+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Изучение состава биологически активных компонентов дикорастущих ягод Vaccinium vitis-idaea и Oxycoccus palustris в зависимости от степени их зрелости и условий хранения

  • Автор:

    Лютикова, Марина Николаевна

  • Шифр специальности:

    02.00.10

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    2013

  • Место защиты:

    Сургут

  • Количество страниц:

    124 с. : ил.

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы


ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Литературный обзор
1.1 Характеристика химического состава ягод брусники и клюквы
1.2 Минеральный состав ягод брусники и клюквы
1.3 Пищевая и биологическая ценность ягод брусники и клюквы
1.4 Заключение к литературному обзору
Глава 2. Обсуяедение результатов
2.1 Качественный состав ягод Vaccinium vitis-idaea L. и Oxycoccus palustris
2.2 Идентификация и количественное определение биологически активных органических соединений ягод Vaccinium vitis-idaea L. и Oxycoccus palustris
2.2.1 Органические кислоты
2.2.2 Витамин С
2.2.3 Соединения, содержащие фенольные и спиртовые гидроксильные группы
2.2.4 Альдегиды и кетоны
2.2.5 Терпеноиды
2.3 Сравнительный анализ компонентного состава дикорастущих ягод и синтетических ароматизаторов
2.4 Изменчивость содержания БАВ ягод Vaccinium vitis-idaea L. и Oxycoccus palustris в процессе созревания
2.5 Влияние температуры хранения на компонентный состав ягод Vaccinium vitis-idaea L. и Oxycoccus palustris

2.6 Изучение состава химических компонентов водно-спиртовых экстрактов
дикорастущих ягод
2.7 Оценка перспективности использования дикорастущих ягод брусники и клюквы и ягодных экстрактов в производстве напитков
Глава 3. Экспериментальная часть
3.1 Методы исследования
3.2 Подготовка ягод и экстрактов к физико-химическим испытаниям
3.3 Математико-статистическая обработка результатов исследования
ВЫВОДЫ
Практические рекомендации
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В последние годы большое внимание уделяется изучению биологически активных компонентов дикой флоры. Ценность дикорастущих растений состоит в том, что они имеют относительно высокую приспособленность к условиям окружающей среды и проявляют иммунитет ко многим заболеваниям. В связи с этим дикоросам присущи наиболее стабильные урожаи, а по содержанию многих биологически активных веществ (БАВ) и пищевой ценности превосходят культурные сорта [1-3]. Кроме того, дикорастущие ягоды, в отличие от культивируемых в период роста, не обрабатываются химическими препаратами.
В природных условиях северной части Тюменской области произрастают 14 видов плодовых и ягодных растений, среди которых наиболее хозяйственно значимыми являются брусника обыкновенная (Vaccinium vitis-idaea L.) и клюква болотная (Oxycoccus palustris) [4,5]. Средний ежегодный запас дикорастущих ягод в Тюменской области составляет около 1 млн. тонн [4].
Ягоды брусники и клюквы широко применяются в народной медицине в качестве жаропонижающего, мочегонного, стимулирующего и тонизирующего средства, для профилактики простудных заболеваний и повышения иммунитета. В настоящее время на их основе производятся и активно продаются как у нас в стране, так и за рубежом настойки («Клюква», «Брусника» фирмы ГК «КиН», г.Москва), сиропы («Брусника с клюквой», ООО «Вивако», г.Нижний Новгород), экстракты и порошки («Витаморс имунно», ЗАО «Фармакор», г.Санкт-Петербург ), биологически активные добавки («Брусника с клюквой», ЗАО «Биофит», г.Нижний Новгород; «Bio Cran», SupHerb, Израиль; «Cranberry», NOW Foods, США), лечебная косметика («Фитокомплекс-Новель», Новель Криэшен, Израиль), а также фармакологические препараты («Urisan», Hankintatukku Оу, Финляндия). Спектр действия каждого из перечисленных изделий определяется составом
предприятия пищевых производств. Одним из возможных факторов, сдерживающих использование лесных богатств в производстве пищевых продуктов, недостаточная изученность химического состава сырья.
Изучение состава БАВ местных дикорастущих ягод брусники и клюквы проводилось на протяжении 2006 - 2011 гг.
В результате проведенных исследований в растительных образцах нами идентифицированы более 90 соединений, из которых о наличии 67 соединений в ягодах Vaccinium vitis-idaea L. и Oxycoccus palustris ранее не сообщалось.
2.1. Качественный состав ягод Vaccinium vitis-idaea L. и Oxycoccus
palustris
Для определения основных классов соединений использовали метод ИК-спектрометрии.
На рисунках 1 и 2 приведены ИК-спектры ягодных экстрактов брусники и клюквы.
Из анализа данных по частотным характеристикам следует, что во всех фракциях присутствуют алифатические СНз- и СНг-группы, о чем свидетельствует сильное поглощение в области 3000 - 2800 см'1 (валентные колебания СН3- и СН2-групп) и области 1463 - 1380 см'1 (деформационные колебания) [78].
В спектрах всех исследуемых экстрактов присутствуют полосы поглощения в области 1617-1601 см'1, 1505 см'1 и 3073 см'1, характерные для колебаний ароматических структур. Причем в экстрактах присутствуют ароматические соединения, сопряженные с ненасыщенными группами, на что указывает дополнительная полоса 1582 см'1 в сопровождении полос 1603-1601 см"1.
Следует отметить, что наряду с ароматическими соединениями в экстрактах присутствуют соединения с сопряженными двойными связями

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.132, запросов: 962