Организационно-экономические основы формирования и развития овощного подкомплекса

• Автор: Цаболов, Тимур Павлович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 171 с.

Оглавление.
Введение.
1. Социальноэкономическая сущность и особенности функционирования овощного подкомплекса.
1.1 Научнотеоретические основы организации овощного подкомплекса.
1.2 Развитие организационноправовых форм предприятий отрасли.
. 1.3 Мировой опыт организации овощного подкомплекса АПК.
2. Тенденции развития АПК и овощного подкомплекса РСОАлания.
2.1 Современное состояние АПК Республики Северная ОсетияАлаиия.
2.2 Экономическая оценка эффективности отрасли.
2.3 Анализ каналов реализации продукции овощеводства.
3 .Основные направления развития овощного подкомплекса.
3.1 Обоснование путей насыщения регионального рынка овощной продукцией.
3.2 Государственное регулирование отрасли овощеводства.
3.3 Выбор наиболее эффективных каналов реализации продукции.
Выводы и предложения.
Список использованной литературы


Очевидно, что надлежащая по качеству и времени сохранность данной продукции невозможна без специальных технологий с системами регулирования режимов окружающей среды в отношении температуры, влажности и состава газовой среды. Потенциальные способности отдельных видов овощей сохранять свои основные качества лежкость различны и определяются биологическими особенностями. Как видно, лишь одна часть овощей, где объектами храпения являются запасающие органы растений клубни, корни, кочаны, выделяются в особую группу. В других же группах находятся другие виды овощей, что дает основание рассматривать в целом этап их хранения, как и предшествующие этапы, с позиций единых методологических основ обеспечения устойчивого снабжения людей в достаточно продолжительных и циклических временных промежутках. Основные пути овощей при переработке и консервировании, основаны на прекращении биохимических процессов, подавлении фитопатогенной флоры, изоляции от внешней среды и базируются на физических, химических и микробиологических методах. К физическим относят стерилизацию теплом, замораживанием, облучением, созданием высоких концентраций сахара или соли и т. В большинстве случаев техническая реализация процессов переработки осуществляется на одних и тех же мощностях, где различные виды овощей взаимно дополняют друг друга, с одной стороны смягчая сезонность производства, а с другой давая возможность создавать комбинированные продукты с новыми свойствами. Интеграция переработки овощной продукции обязательно должна учитываться при территориальном размещении овощеводства и формировании сырьевых зон предприятий. Завершающим этапом движения овощей к потребителю является прохождение их через сферу реализации. Хотя формы организации труда здесь отличаются от всех предшествующих этапов, взаимодействие между параметрами уборочнотранспортных процессов и операций, связанных с продажей продукции, неизбежно. Поскольку вес этапы связаны одним фактором временем сохранности, которое достаточно жестко лимитировано в каждой конкретной ситуации, на долю торговли приходится последний остаток этого времени, которым необходимо правильно распорядиться в условиях вероятностного спроса. Разные по технологии, локальным задачам, принципам организации этапы могут быть скоординированы на основе действия совокупности отношений, являющихся для них общими. Эта общность обнаруживается только при рассмотрении экономических аспектов функционирования процесса товародвижения. Нормы качества для овощной продукции, как минимум, должны иметь групп показателей, учитывающих степень зрелости, размеры, формы плода, структуру, цвета, вкус, аромат, чистоту плодов, степень механических повреждений, следы химической обработки и заболеваний. Разумеется, собираемые овощи не могут одновременно в одинаковой степени удовлетворять всем этим требованиям, поэтому послеуборочная обработка с целью классификации и подготовки к транспортировке обязательна. Чем более тщательно и быстро выполнены здесь работы, тем меньше потери на последующих этапах товародвижения. В принципе идеальным было бы совмещение обоих зонобработок в одном временном промежутке изза того, что появляется возможность увеличения резерва времени на осуществление конечного потребления. Это особенно желательно при реализации овощей в свежем виде, причем предпочтительным является сосредоточение послеуборочной и предпродажной обработок на местах производства сразу после сбора продукции. Целесообразность такой организации товародвижения подтверждена достаточно обширным отечественным и зарубежным опытом ,,,5. Однако, с точки зрения производителя, такая дополнительная нагрузка будет обузой в США действует более 0 стандартов на видов овощей, причем около 7 их ежегодно пересматриваются, поэтому необходимы стимулы для побуждения соответствующих действий. Естественными основными мотивами этого также являются такие экономические рычаги, как цены закупки различных классов продукции и в итоге прибыльность процесса производства. Аналогичным образом возможно решение вопросов упаковки, изменений в структуре спроса и появления новых продуктов.