Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка рыб, зараженных плероцеркоидами лентеца широкого

• Автор: Софронова, Парасковья Петровна
• Шифр специальности: 16.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 117 с.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Е ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Биологические особенности жизненного цикла лентеца широкого
1.2. Географическое распространение лентеца широкого
1.3. Дифиллоботриоз и его роль в патологии человека
1.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методы исследования
2.2. Определение свежести рыбы
2.3. Характер и интенсивность поражения рыб плероцеркоидами лентеца широкого
2.4. Влияние гельминта на химический состав рыбы
2.5. Выживаемость плероцеркоидов лентеца широкого
при воздействии высокой температуры
2.6. Действие СВЧ-энергии на плероцеркоиды
2.7. Воздействие низкой температуры на плероцеркоиды
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Рост производства рыбной продукции и развитие рыбного хозяйства в нашей стране осуществляется главным образом за счет интенсификации мероприятий, проводимых не только в прудовых хозяйствах и рыбзаводах, но и в большинстве естественных рыбохозяйственных водоемов.
Возникновение, развитие и распространение гельминтов связано с действием различных биотических, абиотических и антропогенных факторов. Необходимо учитывать, что вода - среда обитания рыб, постоянно меняющаяся по химическому, гидробиологическому и температурному режимам, она ускоряет сроки развития возбудителя или изменяет динамику эпизоотического процесса. Например, делает интенсивным или слабым развитие зоопланктона, являющегося биологическим кормом для рыб и в то же время передатчиком как цестод, так и нематод (данные ВОЗ, 1983; Микитюк П.В., 1987; Филоненко Т.П., 1988; Васильков Г.В., 1989; Романенко H.A., 1990; Муратов И.В., 1991; Довгалев A.C., 1997, 1998: Черепанов A.A., 1998).
Поэтому изучение паразитарных болезней рыб приобретает важное значение для разработки эффективных методов профилактики и ликвидации наиболее опасных заболеваний. Разработка методов повышения производства рыбной продукции в условиях сбросных вод энергообъектов возможна только при постоянном контроле за состоянием здоровья рыб и профилактике их болезни (Гадеева Г.М., 1986; Колюга
Н.В., 1992; Бурякина A.B., 1995; Ахмедшин H.A., 1997; Боровков М.В. и др., 1998).
По официальной статистике в России ежегодно выявляя?/; от 167 тыс. до 199 тыс. (средний показатель - 173 тыс.) больных гельминтозами, возбудители которых передаются человеку через продовольственное сырье и пищевые продукты животного и растительного происхождения.

Тенденция снижения заболеваемости зооантропонозными паразитозами (дифиллоботриоз, тениаринхоз, тениоз и другие) в 60-80-е годы сменилась в последнее пятилетие на тенденцию роста. С 1993 по 1996 гг. заболеваемость дифиллоботриозом выросла на 7,2%; описторхозом - на 15,4%, трихинеллезом - на 42,9%, параллельно возрос удельный вес биогельминтозов в структуре гельминтозов населения России, передающихся через продукты питания. Из пресноводных рыб в водоемах России наибольшую эпидемиологическую значимость имеют карповые, щуковые, туводные и проходные лососевые, хариусовые. Промысловые ракообразные, молюски, земноводные, пресмыкающиеся, реализуемые в стране, являются потенциальными носителями 27 видов гельминтов, представляющих опасность как для человека, так и для животных.
Паразитические организмы являются нормальными сочленами биоценозов, и практически не существует ни одного экземпляра взрослой рыбы, внутри или на поверхности тела которой не содержалось бы таких организмов. Большинство из них имеет микроскопические размеры, не причиняет рыбам вреда, не представляет опасности для людей и животных. Выявление патогенных паразитов и установление степени зараженности ими для последующего решения вопроса о возможности пищевого или иного использования сырья или продукции является задачей паразитологического инспектирования. Необходимость—-проведения Даразитологическоео инспектирование Опро.&ОДИгся в процессе приемки по качеству и возникает при любом подозрении на наличие в сырье или продукции паразитов, опасных для человека и животных или снижающих качество продукции.
Актуальность темы. Необходимость тщательного и всестороннего изучения гельминтов рыб диктуется тем, что рыба в ряде случаев является источником заражения человека, домашних и диких плотоядных

Материалы, собранные в последние годы, показали, что паразитологические данные нельзя игнорировать. Массовое заражение паразитами, наблюдаемое достаточно часто, приводит к потере товарных качеств отлавливаемых рыб и невозможности их использования в пищу.
В 1958 году в книге «Основные проблемы паразитологии рыб» был опубликован первый список паразитов пресноводных рыб. Всего их насчитывалось 612 видов. В 1962 году вышел «Определитель паразитов пресноводных рыб СССР». Число видов, упомянутых в этом определителе, превысило 1200, т.е. увеличилось в 2 раза.
Одним из важных мероприятий в профилактике гельминтозов человека и животных, передающихся через рыб, является повсеместное внедрение ветеринарно-санитарной экспертизы и контроля за обезвреживанием инвазированной рыбы. При этом, необходимо учитывать следующие показатели: вид рыбы, пораженной тем или иным паразитом, место локализации паразита в рыбе, методика взятия и исследования проб мяса рыбы и дифференциальная диагностика личинок гельминта в мышцах рыб (Линник В.Я., 1977).
И.М.Исайчиков (1929) писал, что там, где дело касается болезни рыб и их роли в качестве источника заражения теми или иными болезнями человека и животных подобно тому, так то имеет место с мясом убойных животных и как сделано в Германии, их санитарный осмотр должен быть поручен не медику и не ихтиологу или рыбоведу, а ветврачу, как лицу по своему образованию ближе их знакомому с патологией, в том числе и рыб.
Вопрос о введении ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы был поставлен еще в 1929 году, однако она была введена только в 1957 году и лишь в некоторых районах Советского Союза. (Горегляд Х.С.1960; Гусева
Н.В., 1959, 1960; Пуйдак Ю.А.1961; Кондратьева Г.П., 1962). Начиная с 1957 года санитарный контроль за рыбой и рыбопродуктами на рынках