Изменчивость и корреляция химических элементов в органах и тканях свиней скороспелой мясной породы СМ-1

• Автор: Зайко, Ольга Александровна
• Шифр специальности: 06.02.07, 03.01.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 188 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1Л. Биологическая роль макроэлементов

1.1.1. Значение калия для макроорганизма

1.1.2. Роль натрия

1.1.3. Значимость магния

1.2. Биологическая роль микроэлементов

1.2.1. Значение железа для организма животных и человека

1.2.2. Значение марганца для организма животных и человека

1.2.3. Значение меди для организма животных и человека
1.2.4. Значение цинка для организма животных и человека
1.3. Биологическая роль экополлютантов
1.3.1. Влияние свинца на организм животных и человека
1.3.2. Влияние кадмия на организм животных и человека
1.4. Региональный фон эколого-геологических условий
1.5. Гематологический и биохимический статус организма
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Характеристика подопытного молодняка свиней скороспелой мясной породы
3.2. Гематологический и биохимический статус свиней
3.3. Содержание химических элементов в органах, тканях, производных
кожи свиней
3.3.1. Содержание химических элементов в скелетной мускулатуре
3.3.2. Накопление химических элементов в миокарде
3.3.3. Концентрация химических элементов в печени
3.3.4. Накопление химических элементов в почках
3.3.5. Содержание химических элементов в легких
3.3.6. Уровень химических элементов в селезенке
3.3.7. Накопление тяжелых металлов в производных кожи
3.3.8. Аккумуляция химических элементов в органах, тканях
и производных кожи
3.4. Связь химических элементов органов и тканей с гематологическими и биохимическими показателями свиней
3.4.1. Корреляции между содержанием макроэлементов в органах
и тканях с гематологическими и биохимическими показателями
3.4.2. Корреляции между содержанием микроэлементов в органах и тканях
с гематологическими и биохимическими показателями
3.4.3. Корреляции между содержанием экополлютантов в органах и тканях и гематологическими и биохимическими показателями
3.4.4. Корреляционные связи между содержанием химических элементов в щетине и гематологическими и биохимическими показателями
3.4.5. Корреляции уровней химических элементов в органах и тканях
и аминокислотным профилем сыворотки крови
3.5. Связи между содержанием химических элементов в производных кожи
и других органах и тканях свиней
3.6. Влияние уровня химических элементов на показатели продуктивности поросят скороспелой мясной породы
3.6.1. Корреляция между живой массой, среднесуточным приростом и содержанием некоторых химических элементов в отдельных органах
и тканях
3.6.2. Влияние содержания кадмия и свинца в скелетной мускулатуре на показатели продуктивности молодняка свиней
3.7. Влияние структурных единиц скороспелой мясной породы на содержание некоторых химических элементов в отдельных органах и тканях свиней
3.7.1. Влияние генофонда семейств на содержание свинца в скелетной мускулатуре, легких и щетине
3.7.2. Влияние генофонда линий на содержание свинца и железа в отдельных органах и тканях свиней
ОБСУЖДЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Увеличение производства мяса и повышение его качества во многом зависят от развития свиноводства (Бекенёв, 1997; Дунин и др., 2013; Кабанов, 1998; Михайлов, Бараников, 2007; Рудишин, 2010; Шейко, Епишко, 2006 и др.). В мире на долю свинины приходится 37,7%, а в России — 33,2% от всего произведённого мяса, при этом её доля в обеспеченности населения белком животного происхождения составляет соответственно 20,8 и 12,0% (Мысик, 2010).
Наибольшее количество биоэлементов, в том числе потенциально опасных химических веществ, поступает в организм с пищевыми продуктами (Авцын и др., 1991; Баранников, 2005; Боев и др., 2002; Кочиш и др., 2008; Кудрин и др., 2003; Перепелкин, 2001 и др.). Известно мало данных о функционировании физиологических систем организма в зависимости от качества и количества действующих факторов окружающей среды в малых дозах, наиболее часто встречающихся в реальных условиях.
Дисбаланс многих химических элементов является причиной нарушения биохимических процессов, а также серьезных отдаленных последствий, выраженных в виде канцерогенного, мутагенного и тератогенного эффектов (Андрианова, 2005; Боев, Воляник, 1995; Вельтищев, 1996; Зайцева и др., 1997; Кочиш и др., 2008; Кудрин и др., 2003; Шахов и др., 2003).
В условиях техносферы особое внимание необходимо уделять вопросу взаимосвязи между макро- и микроэлементами в питании и обмене веществ. А негативные явления в окружающей среде, связанные с дефицитом или избытком некоторых биоэлементов и их соединений, нуждаются в более глубоких исследованиях на уровне макроорганизма (Петухов и др., 2005; Самохин, 2005; Тютиков и др., 1996, 1997). Исследования в области биотехнологии
свидетельствуют о том, что не только геном оказывает влияние на фенотип, но и наоборот. Соответственно, большой интерес представляют исследования биохимического, физиологического и химического статуса организма сельскохозяйственных животных, а также взаимосвязей биохимических

Существует положительная связь между инсулиноподобным фактором роста I (IGF-I) сыворотки и увеличением количества цинка в корме (Carlson et al., 2004). Цинк обладает инсулинподобным эффектом на клетки, способствуя липогенезу и транспорту глюкозы, посредствам сигнальных путей (Tang, Shay, 2001). Он предотвращает разрушение инсулина, инактивируя фермент инсулиназу (Кудрин и др., 2003; Удельнова, Ягодин, 1993).
Микроэлемент оказывает влияние на функции сетчатки и, в частности, на ее пигментный слой. Он взаимодействует с таурином и витамином А в сетчатке, действует на плазматические мембраны фоторецепторов, регулирует родопсиновые реакции в них, модулирует синаптическую передачу. Нарушения обмена цинка в данном органе чувств может приводить к дегенеративным заболеваниям (Grahn et al., 2001).
Цинк имеет значение в развитии заболеваний коронарных сосудов. Его введение в рацион мужчин (50 мг Zn в день) уменьшает количество липопротеидов высокой плотности, не оказывая влияния на содержание в плазме липопротеидов низкой плотности, общего холестерина и триглицеридов даже при его введении в дозе 150 мг Zn в день. При этом введение металла уменьшает активность Cu/Zn-супероксиддисмутазы из-за антагонистических отношений между элементами (Hughes, Samman, 2006).
Известно, что у пожилых людей повышается вероятность возникновения окислительного стресса, который является причиной некоторых хронических заболеваний: атеросклероза, кардиососудистых расстройств, онкологических заболеваний, иммунологических нарушений, развития нейродегенеративных патологий. При введении в рацион группы риска цинка генерация таких цитокинов, как фактор некроза опухоли а, ИЛ-lß, ИЛ-8, принимающих участие в развитии окислительного стресса, уменьшается, понижается количество случаев возникновения инфекционных заболеваний (Hodkinson et al., 2007; Prasad et al., 2007).
Чтобы оценить Zn-статус организма, пользуются его определением в плазме или сыворотке, однако этого может быть недостаточно в оценке взаимодействия