Механизм управления бизнес-потенциалом промышленных предприятий : на примере предприятий пищевой промышленности

• Автор: Симонова, Вера Алексеевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 153 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1 Системные закономерности устойчивого развития промышленных предприятий
1.1 Сущность и особенности инновационного развития промышленного производства
1.2 Тенденции и факторы современной политики инновационного развития промышленных предприятий
1.3 Состояние и тенденции развития рынка хлебопекарной промышленности в РФ
1.4 Стратегические императивы устойчивого развития предприятий пищевой промышленности
Глава 2 Методологические основы формирования и воспроизводства бизнес-потенциала экономического развития предприятий пищевой промышленности
2.1 Основные закономерности экономического роста промышленных предприятий
2.2 Сущность бизнес-потенциала промышленного предприятия и составляющих его элементов
2.3 Идентификация и основные параметры оценки бизнес-процессов - основных структурных элементов бизнес-потенциала промышленного предприятия
2.4 Анализ методов реструктуризации бизнес-процессов промышленных предприятий
Глава 3. Механизм формирования и оптимизации бизнес-потенциала предприятий пищевой промышленности
3.1 Механизм управления бизнес-потенциалом промышленного предприятия с использованием процессно-стоимостного подхода
3.2 Структуризация бизнес-процессов предприятий пищевой промышленности
3.3 Модель формирования оптимальной структуры бизнес-потенциала предприятий пищевой промышленности
Заключение
Список использованной литературы
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Развитие промышленных предприятий в Российской Федерации невозможно без ускорения научнотехнологического прогресса и связано с возрастающей интеллектуализацией основных факторов производства, которые определяют их конкурентоспособность. Модернизация и технологическое развитие инновационной экономики осуществляются при максимальной эффективности использования интеллектуальных ресурсов.
В организации хозяйственной деятельности большинства российских предприятий в настоящее время преобладают эволюционно сложившиеся схемы управления. Динамика изменения внешней среды и экономических условий выдвинули на первый план необходимость постоянного совершенствования организационно-производственной среды предприятий и технологических бизнес-процессов. Относясь в основном к малому и среднему бизнесу, предприятия хлебопекарной промышленности России характеризуются низкой рентабельностью, что сдерживает процесс технического перевооружения, модернизации их основных фондов. Использование морально устаревшего и физически изношенного оборудования российскими хлебозаводами ведет не только к росту себестоимости продукции, но и невысокому качеству хлеба и хлебобулочных изделий на рынке. Поэтому решающее значение приобретает сегодня способность предприятий отрасли мобилизовать и в полной мере использовать свои производственно-технологические бизнес-процессы, материальные и нематериальные активы, т.е. весь бизнес-потенциал.
В настоящее время разработано достаточно большое количество методов описания и формализации бизнес-процессов предприятий, многие из которых имеют программную реализацию. Однако, существующие методы

управления бизнес-процессами зачастую являются универсальными и не учитывают особенностей предприятий и изготавливаемой ими продукции. Сложность применения концепции процессного подхода к управлению обусловлена отсутствием единого порядка идентификации бизнес-процессов промышленных предприятий, а также недостаточным вниманием к оценке их эффективности. При этом отсутствует система комплексного управления бизнес-потенциалом предприятий пищевой промышленности на основе анализа, оценки и оптимизации формирующих его бизнес-процессов.
В этой связи разработка методических инструментов анализа, оценки и оптимизации бизнес-потенциала инновационного развития предприятия с учетом требований процессного подхода представляются весьма важной и актуальной задачей исследования.
Степень разработанности научной проблемы. Проблемам и концепции процессного подхода к управлению организацией посвящен ряд работ российских и зарубежных исследователей. Первоначально идея использования процессного подхода к описанию деятельности организации рассматривалась в конце XIX века в теории административного управления А. Файоля. Дальнейшее развитие эта теория получила лишь в конце XX века. Построению систем процессного подхода и его внедрению в практику управления предприятием, разработке методологии процессного управления посвящены труды как зарубежных, так и российских авторов: И. Ансоффа, Р. Акоффа, A.B. Бандурина, Й. Беккера, И.Ю. Беляевой, А.О. Блинова, О. В. Буч, И. Варнока, Л.В. Вилкова, Ю.Б. Винслава, Г.Е. Герасимовой, Р. Гудфеллоу, Т. Давенпорта, Э. Деминга, П. Друкера, В. С. Егорова, В. Г. Елиферова, А. С. Козлова, М. Куглера, В.Ф. Лелякова, Д. Ливехуда, И.И. Мазура, М.М. Максимцова, Я. Орлицки, В.В. Репина, М. Роземанна, В.В. Таратухина, К. Тома, М. Хаммера, Н. Харингтона, О.С. Черемных, Дж. Чампли, А. Шеера, Ш. Шиб, М.А. Эскиндарова.

Динамика производства пищевых продуктов в России в 1999 - 2009гг. характеризовалась постепенным замедлением темпов роста. Сохранение позиций пищевой промышленности на российском рынке поддерживалось интенсивным притоком инвестиций в основной капитал и созданием новых рабочих мест. Инвестиции в основной капитал в пищевую промышленность за 2001-2003гг. повысились почти на треть. Физический износ оборудования хлебозаводов составляет в среднем более 50%, а доля полностью изношенной активной части основных фондов — 20% |4. В связи с острой нехваткой современных технологий и модернизированных основных фондов, российские хлебопекарные предприятия не могут в полной мере удовлетворить спрос потребителей на инновационные продукты - лечебные, лечебно-профилактические и другие сорта хлеба. Модернизированные мощности имеются только на 18% отечественных хлебопекарных предприятий, в то время как в странах Европы доля лечебных сортов в общем объеме хлебной продукции достигает 20-30%15.
По оценкам экспертов, производством хлебобулочных и кондитерских изделий в России занимаются порядка 20 тысяч предприятий.
Хлебная отрасль в России представлена, в основном, предприятиями малого и среднего бизнеса. С точки зрения характеристики хлебобулочной отрасли наиболее показательны рынки Москвы и Санкт-Петербурга.
Доминирующую роль в столице еще с советского периода продолжают играть хлебозаводы: в сложившихся рыночных условиях у крупных
комбинатов выше рентабельность и шансы сохранить рецепты
традиционного хлебопечения. Тем не менее, в Москве в данной отрасли достаточно развит малый бизнес. Структура московского рынка
представлена примерно 20 крупнейшими хлебозаводами. Объемы продаж на
14 Косован А.П. «Инновационное развитие хлебопекарных предприятий» - Управляем предприятием №11, 2011г.