З’Ш* 5'
Рис. 8. Этап присоединения праймеров
Праймеры подбирают так, что они ограничивают (фланкируют) искомый фрагмент и комплементарны соответствующим последовательностям на противоположных цепях ДНК на границах специфического участка. Отжиг происходит в соответствии с правилом комплиментарности Чаргаффа, означающим, что в двухцепочечной молекуле ДНК напротив аденин всегда находится тимин, а напротив гуанина -цитозин. Если это условие не соблюдено, то отжига праймеров не происходит [10, 97].
Для каждой пары праймеров существует своя температура отжига, значения которой располагаются в интервале 50-70 °С. Время отжига - 20-60 сек.
После отжига праймеров Тая-полимераза начинает достраивание второй цепи ДНК с 3 -конца праймера.
Название работы | Автор | Дата защиты |
---|---|---|
Разработка технологии резервирования сливочного масла с использованием жидкого азота | Гаплевская, Нина Михайловна | 2013 |
Конструирование стартовых культур для колбасного производства | Заиграева, Людмила Ивановна | 1996 |
Исследование свойств мяса цесарок разного генотипа и оценка качества получаемых продуктов | Забиякина, Татьяна Васильевна | 2018 |