Урожайность и хлебопекарные свойства современных сортов озимой пшеницы в зависимости от уровня минерального питания в условиях Центрального района Нечернозёмной зоны

• Автор: Ростиков, Евгений Анатольевич
• Шифр специальности: 05.18.01, 06.01.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 174 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Г. 1 Влияние удобрений на рост и развитие растений озимой пшеницы
1.2 Влияние метеорологических условий на урожайность и технологические свойства зерна озимой пшеницы в ЦРНЗ
1.3 Влияние минеральных удобрений на урожайность озимой пшеницы
1.4 Влияние минеральных удобрений на качество зерна озимой пшеницы
1.5 Влияние сорта на составляющие урожая озимой пшеницы
1.6 Вопросы фитосанитарной обстановки в Центральном регионе РФ. Пути
преодоления проблем с помощью антропогенных факторов воздействия
Глава II. УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Методика проведения полевых и лабораторных исследований
2.2 Почвенно-климатические условия проведения опытов
2.3 Характеристика использованных сортов
Глава III. ФИТОСАНИТАРНОЕ СОСТОЯНИЕ ПОСЕВОВ И УРОЖАЙНОСТЬ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ В ГОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Фитосанитарное состояние посевов озимой пшеницы
3.2 Структура урожая
3.3 Урожайность сортов озимой пшеницы
Глава IV. ВЛИЯНИЕ УДОБРЕНИЙ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА
4.1 Физико-химические показатели качества зерна
4.2 Характеристики физических свойств теста
4.3 Хлебопекарные свойства озимой пшеницы
4.4 Комплексная оценка изучаемых сортов по «силе»

Глава V. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ
МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы. Важнейшим фактором стабильности России является её продовольственная безопасность (Алтухов А., 2008). Для обеспечения продовольственной безопасности ежегодно должно производиться 135 млн. т. зерна, в том числе на продовольственные цели - 25,0-27,0 млн. т., на корм скоту и птице — 70,0-72,2, на семена - 15,6-16,2, на создание страховых и переходящих запасов семян и зернопродуктов - 7,7-8,3 млн. т. (Бондаренко Г.М., 2004).
На душу населения необходимо около 1 т зерна. В 2004-2007 гг. среднедушевое производство зерна в нашей стране составило 0,543-0,576 т/чел, т.е. чуть больше половины от необходимого количества (АПК России 2007 г. Основные показатели АПК по РФ., 2008). Следовательно, для увеличения производства зерна необходимо дальнейшее совершенствование технологии возделывания зерновых культур.
Особенно острой проблема увеличения продуктивности посевов зерновых культур остаётся в густонаселенном Центральном Нечерноземье. В современных условиях генетический потенциал в этом регионе используется менее чем наполовину - урожайность озимой пшеницы за 2004-2007 гг. составила всего от 1,85 до 2,33 т/га (Алтухов А., 2008). Хотя опыт передовых хозяйств и экспериментальные данные научных исследований показывают, что при соблюдении зональной интенсивной технологии в этом регионе можно получать урожайность 5-7 т/га (Ториков В.Е., 2000; Березовский Е.В., 2003; Ваулина Г.И., Алиев А.М., Тимофеев О.В., Авдокачев А.В:, 2003; Личко Н.М., Коло-миец С.Н., Ваулина Г.И., 2007).
Ещё более актуальной является задача улучшения качества зерна: продовольственная пшеница представлена в основном 3-м и 4-м классами, с преобладанием последнего (Мелешкина Е.П., 2005). Но пшеница 4-го класса нуждается в улучшителях — добавлении сильной пшеницы, доля которой в урожаях последних лет ничтожно мала (Гордеев A.B., Бутковский В.А., 2003; Ков-

принадлежностью зерна и уровнем содержания в нём протеина. Количество белка само по себе не определяет хлебопекарных достоинств муки (Сози-нов A.A., Козлов В.Г., 1970).
Хлебопекарные качества и сила муки мягких пшениц определяются двумя группами факторов: наследственными особенностями сорта и условиями его выращивания. Можно считать, что количество белка на 70 % зависит от среды, а на 30 % - от сорта, качество, наоборот, на 30 % - от среды и на 70 % -от сорта. Значение сорта в улучшении качества зерна крайне важно (Сози-нов A.A., Козлов В.Г., 1970; Modoran C., Gus Р., Рагу М., 2002).
В работе Сандухадзе Б.И., Беркутовой Н.С., Давыдовой Е.И. (2005, с. 21) изучалось качество зерна у 5-ти сортов озимой пшеницы, созданных в Р1ИИСХ ЦРНЗ. «Анализ ... коэффициентов вариации средних значений показателей соответственно по сортам и годам показал, что наименее изменчивы натура зерна (1,6-3,2%), объёмный выход хлеба (3,5-6,6%) и качество клейковины (6,3-6,9%), а наиболее — показатель формы кривой P/L (20-80%). Показатели седиментации, содержания клейковины, силы муки, сопротивляемости и разжижения теста характеризуются средней вариабельностью».
1.6 Вопросы фитосанитарной обстановки в Центральном регионе РФ. Пути преодоления проблем с помощью антропогенных факторов воздействия.
В центральных районах Нечернозёмной зоны эффективное использование удобрений и получение высоких и устойчивых урожаев часто ограничивается отрицательным влиянием таких факторов как развитие болезней, сильная засорённость посевов, полегание растений в результате применения высоких доз удобрений.
Экономически значимый ущерб урожаю озимой пшеницы приносят следующие болезни: корневые гнили, ржавчина, мучнистая роса, септориоз, снежная плесень (Ковырялов Ю.П., 1986; Будевич Г.В., Зима В.В., 1996; Гниломедов Г.В., 2002). В результате их развития недобор зерна может достигать