Экономическая эффективность переработки и реализации молочной продукции сельскими товаропроизводителями

• Автор: Конаков, Михаил Александрович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Тамбов
• Количество страниц: 164 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ СЕЛЬСКИМИ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ
1.1. Теоретические аспекты развития переработки и реализации молочной продукции сельхозтоваропроизводителями
1.2. Организационно-технологические и технические предпосылки переработки молока в хозяйствах
1.3. Решение социальных аспектов на селе при организации цехов по переработке молока товаропроизводителем.
1.4. Экологическая целесообразность организации переработки молока в местах его производства
2. СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПЕРЕРАБОТКИ И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ СЕЛЬСКИМИ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ

2.1. Организационно-экономические условия переработки молока в хозяйствах

2.2. Маркетинговые исследования рынка молока и молочных продуктов
2.3. Обоснование и выбор основных параметров цехов переработки молока сельскими товаропроизводителями
3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПЕРЕРАБОТКИ И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ СЕЛЬСКИМИ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ
3.1. Определение оптимального ассортимента продуктов переработки молока и их реализации сельскими товаропроизводителями
3.2. Разработка и использование экономико-математических моделей для цехов переработки молока
3.3. Пути повышения экономической эффективности от использования побочных продуктов переработки молока в хозяйствах сельских товаропроизводителей
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Введение.
Проведенные ошибочные экономические преобразования, связанные с реорганизацией коллективных хозяйств - основных производителей молока, привело к разрушению сельскохозяйственных отношений и разобщению взаимных интересов товаропроизводителей сельскохозяйственной продукции с переработчиками.
Состояние глубокого кризиса охватило все сферы АПК, которое усилилось нарушением паритета цен, обусловленного подорожанием горючесмазочных материалов, электроэнергии, металла, технических средств и неадекватным ростом цен на сельскохозяйственную продукцию. В 1998 г. по сравнению с 1991 г. цены на сельскохозяйственную продукцию выросли в 1,9 тыс. раза, тогда как на промышленную продукцию и услуги в 9,4 тыс. раза. В результате себестоимость производства одного килограмма молока в коллективных хозяйствах Тамбовской области с 1993 г. по 1998 г. изменилась с 0,07 руб. до 2,64 руб.
Установленные предприятиями молочной промышленности монопольно низкие закупочные цены на молоко сельских товаропроизводителей, задержки с оплатой за поставленное сырье, делают для коллективных хозяйств убыточным сто производство. Поиск решения возникших проблем, в условиях рыночных отношений, позволяющих сельским товаропроизводителям самостоятельно распоряжаться своей продукцией, привел к появлению новых, наиболее выгодных каналов ее реализации, при одновременном увеличении ассортимента вырабатываемых продуктов путем организации цехов переработки молока в хозяйствах. Рыночные цены на молоко сельских товаропроизводителей превосходят закупочные цены предприятий перерабатывающей промышленности в 1,3-1,8 раза. Так в 1999-2000 гг. закупочные цены предприятий - переработчиков молока в Тамбовской области не превышали 3,50 руб./кг, в то время, как на рынке цена реализации не опускалась ниже 6,0 руб./кг.

По данным анализа работы 449 коллективных хозяйств области за 1998 г., при указанном уровне закупочных цен, все они обречены на убыточное производство молока, т. к. себестоимость производства изменяется от 1,06 до 8,11 руб./кг. При этом уровень убыточности от производства молока в Тамбовской области в 1997 г. составил 71,3%, а в 1998 г. - 60,8%. Кроме того, переработчик несвоевременно рассчитывается за поставленное молоко. Так Тамбовский гормолзавод, переименованный после приватизации в АО «Тамола», являющийся основным поставщиком молочной продукции в торговые предприятия областного центра, в 1997 г. задолжал ГУППЗ «Пригородный» 2,3 млрд. руб. (неденоминированных). Только через суд хозяйство смогло возвратить заработанные трудом средства. Использование указанной суммы в обороте, с учетом кредитных ставок позволило бы хозяйству иметь более 1 млрд. руб. дополнительного дохода. Положение, в котором оказалось данное хозяйство наглядно показывает, что защита интересов сельского товаропроизводителя является насущной задачей настоящего времени.
В переходный период к рыночным отношениям, государство фактически оставило сельского товаропроизводителя без поддержки и предоставило ему право самостоятельно решать возникающие проблемы. Следствием этого ошибочного реформирования, когда ставка делалась на саморегулирующие механизмы рынка, стало резкое ухудшение материально-технической базы, сокращение численности скота, объемов производства и потребления сельскохозяйственной продукции, снижение экономической эффективности ее производства, переработки и реализации.
Товаропроизводители животноводческой продукции по РФ сократили численность молочного скота в период с 1990 г. по 1998 г. с 57 млн. гол. до 28,6 (49,8%), в т. ч. коров с 20,6 до 13,5 млн. гол. (34,5%), снизилась с 2781 до 2233 кг (19,7%) продуктивность коров и производство молока с 55,7 до 30,2 млн. т. (45,8%), а следствием этого стало сокращение потреб-

Наряду с бассейнами и пластинчатыми охладителями молока широкое распространение получили резервуары-охладители, в которых осуществляется также и его хранение. В соответствии с мощностью МТФ товаропроизводителям рекомендуется использовать в хозяйствах следующие
резервуары для хранения молока (табл. 1.9).
Таблица 1.
Резервуары для хранения молока
Продуктивность коров, кг/гол./год Фермы с поголовьем
200 400
Марка Число Марка Число Марка Число
3000 В2-ОМВ-2,5 1 В2-ОМА-2.5 2 В2-ОМГ-4М з
3500 В2-ОМГ-4М 1 В2-ОМВ-6.3М 1 В2-ОМГ-4М
4000 В2-ОМГ-4М 1 В2-ОМВ-6.3М 1 В2-ОМВ-6.3М
4500 В2-ОМГ-4М 1 В2-ОМГ-4М 2 В2-ОМГ-4М
5000 В2-ОМГ-4М 1 В2-ОМГ-4М 2 В2-ОМГ-4М
Подбор необходимых товаропроизводителям резервуаров, приведенных в данной таблице, производят в соответствии с их технической характеристикой (табл. 1.10).
Таблица 1.
Техническая характеристика резервуаров для хранения молока
Показатели Марка резервуара
В2-ОМВ-2.5 В2-ОМГ-4М В2-ОМВ-6.3М
Вместимость, м-' 2.5 4 6,
Тип резервуара Вертикальный Горизонтальный Вертикальный
Мощность электродвигателя. кВт 0,75 0,75 0,
Тип перемешивающего устройства Эжекторный Эжекторный Эжекторный
Диаметр условного прохода штуцера наполнения, мм 50 50
Габаритные размеры, мм 1600x1640x3165 2190x2245x2200 2324x2280x2
Масса, кг 620 900 1
Неотъемлемой частью технологического процесса первичной обработки молока является его очистка. Очистку от механических примесей осуществляют двумя способами: фильтрованием и центрифугированием.
Фильтрование при доении в стойлах переносными аппаратами осуществляется через фильтры или цедилки при переливах молока из доильных ведер в бидоны. Рабочая часть цедилок и фильтров изготавливается из