Эффективность применения интенсивной технологии производства ягнятины в условиях мелких хозяйств Саратовской области

• Автор: Фогель, Александр Федорович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 105 с.

Содержание
Введение
1. Обзор литературы:
а) Промышленное скрещивание как элемент интенсивной технологии производства молодой баранины (ягнятины)
б) Технология интенсивного выращивания и откорма ягнят
2. Материал и методика исследований
3. Результаты исследований
3.1. Характеристика исходного поголовья
3.2. Рост и развитие молодняка
3.3. Морфологический состав туш
3.4. Сортовой состав туш
3.5. Химический состав и калорийность мяса
3.6. Физические свойства околопочечного жира
3.7. Органолептическая оценка качества мяса
3.8. Шерстная продуктивность
3.9. Меховые качества овчин
3.10. Откормочные качества
3.11. Экономические показатели
Выводы
Предложения производству
Список используемой литературы
Введение
Овцеводство - важная отрасль животноводства Поволжья. Как источник производства мяса баранины, оно играет важную роль в решении продовольственной проблемы населения.
В мире производится около 7 млн. тонн баранины. Наибольший удельный вес баранины в общем производстве мяса имеют Новая Зеландия., США, Франция, Испания, Австралия, Турция. В этих странах производство мяса на 1 голову в 1994 году составило соответственно, кг: 10,4; 15,1; 13,6; 9,0; 5,7; 7,9;
В России в настоящее время отрасль овцеводства находится в катастрофическом положении.
По сравнению с 1990 г. поголовье овец во всех хозяйствах России во всех категориях хозяйств уменьшилось к 1997 году в 3,1 раза, а в сельхозпредприятиях - в 6,6 раз и составило соответственно 18779,2 и 6923,2 тыс. голов (Крикун Т.А., Григорян Л.Н., Хмелевская Г.Н., 1998 г.).
Производство мяса овец в России с 712 тыс. тонн в 1985 году сократилось к 1995 году до 595 тыс. тонн. В итоге в России производство мяса на голову соответственно с 9,2 кг упало до 5,0 кг, или на 57 %, в то время как в Европе, традиционно не овцеводческом регионе, производится около 1 млн. тонн баранины (15 % мирового производства). (Блохин В.И., Королев О.В., Коноплев Г.Г., 1996 г.)
Одной из причин кризисного состояния отрасли является диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию. В результате основная продукция от овец - шерсть - оказалась невостребованной промышленностью
К тому же длительное время селекционно-племенная работа с овцами проводилась в направлении совершенствования главным образом шерстной продуктивности.В то же время опыт передовых хозяйств показывает, что доведение численности овцематок в структуре стада до 65-70 %, внедрение ин

тенсивного выращивания, откорм ягнят и сдача их на мясо в год рождения позволяет получить в живой массе на овцу по 20-25 кг мяса, что значительно повышает рентабельность и конкурентоспособность отрасли.
В правобережных районах Саратовской области разводят уникальных аборигенных овец русской длиннотощехвостой грубошерстной и цигайской пород.
Эти животные выносливы, неприхотливы к кормовым и местным климатическим условиям. Наряду с грубой и полутонкой шерстью они являются источниками получения высокоценной баранины.
Еще Кулешов П.Н. (1896) писал: «Нам кажется, что разведение цигайских овец для означенной цели (производство баранины) может быть рекомендовано с большей уверенностью, чем разведение скороспелых мериносов или метисы английских овец. Как скороспелый меринос, так и метисы английских мясных пород требуют безусловно интенсивного кормления в молодом возрасте, которое дорого обходится хозяину, и во многих случаях производство баранины оказывается невыгодным, цигайская же овца может производить благодаря своим прирожденным качествам (меньшей изнеженностью и гладкой, бедной сальными железами, кожей) хорошее мясо даже при самом простом содержании на сене и соломе».
В период первой мировой войны заведующий заготовками при министерстве продовольствия В.Н. Бреславец пригласил двух американцев (цит. по М.Ф. Иванову, 1925), специалистов мясного дела, и объехал совместно с ними главнейшие районы промышленного овцеводства с целью оценки и качеств производимой баранины. При этом американцы нашли, что наряду с курдючными и жирнохвостыми овцами, мясо простых тощехвостых овец также обладает вполне удовлетворительными с точки зрения заграничного потребителя качествами.
Приведенные высказывания столетней давности о высокой мясной продуктивности простых тощехвостых и цигайских овец не потеряли своего

3. Результаты исследований.
3.1. Характеристика исходного поголовья.
Исходными в проведении работы служили овцы цигайской породы и русской грубошерстной.
Цигайская порода овец - плановая для правобережных районов Саратовской области, ранее разводившаяся в бывших крупных хозяйствах (колхозах, совхозах).
Русские грубошерстные овцы - по классификации Н.П. Чирвинского относятся к группе длиннотощехвостых. Они имеют большое в настоящее время распространение у местного населения в частном секторе.
Русские грубошерстные овцы в названных районах разводятся длительное время (более 200 лет). Они хорошо приспособлены к местному резко континентальному климату, выносливы и мало требовательны к условиям кормления и содержания.
Шерсть русских грубошерстных овец неоднородная - грубая включает в себя два типа волокон - ость и пух.
Стригут их два раза в году - весной, в мае (перед выходом на летние пастбища) и осенью, в первой половине сентября.
Уникальной биологической особенностью русских грубошерстных овец является отсутствие у них сезонности в охоте, то есть, от этих овец возможно получать три окота в два года.
Бараны- производители обоих пород, используемые в опыте, были в возрасте трех лет.