Продуктивные и некоторые биологические особенности свиней разных генотипов при использовании биокомплексов

• Автор: Матяшов, Евгений Юрьевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 146 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 .Некоторые хозяйственные и биологические особенности формирования продуктивных качеств свиней разных генотипов
1.2. Этология, стрессоустойчивость и интерьер свиней под воздействием некоторых внешнесредовых факторов
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Режим использования биокомплексов и их влияние на репродуктивные качества свиноматок
3.2. Жизнеспособность и интенсивность роста молодняка свиней нормо- и гипотрофиов
3.3. Антистрессовое, режимное действие биокомплекса на поросят в подсосный и послеотъемный период их выращивания
3.3.1. Режим и ритмика использования бикомплексов
3.3.2. Адаптационный характер динамики морфологического состава и био-
химических тестов крови свиней
3.3.3. Этологические реакции организма молодняка свиней под воздействием определенных стрессов (стресс-факторов)
3.4. Откормочные, убойные и мясные качества молодняка свиней линии Струга (СМ-1) при их откорме с использованием биокомплексов
3.4.1 Динамика живой массы и среднесуточных приростов под действием высоконасыщенных кормовых смесей
3.4.2. Морфологический и биохимический состав крови
3.4.3. Откормочные и мясные качества подопытных свиней
3.4.4. Морфологический и химический состав тканей свиней
3.4.5. Физикохимические показатели мяса
3.4.6. Дегустационная оценка качества мяса и бульона
3.5. Экономическая эффективность результатов исследований

ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ
Важная роль в решении мясной проблемы России отводится свиноводству - одной из наиболее скороспелых отраслей животноводства. Повышение интенсивности ведения свиноводства находится в неразрывной связи с обеспечением животным полноценного питания, технологии содержания и селекционно-племенной работы.
В настоящее время накоплен огромный научный материал, использование которого в практике свиноводства дало бы возможность значительно увеличить приросты животных, производство мяса и обеспечить население полностью необходимыми продуктами питания. Однако практически все научные разработки слабо находят применение в сельскохозяйственном производстве и одна из причин - это слабое использование генетических ресурсов разводимых пород свиней, так как известно, что наследственная возможность продуктивности существующих пород и типов свиней проявляется не в полной мере (всего лишь на 30-40%), а вторая - это слабая кормовая база и как следствие недостаточный уровень и полноценность кормления свиней.
Из года в год в основном эти две проблемы в свиноводстве стоят на первом месте. В связи с этим и возникают различные вопросы более эффективного решения ряда технологических процессов в производстве свинины. Следует подчеркнуть, что необходимо больше внимания уделять созданным многолетним трудом ученых и производственников, своим, отечественным мясным породам, типам и линиям, которые имеют, как показали опыты и широкая производственная практика, высокое качество мяса и сала, менее требовательны к характеру питания, более устойчивы к неблагоприятным условиям и отвечают современным требованиям потребителя на высококачественные мясо и сало.
В свиноводческих хозяйствах современного типа как за рубежом, так и в России широко применяются различные варианты межпородных и породно-

X] - возраст достижения (дн.) 100 кг живой массы; Х2 - среднесуточный прирост (г) живой массы; Х3 - затраты (корм, ед.) кормов на прирост; Х4 -длина полутуши, см; Х5 - толщина шпика, мм; Х6 - масса задней трети полутуши, кг.
Физико-химические показатели мяса (влагоемкость, интенсивность окраски мышечной ткани, ее активная кислотность) определяли согласно “Методике оценки мясо-жировой продуктивности свиней” - Дубровицы, ВНИИЖ, 1968.
Химический состав мяса и шпика - по методике А.М. Поливода и др. (1977).
С целью контроля за физиологическим состоянием подопытных свиней, по общепринятым методикам, определяли морфологические и биохимические показатели крови (эритроциты, гемоглобин, общий белок и его фракции, каталаза, щелочная фосфатаза). Кровь брали у свиней из кровеносных сосудов правого уха в разные возрастные периоды от одних и тех же животных.
В период выращивания поросят проводили этологический хронометраж суточной ритмики жизненных проявлений (потребление воды и корма, состояние отдыха и движения), пользуясь методиками В.И. Велижанина и др. (1975), В.Г. Пушкарского (1978).
Для оценки пищевой и биологической полноценности продуктов убоя провели дегустационную оценку качества мяса по показателям внешнего вида, аромата, вкуса, консистенции (нежность, жесткость) и сочности - по девятибальной шкале, а качество бульона - по внешнему виду, цвету, прозрачности, аромату, вкусу и наваристости - по пятибальной шкале (В.А.Коваленко, З.Д. Гильман и др., 1987).
Производственную проверку результатов исследований проводили методом технологических групп, отвечающих основным условиям и параметрам научно-хозяйственных опытов и экспериментов (А.И Овсянников, 1975).