Организационно-экономический механизм управления конкурентоспособностью хлебопекарных предприятий : на примере предприятий Приморского края

• Автор: Гаджибек, Виктория Павловна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 169 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 Теоретические аспекты исследования конкурентоспособности предприятия
1.1 Конкурентоспособность в системе конкурентных отношений
1.2 Факторы конкурентоспособности предприятий
1.3 Общая характеристика хлебопекарной промышленности Приморского края
2 Организационно-экономический механизм формирования конкурентоспособности хлебопекарных предприятий
2.1 Принципы управления конкурентоспособностью хлебопекарных предприятий
2.2 Подходы к управлению конкурентоспособностью хлебопекарных предприятия
2.3 Организационно-экономический механизм управления конкурентоспособностью хлебопекарных предприятий
3 Механизм повышения конкурентоспособности предприятий хлебопекарной промышленности
3.1 Государственное регулирование повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий
3.2 Методический подход к оценке конкурентоспособности хлебопекарных предприятий
3.3 Апробация индексного метода оценки конкурентоспособности хлебопекарных предприятий
3.4 Пути повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий Приморского края
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность проблем конкурентоспособности хозяйствующих субъектов на национальном рынке остро обозначилась лишь в 90-е годы XX века, когда реформа цен, приватизация собственности и отмена монополии внешней торговли создали необходимые стартовые условия для ее вхождения в мировое экономическое пространство и перехода к жесткой конкуренции. В условиях централизованной плановой экономики и тотальной государственной монополии отсутствовала конкурентная среда между субъектами национальной экономики и, как следствие, не стояла проблема разработки методологии и методик оценки конкурентоспособности, организационно - экономического механизма управления конкурентоспособностью.
Российское экономическое пространство не является единым и однородным целым, поскольку имеются сложные интеграционные сочетания интеграционных интересов. Поэтому в условиях реформирования экономики важна значимость и первостепенность управленческой инициативы на уровне предприятия.
Переход России на концепцию устойчивого развития в условиях углубляющихся в национальной и мировой экономике процессов интернационализации, интеграции, глобализации вызывает, на наш взгляд, настоятельную необходимость дальнейшего совершенствования регулирования и управления конкурентоспособностью, прежде всего, в экономике предприятий и отраслей, поставляющих продукцию на национальный и мировой товарные рынки.
Последнее десятилетие именно концепция конкурентоспособности, как никакая другая занимает важное место и вызывает дискуссии на международном, государственном и корпоративном уровнях. Растущий интерес к ней объясняется стремлением всех участников хозяйственного

процесса учитывать изменения, являющиеся следствием формирования экономики нового типа.
В настоящее время конкурентоспособность экономики Российской Федерации в целом определяется конкурентоспособностью отечественных предприятий, относящихся к различным отраслям промышленности.
В последние годы наблюдается усиление влияния на общеэкономические показатели страны показателей функционирования пищевой промышленности, в том числе и хлебопекарной. Современное состояние хлебопекарной промышленности характеризуется падением объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий; ускорением процессов адаптации хлебопекарных предприятий к меняющимся рыночным условиям, проведением на предприятиях отрасли широкой диверсификации производства, что выражается в расширении ассортимента выпускаемой продукции с учетом требований рынка.
Сложившаяся ситуация характеризуется высоким уровнем конкуренции па рынке сбыта основной продукции хлебопекарных предприятий - хлеба и хлебобулочных изделий. Следует отметить, что неблагоприятная тенденция в производстве происходит на фоне проблем в области стратегии и тактики конкурентной борьбы, несовершенстве в механизме управления конкурентоспособностью предприятия, что замедляет темпы экономического роста хлебопекарных предприятий. В настоящее время трудно представить сеое деятельность хлебопекарного предприятия без непрерывной конкурентной экономической борьбы, способность предприятия работать в динамичной конкурентной среде, как минимум в неизменном виде, а лучше с положительной динамикой, является фактором грамотно выстроенного организационно-экономического механизма управления
конкурентоспособностью. Несвоевременная реакция предприятия на изменения потребностей рынка несет реальный финансовый ущерб.

вывод, что сорта хлеба с более низкой ценой пользуются спросом у потребителей хлебобулочной продукции.
В целом значение коэффициента эластичности спроса на хлебобулочные изделия за период 2010-2011 годы с учетом инфляции показывают усиление зависимости потребления хлебобулочных изделий от их цены. Спрос стал эластичным: покупатели уделяют большее внимание ценовому фактору и потребляют более дешевые сорта хлеба. А так как наиболее доступный хлеб, это массовый хлеб, поэтому спрос на него с каждым годом растёт, что отражается на объёме социальной нагрузки на предприятие. Поэтому, по нашему мнению, в составе индекса конкурентоспособности предприятия необходимо оценить уровень социальной нагрузки.
Таблица 2 - Показатели эластичности спроса на хлеб за 2010г. по Приморскому краю
Наименование хлеба Цена, руб. Количество спроса, шт. Эластичность спроса
Р2 Qi «Подольский» (600 гр.) 19,0 20,0 24942 23541 1
«Дарницкий» (550 гр.) 16,0 17,5 8276 6887 1
«Пшеничный» (550 гр.) 20,0 22,0 15214 14453 0
«Ситный» (550гр.) 21,5 22,5 12263 12153 0
Батон нарезной (550гр.) 20,5 21,5 12384 12271 0
Особенностью хлебопекарной продукции является ее универсальность, то есть взаимозаменяемость в пределах сорта и вида. Поэтому предприятие производящее качественную продукцию, будет более успешным в конкурентной борьбе. Формирование качества хлебопекарной продукции можно представить в виде схемы (рис. 5).
Качество товара является основной составляющей его конкурентоспособности. При определении качества продукта необходимо пытаться выделить наиболее предпочтительные свойства товара для потребите-