Научные и практические основы использования ресурсного потенциала симментальской породы при создании на её основе скота мясного типа

• Автор: Тюлебаев, Саясат Джакслыкович
• Шифр специальности: 06.02.07, 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 436 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Характеристика симментальского скота
1.2 Краткая характеристика используемых в скрещивании гере-
фордской и лимузинской пород
1.2.1 Герефордская порода
1.2.2 Лимузинская порода
1.3 Симментальская порода и ее использование в межпородном
скрещивании и породообразовании
1.4 Воспроизводительные качества крупного рогатого скота и
оценка быков по качеству потомства
2 Материал и методика исследований
3 Краткая характеристика хозяйств, где проводились исследования
4 Результаты собственных исследований
4.1 Хозяйственно-полезные признаки симментальского, герефорд-
ского скота и помесей симменталов с мясными породами
4.1.1 Условия кормления и содержания
4.1.2 Рост и развитие бычков *
4.1.2.1 Изменение живой массы и интенсивности роста бычков
4.1.2.2 Изменение линейных промеров и особенности типа телосложения
4.1.3 Интерьерные особенности бычков
4.1.3.1 Изменение гематологических показателей
4.1.3.2 Результаты клинических исследований
4.1.3.3 Естественная резистентность
4.1.3.4 Характеристика волосяного покрова
4.1.4 Мясная продуктивность
4.1.4.1 Убойные показатели и качество туш
4.1.4.2 Морфологический состав туши и отдельных естественноанатомических частей
4.1.4.3 Характер жироотложения, виды жира и его химический состав
4.1.4.4 Химический состав и энергетическая ценность мяса
4.1.4.5 Состав, биологическая ценность, сочность, нежность мышечной ткани и органолептическая оценка мяса
4.1.4.6 Динамика внутренних органов
4.1.5 Биоконверсия питательных веществ корма в питательные вещества съедобных частей тела
4.1.6 Характеристика шкур и кожевенного сырья подопытных бычков
4.1.7 Экономические показатели выращивания бычков
4.2 Сравнительное изучение продуктивных качеств бычков при
создании симменталов мясного типа
4.2.1 Условия кормления и содержания
4.2.2 Рост и развитие бычков
4.2.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста бычков
4.2.2.2 Особенности экстерьера и изменение промеров тела
4.2.3 Интерьерные особенности бычков
4.2.3.1 Динамика гематологических показателей
4.2.3.2 Естественная резистентность бычков
4.2.3.3 Результаты клинических исследований
4.2.4 Мясная продуктивность и качество продуктов убоя
4.2.4.1 Убойные качества
4.2.4.2 Морфологический и сортовой состав туш и отдельных естественно-анатомических частей
4.2.4.3 Химический состав тканей и энергетическая ценность мякоти
4.2.4.4 Развитие внутренних органов
4.2.5 Биоконверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию
4.2.6 Экономическая эффективность выращивания бычков
4.3 Хозяйственно-биологические особенности телок при создании
симменталов мясного типа
4.3.1 Условия кормления и содержания
4.3.2 Рост и развитие
4.3.2.1 Изменение живой массы и интенсивность роста телок
4.3.2.2 Изменение линейных промеров и особенности экстерьера подопытных телок
4.3.3 Интерьерные особенности
4.3.3.1 Гематологические показатели
4.3.3.2 Естественная резистентность
4.3.4 Мясная продуктивность
4.3.4.1 Убойные показатели и качество туш
4.3.4.2 Морфологический состав туши и отдельных естественноанатомических частей
4.3.4.3 Химический состав, биологическая ценность мяса и межмы-шечного жира
4.3.4.4 Развитие внутренних органов
4.3.5 Биоконверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части тела телок
4.3.6 Экономические показатели выращивания телок
4.4 Оценка продуктивности симментальских и консолидированных от разведения «в себе» бычков различных сочетаний при создании нового мясного типа скота

С возрастом животных в мясе увеличивается количество сухого вещества и белка (Э.Н. Дротюк, В.Д. Гуменный, 1995).
В формировании украинской мясной породы, или как ее еще называют суперинтенсивной мясной симментальской породы, в последнее время все чаще применяют комолых производителей из Германии. Комолым животным в мясном скотоводстве всегда отдают предпочтение, тем более что по продуктивности они несколько превосходят рогатых (Д.Ф. Смирнов, И.И. Насы-буллин, 2002).
Живая масса коров в ведущих племзаводах симментальской породы "Тростянец" и "Терязино" составляет в среднем 713-737 кг, а полновозрастных быков-производителей - до 1300 кг. Потенциал скорости роста живой массы бычков в племзаводе "Тростянец" составляет 1500-2000 г в сутки. На Украине отмечают исключительно высокую молочность симментальских коров, особенно при скрещивании их с канадскими и немецкими мясными симменталами (Д.А. Смирнов, И.И. Насыбулин, 2002).
В.Н. Сыричев (1986), B.C. Обухович (1988) пишут, что при создании мясного скота в Белоруссии использовалось маточное поголовье симментальской и швицкой пород и производители мен-анжу, салерс и лимузинской пород.
Работы по созданию мясных симменталов ведутся в Австралии (R. Vincent, 1980) и в Южной Африке (С. Mabman, 1979), преимущественно на основе чистопородного разведения. В этих странах созданы большие массивы мясных симменталов.
По сообщению Л. Милованова (1992), первые партии спермодоз чистопородных симментальских быков мясного типа в Австралию начали завозить в 1973 году. А в конце 80-х годов завезены эмбрионы и небольшая партия этого скота из Европы. После проведенного поглотительного скрещивания, животные с кровностью 15/16 по симменталу были признаны чистопородными. В качестве материнской использовались животные херефордской породы, что позволило сохранить масть и тип симменталов, улучшить каче-