Совершенствование технологии производства свинины в ОАО ПХ "Лазаревское" Тульской области

• Автор: Романовский, Федор Григорьевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Рязань
• Количество страниц: 148 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И МИРЕ

1.2. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ

1.3. ХАРАКТЕРИСТИКА НЕКОТОРЫХ ПОРОД, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В СОВРЕМЕННОМ ПРОМЫШЛЕННОМ СВИНОВОДСТВЕ

1.4. ИНТЕРЬЕРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ В СВИНОВОДСТВЕ

1.5. ЗНАЧЕНИЕ И ЗАДАЧИ ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ В СВИНОВОДСТВЕ

1.6. УЧЕТ В СВИНОВОДЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

1.7. ИНДЕКСНЫЙ ОТБОР

1.8. КОРМЛЕНИЕ СВИНЕЙ

1.9. СИСТЕМА МЕР ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ. ПЕРЕРАБОТКА ОТХОДОВ МЕТОДОМ ЭКСТРУДИРОВАНИЯ
1.10. КОНТРОЛЬ «ЗАПАХА ХРЯКА» В СВИНИНЕ
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. МАТЕРИАЛЛЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.2. МЕТОДИКА И СХЕМА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.3. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. ИСХОДНЫЕ МАТЕРИНСКИЕ ФОРМЫ ДЛЯ СКРЕЩИВАНИЯ
3.2. ОЦЕНКА ЭКСТЕРЬЕРА СВИНЕЙ
3.3. ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СВИНЕЙ РАЗЛИЧНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В СВЯЗИ С ФОРМИРОВАНИЕМ РЕЗИСТЕНТНОСТИ
3.4. ЭТОЛОГИЯ И СТРЕССОУСТОЙЧИВОСТЬ СВИНЕЙ РАЗНЫХ ПОРОД
3.5. ПОСТРОЕНИЕ СЕЛЕКЦИОННЫХ ИНДЕКСОВ
3.6. НАСЛЕДУЕМОСТЬ ОСНОВНЫХ ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫХ КАЧЕСТВ
3.7. КОНТРОЛЬНОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ ХРЯКОВ
3.8. КОНТРОЛЬНЫЙ ОТКОРМ ТОВАРНЫХ ГИБРИДОВ
3.9. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ КОРМЛЕНИЯ СВИНЕЙ
3.9.1. ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ КОМБИКОРМОВ
3.9.2. ПРОИЗВОДСТВО «БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА» МЕТОДОМ ЭКСТРУДИРОВАНИЯ
3.10. КОНТРОЛЬ «ЗАПАХА ХРЯКА» В СВИНИНЕ
3.11. НОВЫЙ ТИП СВИНЕЙ «ЛАЗАРЕВСКИЙ»
3.12. ВСТУПЛЕНИЕ РОССИИ В ВТО И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА
ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность. Согласно федерального закона «О развитии сельского хозяйства» государственная аграрная политика представляет собой составную часть государственной социально-экономической политики, направленной на устойчивое развитие сельского хозяйства и сельских территорий. Одной из самых ответственных и наиболее сложных задач АПК РФ является увеличение производства мяса. В обеспечении населения России мясными продуктами, значительная роль отводится свиноводству, как наиболее интенсивной и эффективной отрасли животноводства. Свиное мясо относится к группе наиболее энергетических продуктов питания, и позволяет ускоренно поднять суточную калорийность потребляемого продовольствия.
За последние 3 года потребление мяса в стране составляет около 50 кг, в том числе 17 кг свинины на душу населения при требуемой норме рационального питания — 81 кг, в том числе 24 кг свинины. Снизить в короткие сроки остроту в обеспечении населения животноводческой продукцией наиболее экономично за счет свиноводства.
Благодаря биологическим особенностям (скороспелости, плодовитости, всеядности и др.) при обеспечении животным оптимальных условий свиньи по результатам откорма могут давать гораздо больше мяса, чем другие виды домашних животных, причем обладают способностью быстрее его наращивать. Так, только от одной свиноматки можно получить 2,0..2,5 т мяса в год.
Свиньи намного лучше усваивают питательные вещества корма, чем другие животные. Так, если с.-х. птица усваивает только ’/5 (25%) часть корма, то свиньи - более 73 (33,3%). Убойный выход у свиней равен 75,0...85,0% (для сравнения у бычков в среднем только 50,0...60,0%).
Сравнительный анализ деятельности свиноводческих предприятий наглядно свидетельствует о том, что в настоящее время могут эффективно работать только те хозяйства, которые кроме внедрения современных технологий производства свинины имеют в своем составе структуры, отвечающие за

производство зерна, комбикормов, мясопереработку и обладают фирменной торговлей.
Эксплуатация свинокомплексов, построенных еще в 70-е — 80-е годы, является актуальной только при условии совершенствования технологии производства. Несмотря на биологическое старение, такие предприятия обладают высоким потенциалом, используя который в достаточно короткий срок, с меньшими капитальными затратами, по сравнению с вновь строящимися свинокомплексами, можно значительно увеличить производство продукции в отрасли.
Актуальной является проблема «запаха хряка» в свинине, связанная с полом животного.
Нель и задачи исследований. Целью работы является совершенствование технологии производства свинины на примере ОАО племенное хозяйство «Лазаревское» Тульской области - комплекса мощностью 108 тысяч голов в год, введенного в эксплуатацию в 1981 г.
В соответствие с поставленной целью в диссертации решались еле- * дующие задачи:
• оценка хозяйственно-биологических особенностей свиней пород крупная белая, дюрок, йоркшир и их помесей;
• определение особенностей экстерьера свиней различных генотипов;
• изучение интерьерных показателей свиней разных пород;
• построение селекционных индексов для оценки свиней различного происхождения;
• анализ контрольного выращивания хряков;
• оценка откормочных и мясных качеств товарных гибридов;
• совершенствование системы кормления свиней;
• совершенствование переработки отходов свиноводства и убойного про-
изводства с целью получения «белкового концентрата»;
• модифицирование метода определения контроля «запаха хряка» в сви-
нине;

Окончание таблицы

среднесуточный прирост на откорме масса при рождении ... 0
масса при отъеме 0,30...0,37 0
поедаемость корма 0,79...0,91 0
затраты корма на 1 кг прироста О г-Н 1 9 -0
процент мяса в туше средняя толщина шпига -0,31
длина туши 0,13...0,40 0
площадь «мышечного глазка» 0,40...0,68 0
процент сала в туше средняя толщина шпига 0,42...0,81 0
длина туши -0,11
площадь «мышечного глазка» -0,27
площадь «мышечного глазка» средняя толщина шпига -0,20
длина туши -0,10
толщина шпига прижизненная толщина шпига на тушах 0,44...0,98 0
процент мяса в туше среднесуточный прирост 0,18...+0
затраты корма на 1 кг прироста -0,26