Содержание жирных кислот в липидном комплексе основных кормов, используемых в кормлении сельскохозяйственных животных

• Автор: Тютюнникова, Евгения Борисовна
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Харьков
• Количество страниц: 163 с.

I. ВВЕДЕНИЕ
II. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2.1. Химический состав и свойства липидов
2.2. Биосинтез жиров в растениях
2.3. Изменчивость качества растительных масел
2.4.Биологическая ценность жиров и особенности их переваривания у сельскохозяйственных животных
Переваривание живое у моногаствичных животных
Переваривание живое у полигастоичных животных
III. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Материалы и методика исследований
3.2. Состав и соотношение жирных кислот липидного комплекса концентрированных кормов и продуктов их переработки
3.3. Влияние минеральных и органических удобрений на изменение жирнокислотного состава зерна злаковых кормов
3.4. Изменчивость жирнокислотного состава липидного комплекса зелёной массы кормов в зависимости от фазы развития растений
3.5. Влияние минеральных и органических удобрений на жирнокислотный состав зелёной массы злаковых
3.6. Состав и соотношение жирных кислот липидного комплекса грубых кормов в зависимости от длительности сроков хранения
3.7.Влияние самоконсервирования зелёной массы кормов на изменения их жирнокислотного состава
IV. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
V. ВЫВОДЫ

VI. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
VII. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
VIII. ПРИЛОЖЕНИЯ (таблицы)

I. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Наука о кормлении накопила большое количество данных о физиологической роли тех или иных питательных веществ, эффективности использования корма и образования продукции.
Высокая продуктивность и эффективность использования кормов достигается при полноценном и сбалансированном кормлении животных по энергии, протеину, незаменимым аминокислотам, витаминам, макро- и микроэлементам. При этом среди энергетических веществ рационов важное место, помимо углеводов, занимают жиры.
Жиры нерастворимы в воде и выполняют важные функции в организме животных, располагаясь на пограничных поверхностях (мембранных структурах) клеток.
Они играют решающую роль в регуляции обмена веществ, депонируют энергию, выполняя защитную функцию организма, являются растворителями и переносчиками витаминов, гормонов, простагландинов, а также обязательной составной частью нервной ткани. При недостатке жира в кормах животные обычно испытывают дефицит в витаминах А, Д, Е, К. По сравнению с другими питательными веществами, весовая единица жира, принятого с кормом, доставляет организму вдвое больше валовой энергии.
Хотя многие жиры и синтезируются в организме из углеводов и белков при затратах большого количества энергии, оптимальным для организма животных является поступление их в готовом виде. Такие составляющие жира, как эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты линолевая, линоленовая, арахидоновая, жизненно необходимые для

Исключение составляет лишь рожь, в липидах которой не обнаружено такой насыщенной кислоты как изопентадекановой, а в кукурузе - тридекановой, изопентадекановой, арахи,-новой и бегеновой. Практически во всех кормах, за исключением зерна ячменя и ржи, не обнаружено ненасыщенной эруковой кислоты.
При этом необходимо отметить, что удельный вес вышеуказанных кислот в общей сумме насыщенных и ненасыщенных достаточно незначительный.
Исследования показали, что липидный комплекс зерна злаковых, главным образом, представлен ненасыщенными кислотами, уровень которых от суммы выделенных находился в пределах 72,87-84,05% (Рис.1). Обращает на себя внимание тот факт, что липидный комплекс зерна злаковых в основном состоял из такой эссенциальной кислоты как линолевая, наибольшее количество которой содержалось в зерне яровой пшеницы, кукурузы, а затем по нисходящей следовали озимая пшеница, тритикале АД-44, ячмень, озимая рожь, тритикале АД-3/5 и овёс. (Р=0,05)
Значительно меньше содержалось другой эссенциальной кислоты -линоленовой. Причём, наименьшее её количество было установлено в зерне кукурузы и овса, а наибольшее у ржи. (Р<0,01) В целом от общей суммы жирных кислот на долю эссенциальных в липидном комплексе яровой пшеницы приходилось 63,46%, кукурузы-61,84%, озимой ржи и пшеницы-60,60% и 60,56%, тритикале АД-44 - 61,56%, ячменя-58,62%, тритикале АД-3/5 - 53,07% и овса 42,07%.
Второе место после линолевой в липидном комплексе зерна злаковых занимает моноеновая олеиновая. Особенно большое её количество установлено в зерне овса - 33,13%, затем следовала кукуруза 21,52%. (Р<0,01) Исследованиями не было установлено практических различий в доле олеиновой кислоты в липидном комплексе зерна пшеницы