Оценки и отбор по живой массе и обмускуленности

• Автор: Мясникова, Ольга Вячеславовна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: Сергиев Посад
• Количество страниц: 150 с.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1.РОСТ, РАЗВИТИЕ И ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ
ПРОДУКТИВНОСТИ ЦЕСАРОК
3.1.1. Динамика живой массы
3.1.2. Развитие признаков экстерьера
3.1.3. Мясные качества тушек
3.1.4. Химический состав мяса
3.1.5. Затраты корма на продукцию
3.2. РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ПРИЖИЗНЕННОЙ ОЦЕНКИ ЦЕСАРОК
ПО МЯСНЫМ КАЧЕСТВАМ
3.2 Л. Сравнительная характеристика методик прижизненной оценки
3.2.2. Обоснование параметров методики прижизненной оценки цесарок
ПО ОБМУСКУЛЕННОСТИ
3.2.3. Продуктивные и воспроизводительные качества цесарок, отобранных ПО МЯСНЫМ ФОРМАМ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ
4. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОВЕРКИ
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
В нашей стране за последние годы наметилась тенденция к увеличению выпуска продуктов из мяса птицы (40, 84).
Современный рынок предъявляет большие требования к качеству и ассортименту продукции промышленного птицеводства (106). Поэтому наряду7 с традиционными отраслями птицеводства в последнее время имеет некоторые перспективы и цесарководство. Оно является одним из источников расширения ассортимента птицеводческой продукции (16, 19). Мясо цесарок, имеющее привкус дичи, находит потребительский спрос по всему миру. К тому же мясо цесарок отличается высоким содержанием белка (25-27%) с благоприятным для питания человека соотношением аминокислот, при этом оно характеризуется низким содержанием жира (0,5 - 0,7%), а яйца богаты витамином А и каротиноидами (13, 14, 171).
Цесарок разводят в США, Франции, Италии, на Кубе и в ряде других стран мира. Так, в 1992 году во Франции, где этот вид птицы очень популярен, производство цесарок достигло 52500 тонн (119,139).
Определенное распространение цесарки получили и в нашей стране. Однако существенным сдерживающим фактором повсеместного разведения цесарок является их поздняя половая зрелость и невысокая по сравнению с курами и индейками продуктивность (120).
За последние десятилетия в нашей стране достигнуты определенные успехи в селекции цесарок и совершенствовании технологии их разведения. Так, за этот период были созданы две породы - загорские белогрудые и волжские белые. На базе загорских белогрудых цесарок выведены три сочетающиеся линии - отцовская ЗБ-1 и две материнских (ЗБ-2 и ЗБ-З) (80). Селекция данной птицы была направлена на увеличение скорости прироста живой массы молодняка и повышение воспроизводительных качеств взрослой птицы. В результате живая масса

межлинейных гибридов в 10-недельном возрасте составила 1,0 кг при затратах корма 2,9 кг на килограмм прироста (20).
В соответствии с Федеральной целевой программой развития птицеводства, разработанной Министерством сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации, акционерным обществом «Росптицепром», МНТЦ «Племптица» и Роесельхозакадемии указывается о необходимости разработать программы повышения качества продукции гусей и цесарок (107).
Ведущими признаками в селекции мясной птицы являются показатели живой массы молодняка в раннем возрасте и мясные формы телосложения птицы. Молодняк кур оценивают в возрасте 6-7 недель, гусей - 8-9 недель, индеек - 12-13 недель, цесарок - 10 недель (76, 79, 114, 115).
Указанные возрастные периоды оценки птицы обычно совпадали с завершением интенсивного прироста живой массы. На получение единицы продукции (живой массы) в этот период обычно затрачивали минимальное количество кормов и труда (116). Учитывая это, до последнего времени возраст оценки птицы в основном совпадал с возрастом ее убоя. Однако известно, что наиболее интенсивный рост мышечной ткани происходит до наступления половой зрелости организма. При этом увеличивается как абсолютное, так и относительное количество мускулатуры (104).
Исследования птицеводов Голландии, произведенные на индейках, показали, что с возрастом птицы в тушке увеличивается доля мышечной ткани. Так, за период откорма индюшат с 12 до 20 недель содержание мяса в гужках увеличилось с 66% до 71% (78).
Фирма "Галер" для улучшения товарного вида тушек забивает цесарок в возрасте 12-13 недель при достижении птицей живой массы 1,4-
1,5 кг. У такой птицы выход потрошеной тушки по отношению к живой массе составляет 67% (85, 162).

СХЕМА ИССЛЕДОВАНИЙ
Таблица
Оценка и отбор цесарок по живой массе и обмускулеиности

I.Определение возраста оценки цесарок по живой массе.
Изучаемый возраст:
9, 10. 11, 12 и 13 недель
П.Разработка приемов оценки и отбора цесарок по мясным формам телосложения
1 .Испытание на цесарках приемов оценки мясных форм, применяемых в птицеводстве
3-балльная оценка Промеры и
обмускуленности индексы
груди телосложения
5-бадльная оценка развития мышц
11 -балльная
оценка
упитанности
Разработка методики прижизненной оценки цесарок по обмускулеиности
и упитанности
2.Продуктивные и воспроизводительные показатели цесарок с разным типом телосложения ( 2 поколения отбора)
3.Мясные качества цесарок 4.Мясные качества цесарок
при линейном разведении при межлинейном скрещивании
ЗБ-Ісґ Х93Б-1 ЗБ-1ог х9 ЗБ
Производственная проверка