Научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве

• Автор: Харламов, Анатолий Васильевич
• Шифр специальности: 06.02.08, 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 449 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Интенсификация скотоводства - основа повышения эффективности производства говядины
1.2. Основные факторы, влияющие на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота
1.3. Характеристика отходов спиртовой промышленности и применение их при производстве говядины
1.4. Использование в кормлении молодняка крупного рогатого скота комбикормов
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Влияние различной технологии пастбищного содержания подсосных бычков на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность
3.1.1. Состояние естественных кормовых угодий Оренбургской области
3.1.2. Молочность коров казахской белоголовой породы
3.1.3. Содержание и кормление мясных коров с телятами в стойловый и пастбищный периоды
3.1.4. Переваримость питательных веществ рационов
3.1.5. Потребление и характер использования энергии рационов подопытными животными
3.1.6. Обмен азота в организме бычков
3.1.7. Рост и развитие подопытных животных
3.1.8. Морфологические и биохимические показатели крови
3.1.9. Мясная продуктивность и качество мяса
3.1.9.1. Убойная масса и убойный выход
3.1.9.2. Морфологический состав туш
3.1.9.3. Химический состав мякоти туши и мышечной ткани
3.1.9.4. Трансформация протеина и энергии корма в съедобную часть тела бычков
3.1.10. Характеристика шкур бычков
3.1.11. Экономическая эффективность откорма бычков в зависимости от технологии их выращивания в подсосный период на пастбище

Использование питательных веществ рационов и продуктивные качества молодняка казахской белоголовой породы разных сезонов рождения
Содержание и кормление подопытных животных Характеристика роста и развития подопытного молодняка Переваримость основных питательных веществ рационов Обмен энергии в организме подопытных животных Баланс азота у подопытных животных Баланс кальция и фосфора
Морфологические и биохимические показатели крови
Отологические особенности подопытного молодняка
Экономическая эффективность выращивания и откорма молодняка казахской белоголовой породы разных сезонов рождения Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции молодняка казахской белоголовой породы при откорме и нагуле
Кормление и содержание подопытных животных Весовой рост и интенсивность прироста массы тела Мясная продуктивность и качество мяса Выход продуктов убоя Морфологический состав туш
Химический состав и энергетическая ценность мякоти туш подопытного молодняка
Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию
Экономическая эффективность откорма и нагула подопытного молодняка
Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков различных пород при откорме на барде Содержание и кормление подопытных животных Переваримость питательных веществ рационов Потребление и характер использования энергии кормов Баланс азота у подопытных бычков Обмен кальция и фосфора у подопытных бычков Рост и развитие подопытных бычков Морфологические и биохимические показатели крови Мясная продуктивность и качество мяса

роды. Так, в период с 15 до 18 мес., масса внутреннего жира-сырца у них увеличилась более чем в 2 раза, тогда как у симменталов и шароле рост этого показателя был относительно меньшим, что нашло свое отражение в убойном выходе. Молодняк казахской белоголовой породы превосходил сверстников других групп и по содержанию жира в мякоти, а также энергетической ценности 1 кг мякоти, в связи с этим его убой необходимо практиковать в более раннем возрасте.
Ф.Ф. Эйснер (1968); Д.А. Смирнов (1989); О.М. Абрамов и др. (1991) установили, что классические мясные породы при интенсивном откорме до 18-21-месячного возраста накапливают в туше много жира, повышенное содержание его не только снижало пищевую ценность продукта, но и значительно удорожало его себестоимость, так как по энергоемкости единица жира в два раза выше единицы протеина. Исходя из этого, необходимо изыскивать способы улучшения качества говядины. Немаловажную роль при этом может сыграть межпородное скрещивание как мясных, так и молочных пород.
И.П. Заднепрянский и др. (1987), проведя анализ основных работ по скрещиванию в стране, отмечает, что они ведутся с использованием в качестве материнской основы животных молочных и молочно-мясных пород скота, преимущественно черно-пестрой, симментальской и красной степной. При этом помеси, полученные от промышленного скрещивания, характеризуются высокой убойной массой, более тяжелой тушей, меньшим содержанием костей в туше, лучшим качеством мяса и высокой его энергетической и биологической ценностью.
При правильном подборе пород для скрещивания и интенсивном выращивании и откорме, помесный молодняк по сравнению с чистопородными сверстниками лучше растет, его живая масса выше на 7-17%, туши тяжелее на 7-25% и убойный выход выше на 1-3% (Б.А. Багрий, 1979; А.Т. Тимченко, 1986; Д. Смирнов и др., 1987; Ю.А. Ковалев, 1988; Э.Н. Доротюк, 1990; В.И. Косилов, 1995; W. Neumen et. al, 1971; E. Otto et. al., 1976 ; W. Fischer et al., 1979).
И.А. Паронян (1992); C.C. Гуткин, JI.3. Мазуровский, Ф.Х. Сиразетдинов