Совершенствование обеспечения населения региона продовольствием

• Автор: Исаева, Галина Викторовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 197 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЮДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ РЕГИОНА
1.1. Сущность продовольственного обеспечения населения региона и факторы, на него влияющие
1.2. Методические основы оценки уровня потребления продуктов питания
1.3. Зарубежный опыт продовольственного обеспечения населения
2. АНАЛИЗ И ДИНАМИКА ПЮДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ РЕГИОНА
2.1. Современное состояние и тенденции развития аграрного производства в СФО
2.2. Особенности потребления основных продуктов питания населением Новосибирской области
пали?, состава и сттгспуры продовольственного рынка региона по
функциональным, инновационным продуктам и полуфабрикатам
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ РЕГИОНА ПРОДОВОЛЬСТВИЕМ
3.1. Организационно- экономические направления улучшения обеспечения населения основными продуктами питания
3.2. Методика прогнозирования спроса на полуфабрикаты и готовую продукцию
3.3. Прогноз самообеспеченности региона продовольствием до 2025 г
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Региональные продовольственные рынки в условиях глобализации производства, экономической экспансии со стороны зарубежных государств, кризисных явлений развиваются высокими темпами. В результате недостаточных объемов аграрного производства, разрушения заготовительнораспределительной системы снизился уровень предложения экономически доступного продовольствия. Так, соотношение фактического уровня потребления к рекомендуемым медицинским нормам в Новосибирской области в 2009 г. составило: по молоку и молокопродуктам - 75,1, мясу и мясопродуктам - 79,7 %.
Основным фактором развития продовольственного рынка является дифференциация спроса на основе меняющихся потребностей населения. Обновление основных фондов в результате реализации национального проекта, государственной программы развития сельского хозяйства создало начальные условия внедрения инновационных разработок в производство, переработку и реализацию сельскохозяйственной продукции. Вместе с тем возникают сложности в оценке реального спроса на продовольствие в условиях его многообразия.
Указанные проблемы предопределили выбор темы диссертационной работы и основные направления исследования.
Состояние изученности проблемы. Исследованием проблем развития и регулирования региональных продовольственных рынков занимались:
A.И. Алтухов, Н.И. Атанов, О.В. Кожевина, В.А. Кундиус, И.Л. Маценович,
B.В. Милосердое, В.В. Печенкина, A.B. Татаринов, В.П. Теплов, М.И. Умаханов, И.Г. Ушачев и др.
В региональном аспекте вопросами обеспечения продовольствием населения занимались: Е.В. Афанасьев, А.П. Балашов, И.Б. Богер, ELO.
Вернигор, Н.И. Гантимуров, М.З. Головатюк, С.А. Грибовский, Г.М. Гриценко,
B.П. Зотов, А.М. Зубахин, З.М. Ильина, И.В. Курцев, Ю.А. Лютых, И.В. Мирочинская, А.К. Михальченко, A.B. Морозов, В.П. Папело, П.М. Першукевич, A.A. Распутин, Ю.М. Рогатнев, А.Т. Стадник, В.Ф. Стукач, А.И. Сучков, С.А. Шелковников и др.
Прогнозированием развития продовольственного рынка занимались такие авторы как: Л.Е. Басовский, М.М. Бутакова, Е.В.Бессонова, Н.И. Востриков,
C.Л. Кириллов, К.П. Личко, Е.В. Рудой и др.
В то же время современный уровень развития рынка продовольствия показывает недостаточную разработанность проблемы. Неосвещенными остаются вопросы методики расчета показателей обеспечения населения продовольствием, организационно-экономических направлений его развития, разработки комплексных прогнозов спроса на продовольствие с учетом меняющихся потребностей населения региона.
Цели и задачи исследования. Целью является разработка теоретических положений организационно-экономических направлений обеспечения населения продовольствием.
В процессе реализации поставленной цели были решены следующие задачи:
- развиты методические положения по оценке степени обеспеченности населения продовольствием;
- выявлены факторы, влияющие на обеспечение населения региона продовольствием, и основные направления его развития;
- уточнена методика прогнозирования спроса на продовольственном рынке на основании коэффициента готовности продукта;
- разработан прогноз самообеспеченности населения основными видами продовольствия в регионе.

продовольственного риска. В вопросах питания более существенны проблемы несбалансированности и дефицит потребления витаминов и различных микроэлементов, в том числе недостаток йода и железа, поэтому особо актуальными становятся вопросы потребления функциональных продуктов питания [94].
На основе вышеизложенного авторами предлагается дополнить действующую систему показателей в связи с динамичностью развития производительных сил, рынка и соответственно культуры потребления (рис. 1).
Дополненная система показателей позволяет более точно определить рынок продовольствия с учетом меняющихся потребностей населения. При этом расширение и изменение ассортимента перерабатывающих предприятий отражается в коэффициенте функциональности продовольствия, коэффициенте «Биг Мак», коэффициенте инновационности продуктов потребления и, что особенно важно, в более полном отражении таких показателей, как коэффициент достаточности продовольствия (калорийности), коэффициент
г,тплгг/пта пхгтяпгисг хл ггп
_ -- г * -* “ /-лр'
В связи с введением таких новых социально-экономических показателей, как инновационность продовольствия, соответственно необходимо соизмерить степень внедрения инновационных разработок в производство, т.е. отношение фактического внедрения к количественному содержанию разработок, к росту производительности труда за счет этих инноваций (табл. 3.).