Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО
Павлов, Александр Андреевич
05.18.15
Кандидатская
2013
Кемерово
130 с. : ил.
Стоимость:
499 руб.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1Л Общая характеристика метаболизма дрожжей
1.2 Особенности метаболизма хлебопекарных дрожжей
1.3 Особенности метаболизма пивных дрожжей
1.4 Пути активации обмена дрожжей в производстве пива и хлебопекарных дрожжей
1.5 Характеристика препаратов на основе пантов
Заключение по обзору литературы
ГЛАВА 2 МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА
2 Л Организация работы и этапы эксперимента
2.2 Объекты исследования
2.3 Методы исследования
ГЛАВА 3 ОБОСНОВАНИЕ МЕТОДОВ ПОВЫШЕНИЯ АКТИВНОСТИ ДРОЖЖЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АКТИВАТОРОВ КОНСТРУКТИВНОГО И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО
ОБМЕНА
ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДРОЖЖЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА ПУТЕМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЕПАРАТА ПАНТОВ СЕВЕРНОГО
ОЛЕНЯ
ГЛАВА 5 ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПИВА ПУТЕМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ, АКТИВИРОВАННЫХ
ПРЕПАРАТОМ ПАНТОВ ОЛЕНЕЙ
ГЛАВА 6 ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СМЕСИ КИСЛОТ ЦИКЛА КРЕБСА НА ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ
ХАРАКТЕРИСТИКИ ДРОЖЖЕВОЙ КУЛЬТУРЫ
,и 1 '< ’ ' ' г т'* л ^ , ' -с 1 1,
ГЛАВА 7 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИИ
АКТИВИРОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
нА—он І
<1ооН
• “П~БСоА
Яблочная
кислота
ООН НгО
Щавелевоуксусная (кетоянтарная) кислота
н,с—с—соон
П ировиноградная кислота
Фумаровая
кислота
НООС —с —он
Лимонная соон кислота
оос-Аконитовая ноос кислота
ноос—сн
Ь-*фадн
ФАД
ЦИКЛ ТРИКАРБОНОВЫХ КИСЛОТ
СІООН
Янтарная
кислота
Изопимонная
кислота
Т^-НЗСо А
„Дзро<
рС сое
<роон
НС—он
—ін I
С2> гдф Сукцинилкофермент А
о^ізСоА ГС°гГ
НЭСо А — --
НАДН +Н*
Щавелевоянтарная С£он кислота |
/—над'
НАДН + Н*
сх-Кетоглутаровая
кислота
Рисунок 1.1- Цикл Кребса
Ацетильный остаток, вошедший в структуру лимонной кислоты, подвергается окислению, при этом атомы углерода окисляются до С02, атомы водорода частично акцептируются коферментами дегидрогеназ, частично в протонированной форме переходят в раствор, то есть в окружающую среду.
Исходным соединением для образования ацетил-КоА является пировиноградная кислота (пируват), образующаяся при гликолизе и занимающая одно из центральных мест в перекрещивающихся путях обмена веществ. Под влиянием фермента пируватдегидрогеназы, пируват окисляется с образованием С02 (первое декарбоксилирование), ацетил-КоА и восстанавливается НАД. Все ферменты, участвующие ■ в реакциях цикла
Органические кислоты цикла Кребса также могут быть использованы как энергетический субстрат, а также оказывают воздействие на проницаемость клеточных биомембран, повышая их проницаемость для поступления питательных веществ в клетку.
Название работы | Автор | Дата защиты |
---|---|---|
Обоснование целесообразности производства напитков брожения с использованием овсяного солода | Степанов, Сергей Владимирович | 2014 |
Методология потребительской оценки продовольственных товаров на основе мультисенсорной системы тестирования их ароматических характеристик | Мастихина, Анастасия Леонидовна | 2014 |
Формирование потребительских свойств продовольственных товаров, содержащих яйцепродукты, полученные путем глубокой переработки куриного яйца | Дьяконенко, Анна Николаевна | 2014 |