Научное и практическое обоснование рационального использования продукции мараловодства в условиях Тувы

• Автор: Павлова, Алла Витальевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 170 с. : ил.

Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. История развития мараловодства в Туве
1.2. Современное состояние мараловодства в Туве и перспективы его
развития
1.3. Характеристика пантов марала
1.4. Обзор способов консервирования пантов
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и методика
2.2. Морфологические особенности пантов марала Тувы
2.3. Стандартизация пантов
2.4. Консервирование пантов марала
2.4.1. Сооружения, необходимые для консервирования пантов
2.4.2. Техника безопасности при консервировании пантов
2.4.3. Разработка технологии консервирования пантов
2.4.4. Консервирование пантов марала в полевых условиях
2.4.5. Изменение морфологии пантов при консервировании
2.5. Дефекты пантов и способы их устранения
2.5.1. Механические повреждения
2.5.2. Дефекты пантов, возникающие в процессе консервирования
2.5.3. Дефекты, возникающие в результате порчи мухами
2.6. Использование продукции мараловодства
2.6.1. Панты
2.6.2. Мясная продукция
2.6.3. Побочная продукция мараловодства
2.6.4. Использование шкур и камуса
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ

Исторически сложилось твердое мнение о высокой ценности пантов, как лекарственного сырья и высокой эффективности мараловодства. Панты действительно ценнейшее сырье в фармацевтической промышленности. В чистом виде или в смеси с другими лекарственными препаратами они использовались и используются в настоящее время во всем мире при лечении малокровия, переутомления, ослабления тонуса организма после инфекционных заболеваний, для повышения половой функции, при недостаточной деятельности сердца и сосудистого аппарата, для ускорения заживления инфицированных ран.
Несмотря на многочисленные исследования по лечебной ценности пантов, они не получили широкого распространения в отечественной фармакологии, ввиду того, что пользовались высоким спросом, как экспортный товар в страны Юго-Восточной Азии и их продавали по высокой цене (400-2000 долларов США за один килограмм консервированной продукции). «Для своей фармацевтической промышленности оставляли низкосортную и бракованную продукцию. В результате пантокрин, произведенный из наших пантов за рубежом, очень сильно отличался от того, который продавался в наших аптеках» (Дормидонтов, 1994).
Экспорт пантов стал традицией, которая сохранилась до настоящего времени, хотя в несколько иной форме.
В связи с последними событиями в финансовой системе стран Юго-Восточной Азии цены на панты значительно снизились. Если в 1997 году панты марала скупали на месте по цене от 200 до 400 долларов США за один кг (весовая категория от одного до трех килограммов) и 50-140 долларов США за один кг (весовая категория от 100-300 до 800-900 граммов), то в 1998 году эти цены снизились в 1,5-2 раза. Требования к качеству повышаются с каждым годом и уже идет речь о закупке только верхушек пантов, которые, как известно, имеют наивысшую ценность, что, конечно, не устраивает работников мараловодческой отрасли. При этом на фармацевтических рынках страны пантовая продукция почти отсутствует, хотя спрос, естественно, есть. Не обязательно реализовать

панты в виде пантокрина. В странах Юго-Восточной Азии они продаются в основном в натуральном виде: целыми пантами или в виде тонких срезов, порошков и смесей; законсервированными, то есть высушенными, упакованными, с указанием дозировки и способа употребления.
Отечественное сырье не менее достойно внимания фармацевтических фирм, чем импортные лекарственные средства, которые обходятся значительно дороже.
Природа Тувы с ее преимущественно горным рельефом, резко континентальным климатом, малоснежной зимой и засушливым весенне-летним периодом, а также малонаселенность, бездорожье, удаленность от промышленных центров, заставляют дифференцированно подходить к хозяйственной деятельности в республике. Это зона рискованного земледелия, да и животноводство здесь развивать нужно с учетом всех возможностей. В этом отношении мараловодство - наиболее оптимальная отрасль хозяйства, которая могла бы подойти для многих районов Тувы. Создание новых маральников в республике даст возможность использовать с высокой экономической эффективностью малопригодные для сельскохозяйственного производства земли, поможет возродить заброшенные отдаленные селения, где, в связи с новыми условиями, у населения нет работы. Одна из целей создания маральников - природоохранная. Для получения ценнейшей продукции не нужно будет убивать диких маралов. Анализ данных по учету животных показал, что численность маралов в Туве находится на катастрофическом уровне. Сказывается хищнический промысел тех лет, когда спрос на панты и их стоимость были очень высоки. Для того, чтобы остановить истребление диких маралов необходимо совершенно запретить промысел, закрепив право продажи пантов только за маральниками, где заведомо известна численность рогачей, а значит и количество вывозимой продукции.
Многолетний опыт по консервированию пантов марала на базе Туранского госпромхоза позволил, учитывая требования современного рынка, на основе традиционной технологии, разработать, более прогрессивную технологию, где все процессы четко регламентированы по времени, что делает ее доступной для использования охотниками и охотоведами, занимающимися заготовкой пантов, а также

сушки остается твердой, и панты не меняют своего веса, процесс консервирования можно считать законченным.
По методу П.В. Митюшева в ГПХ «Туран» несколько лет консервировал панты марала пантовар Ф.Д. Кошевой. Этот метод предполагает заварку пантов в три этапа, между ними значительные промежутки для остывания. Если варить только одну пару, то больше времени уйдет на эти промежутки, чем на собственно варку. При этом пантовар не сможет сварить более 6-10 пар, работая по 10 -15 часов в сутки. Для того, чтобы заполнить промежутки между этапами варки нужно одновременно работать с тремя -четырьмя парами пантов, чтобы после трех погружений одной пары, делать три погружения второй пары, затем три погружения третьей пары, потом все начинать сначала. При этом даже у опытных пантоваров случаются ошибки. Зачастую перепутывают очередность погружений, в результате чего бывают или развары или недовары. Даже при одновременной варке трех пар для достаточного остывания пантов, которое требуется по данной технологии в промежутках между тремя предыдущими и тремя последующими погружениями, нужно делать в процессе консервирования несколько небольших перерывов по 10 минут. Эти перерывы можно заполнить подсобными работами: подноской дров, подтопкой котла для поддержания кипения, осматриванием пантов до и после погружений, а так же ведения записей и пометок, чтобы не перепутать очередность погружений.
Для более наглядного представления о методе П.В. Митюшева приводим карту рабочего времени пантовара Ф.Д. Кошевого (см. приложение).
Технология Митюшева была разработана на основании изучения опыта пантоваров Приморья и Алтая. В консервировании принимали участие лучшие пантовары Алтая: Чепрасов С.Е., и Клепиков П.С. (Митюшев, 1963). С 1948 года этот способ был принят, как типовой для мараловодческих совхозов. Основные моменты процесса консервирования здесь обусловлены цифровыми показателями: количеством,
продолжительностью операций и температурой. В свое время распространение этого метода сыграло свою положительную роль. Однако громоздкость метода, его трудоемкость, большие затраты рабочего времени и вспомогательных материалов (дрова,