Перцептивная категория вкуса и лингвистические средства ее реализации

• Автор: Матвеева, Татьяна Михайловна
• Шифр специальности: 10.02.19
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Челябинск
• Количество страниц: 200 с.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
ПЕРЦЕПТИВНЫХ КАТЕГОРИЙ В ЯЗЫКЕ
1.1. Особенности когнитивного подхода в современном языкознании
1.2.Категоризация как процесс познания и интерпретации мира
1.2.1. Естественная категоризация как основа физической картины мира
1.2.2. Оценочная категоризация как основа ценностной картины мира
1.3.Специфика языковой категоризации
1.3.1. Виды категоризации перцептивной деятельности
1.3.1.1.Категоризация ' мира на основе зрительного восприятия
1.3.1.2. Категоризация на основе других видов восприятия (категории звука, запаха, тактильности)
1.3.2. Метафора как частный способ языковой категоризации
1.3.2.1. Специфика перцептивной метафоры
1.3.2.2. Функции перцептивной метафоры
1.3.3. Лингвокультурологический аспект языковой
категоризации
Выводы по 1 главе
ГЛАВА 2. ЛИНГВОКОГНИТИВНЫЙ АНАЛИЗ ПЕРЦЕПТИВНОЙ
КАТЕГОРИИ ВКУСА (на материале немецкого языка)
2.1. Физиологическая основа восприятия вкуса и внутренняя организация перцептивной категории вкуса
2.1.1. Категориальный концепт «Geschmack»/«BKyc», его содержание и структура
2.1.2. Дифференциальные концепты вкуса: типология и
структурная организация
2.2. Характеристика когнитивного плана в структуре перцептивной категории вкуса
2.2.1. Базисный концепт «süss»/ «сладкий» и его производны
2.2.2. Базисный концепт «bitter»/ «горький» и его производные
2.2.3. Базисный концепт «sauer»/ «кислый» и его производные
2.2.4.Базисный концепт «salzig»/ «соленый» и его производные
2.2.5. Базисные концепты неосновных вкусов и их производные
2.3. Характеристика аксиологического плана в структуре
перцептивной категории вкуса
Выводы по 2 главе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Настоящая работа посвящена лингвистическому анализу категории восприятия вкуса и средствам ее реализации в языке.
Современное языкознание, как и другие гуманитарные науки, характеризуется антропоцентрической парадигмой знания, когда значительно возрастает интерес к языковой личности, занимающей центральную позицию в коммуникации. Общепризнанным стало положение о том, что язык как продукт человеческого сознания не может быть рассмотрен вне человека, вне его взаимодействия с окружающим миром, вне его жизненного опыта и знания о • мире (Голованова 2004: 7). Возникновение многих идей в сознании человека
обусловлено концептуальными и словесными стимулами, которые протекают через призму индивидуальных представлений, ощущений и эмоций человека (Улыбина 2001).
Особый интерес в настоящем исследовании представляет восприятие вкуса человеком и языковое отражение результатов данного вида перцепции. Вкус рассматривается нами прежде всего как процесс восприятия, а не ощущения, хотя эти два феномена взаимосвязаны.
Вопрос о том, где кончается ощущение и начинается восприятие, ф обсуждался в науке достаточно долго (см. Психологическую энциклопедию
(2003), а также работы Р. Солсо, О. НитеШай), и поэтому нет необходимости восстанавливать его историю в рамках данной работы.
Если термин «ощущение» относится к первоначальному опыту, возникающему в результате элементарных видов стимуляции (воздействие внешнего физического агента (стимула) на органы чувств), то в восприятии участвуют высшие когнитивные механизмы, интерпретирующие сенсорную информацию (Солсо 2002).
С лингвистической точки зрения вкус интересен тем, что он вербализуется довольно сложным образом, поэтому основной проблемой является поиск лингвистических коррелятов для разных значений вкусовой

восприятии, на которых строится все здание концептуальной картины мира, представленной в языке как знаковой системе (Кравченко 1996: 5-28).
Цвет занимает главенствующее место в ряду зрительно воспринимаемых сущностей, представляя собой качество, постоянно присущее объекту (Лоренц 2000: 51). Исследователи рассматривают цвет, в первую очередь, как зрительную категорию, так как, бесспорно, цвет усваивается остенсивно, т.е. наглядно, соответственно его значение основано на наглядности, хотя цвет, в отличие от понятия «видение», не является универсалией (Вежбицкая 1996: 245).
По мнению И.Г. Рузина, цвет является самым ясным визуальным
* качеством, которое воспринимает человек и которое имеет для него первостепенное значение. Именно цвет запоминается человеком в первую очередь (Рузин 1994: 81).
Как известно, «физическому спектру цвета в разных языках соответствуют разные способы членения этого спектра, языкового экспонирования отдельных его фрагментов» (Кульпина 2001: 8)
ментальном уровне цвет существует независимо от нашего сознания, а в языке это отражено тем, что цвет выступает как онтологическая категория, т.е. на основе языковой категории цвета возможно построение целостной картины
• мира.
Язык содержит собственно названия цветов, связанные с цветом как с физическим явлением. Вместе с тем ряд цветообозначений обусловлен социально и узуально. Возможно, цветообозначения, в большей степени, чем какая-либо другая сфера языка, антропоцентричны и этноцентричны. Анализ языкового материала показывает, что в восприятии цвета много оценочных моментов и что аксиологичность цвета обусловлена этнолингвистически.
Исследования цвета в языкознании ведутся во многих направлениях. Среди исследований цвета в парадигме лингвистических наук необходимо отметить работы Б. Берлина и П. Кея, Э. Рош, P.M. Фрумкиной, А. Вежбицкой.