Научное обоснование создания массива мясного скота с использованием абердин-ангусской породы в горной зоне Центрального Предкавказья

• Автор: Энеев, Салих Хамидович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 319 с. : ил.

КАБАРДИНО-БАЛКАРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
На правах рукописи Энеев Салих Хамидович
Научное обоснование создания массива мясного скота с использованием абердин-ангусской породы в горной зоне Центрального Предкавказья.
06.02.04. -частная зоотехния технология производства продуктов животноводства
Научные консультанты: Член корреспондент РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук профессор
Черкащенко И.И.
Заслуженный деятель науки Российской Федерации, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Годжиев С.А.
Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук.
г. Нальчик 1998
ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1 Развитие мясного скотоводства как отрасли животноводства и
ее значение в увеличении производства говядины.
1.2. Теоретическое обоснование межпородного скрещивания в ско- 22 товодетве.
1.3. Исследования влияния промышленного и поглотительного 34 скрещиваний на мясную продуктивность животных.
2 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.1. Объект и методы исследований
2.2. Организация кормления подопытного молодняка
2.3. Рост и развитие чистопородного и помесного молодняка.
2.3.1. Динамика весового роста молодняка
2.3.2. Линейный рост. Динамика промеров и индексов телосложения у подопытных животных.
2.3.3. Развитие костной ткани
2.3.4. Рост внутренних органов
3. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ, КЛИНИЧЕСКИЕ И ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОДОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ.
3.1. Переваримость питательных веществ корма. Характер моторики рубца и эвакуации химуса.
3.2. Клинические и гематологические показатели

4. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОДОПЫТНОГО МОЛОДНЯКА.

4.1. Возрастные изменения показателей мясной продуктивности
4.2. Накопление жира и его распределение в туше
4.3. Сравнительные данные по выходу субпродуктов при убое 199 бычков-кастратов.
4.4. Товарная и морфологическая характеристика туш
4.4.1. Оценка туш по сортам и анатомическим частям
4.4.2. Морфологический состав туш
4.5. Возрастная динамика диаметра мускульных волокон
4.6. Сравнительная характеристика физико-химического состава, биологической полноценности и дегустационная оценка мяса.
4.6.1. Химический состав и калорийность мяса
4.6.2. Аминокислотный состав и биологическая полноценность мяса
4.6.3. Влагоудерживающая способность и оценка цвета мяса
4.6.4. Гликолиз мяса в процессе созревания
4.6.5. Органолептическая оценка мяса
4.7. Физико-химические показатели жировой ткани
4.8. Характеристика шкур подопытных животных
4.9. Экономические показатели, проведенных исследований
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИС-
СЛЕДОВАНИЙ.
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЕ

Однако дальнейшее выяснение наилучших вариантов скрещиваемых пород, установление оптимальных условий кормления и содержания помесей для каждой конкретной зоны является одной из актуальных задач промышленного и поглотительного скрещиваний в скотоводстве.
Обобщение работ отечественных и зарубежных авторов по теоретическому обоснованию межпородного скрещивания в скотоводстве позволяет сделать следующие выводы:
1. В настоящее время нет ни одной отрасли товарного животноводства, где бы не использовались различные формы проявления гетерозиса. Характерные особенности гетерозиса заключаются в том, что такие признаки, как рост, скороспелость, общая величина организма или отдельных его органов, жизнеспособность, продуктивность, а также устойчивость против болезней и неблагоприятных условий среды, выражены у потомства значительно лучше, чем у обеих исходных родительских форм.
2. Многочисленными исследованиями установлено, что эффект гетерозиса может наблюдаться и у потомства, получаемого от межлинейного скрещивания при чистопородном разведении. На эффективность скрещивания влияет степень биологических различий половых клеток родителей, индивидуальные особенности спариваемых животных, их физиологическое состояние, сочетаемость спариваемых пород и условия выращивания помесного потомства. Полученные данные о проявлениях гетерозиса требуют проверки в каждом конкретном случае, а в целом механизм наследования, наследуемости, изменчивости и повторяемости хозяйственно-полезных признаков, как при чистопородном разведении, так и при межпородном скрещивании остаются недостаточно изученными.
3. Поглотительное скрещивание является надежным методом для получения животных желаемого типа. При этом можно создать в сравнительно короткий срок большой однородный массив скота с желательными хозяйственно-полезными признаками, а при целеустремленной селекционной работе с