Научные и практические основы рационального использования крупного рогатого скота для производства телятины и говядины

• Автор: Огуй, Виталий Григорьевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 374 с. : ил.

* " / '' 1 * ?
РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК
СИБИРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
Алтайский научно-исследовательский и проектно-технологический институт животноводства
УДК 636.22/.28.033.082.265 На правах рукописи
ОГУЙ ВИТАЛИЙ ГРИГОРЬЕВИЧ
НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕЛЯТИНЫ
И ГОВЯДИНЫ
06.02.04 - «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства»
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
Научный консультант -Доротюк Эдуард Николаевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик Международной академии аграрного образования, заслуженный деятель науки и техники Украины
Барнаул

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Г ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА (Обзор литературы)
1.1. Современное состояние производства говядины
1.2. Методы увеличения производства и улучшения качества говядины
1.3. Краткая характеристика пород крупного рогатого скота, используемых в научно-хозяйственных опытах
1.3.1. Симментальская порода в системе производства говядины
1.3.2. Продуктивные качества красной степной породы при производстве говядины
1.3.3. Мясные качества молодняка черно-пестрой породы
1.3.4. Биологические и хозяйственные особенности герефордской породы
1.3.5. Новые мясные породы крупного рогатого скота и методы их
использования
1.3.5.1 .Особенности роста и развития украинской мясной породы
1.3.5.2. Продуктивные и мясные качества создаваемой знаменской мясной
породы
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.2. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ПОРОДНЫХ СОЧЕТАНИЙ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕЛЯТИНЫ
2.2.1. Показатели роста и развития бычков
2.2.2. Биохимические и морфологические показатели крови бычков
2.2.3. Мясная продуктивность, качество и химический состав мяса
2.2.4. Оценка костной ткани и кожевенного сырья
2.2.5. Эффективность выращивания бычков для производства телятины
2.3. ИНТЕНСИВНОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ БЫЧКОВ РАЗЛИЧНЫХ МЕЖПОРОДНЫХ СОЧЕТАНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
2.3.1. Динамика весового и линейного роста молодняка животных
2.3.2. Гематологические показатели у бычков
2.3.3. Мясная продуктивность, морфологический и химический состав мяса
2.3.4. Экономическая оценка интенсивного выращивания бычков различных пород и межпородных сочетаний
2.4. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД И МЕЖПОРОДНЫХ СОЧЕТАНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
2.4.1. Изменение живой массы и статей экстерьера бычков
2.4.2. Морфологический и биохимический состав крови
2.4.3. Мясная продуктивность и качество мяса
2.4.4. Характеристика костной ткани, копытного рога и кожевенного сырья
2.4.5. Сравнительная эффективность производства говядины на кормах собственного производства
2.5. ПРОМЫШЛЕННОЕ СКРЕЩИВАНИЕ КОРОВ МОЛОЧНЫХ ПОРОД С БЫКАМИ НОВЫХ МЯСНЫХ ПОРОД УКРАИНСКОЙ СЕЛЕКЦИИ
2.5.1. Характеристика роста и развития бычков
2.5.2. Физиологические и гематологические показатели животных
2.5.3. Мясная продуктивность, качество и химический состав мяса
2.5.4. Развитие внутренних органов и характеристика кожевенного сырья
2.5.5. Экономические показатели промышленного скрещивания
2.6. УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕГО РАЗВИТИЯ В АЛТАЙСКОМ КРАЕ2311
2.6.1. Совершенствование герефордского скота в государственном племенном заводе «Чарышский»

новлена более высокая мясная продуктивность помесного молодняка, полученного от скрещивания симментальских коров с быками породы шароле, гере-форд, а также кианской с коровами серой украинской. Авторы отмечают, что помеси, полученные от этих вариантов скрещивания, обладали высокой энергией роста. Помеси шароле х симментальская характеризовались наибольшей живой массой и убойным выходом.
Ф. И. Хуснутдинов (1981) сообщает о возрастающей роли симментальского скота в мясном скотоводстве. В опытах по скрещиванию симментальского скота с быками шаролезской, шортгорнской, герефордской и абердин-ангусской пород в совхозе «Матвеевский» Оренбургской области установлено, что абердин-ангусские и шортгорнские помеси были более скороспелыми — в 14-15-месячном возрасте средняя масса достигла 450 кг, а убойный выход составил 58,2 %. Герефордекие помеси в 16-18-месячном возрасте по этому показателю оказались на уровне 470-500 кг, а шаролезские в 20-24-месячном возрасте 650-750 кг и дали более тяжеловесные туши.
В мясном скотоводстве Канады для промышленного скрещивания широко используют шаролезский скот. Опыты, проведенные по выращиванию и откорму герефордов, галловеев и их помесей с шароле, подтвердили, что шаролезские помеси к 18-месячному возрасту имеют живую массу на 45 кг или на 10 % больше, чем герефорды и на 69 кг или на 16 %, чем галловеи. От них получены самые тяжелые туши и высокий убойный выход (Р. Мюкап, 1979).
Установлено, что помеси от скрещивания коров красной датской, чернопестрой равнинной, пестрой чешской с быками породы шароле в 18-месячном возрасте имели живую массу 516, 620, 606 кг, а массу туши 299, 346, и 342 кг при среднем убойном выходе 60 % (СагаБек, 1973).
В США проведена широкая проверка результатов промышленного скрещивания голштинских коров с производителями герефордской, шароле, лиму-зинской и симментальской пород. При интенсивном выращивании помесных кастратов до 14-месячного возраста получена следующая живая масса: с гере-