Влияние генетических и средовых факторов на молочную продуктивность и технологические качества молока коров швицкой породы

• Автор: Романосова, Елена Геннадьевна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: п. Дубровицы, Московской обл.
• Количество страниц: 152 с. : ил.

Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
і. ОШОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Характеристика швицкой породы крупного рогатого окота.
по основным хозяйственно-полезным признакам
1.2, Использование быков бурой американской и джероейской пород при выведении молочного типа швидкого окота
1.3, Генетический полиморфизм белков молока
1.3.1. Применение полимеразной депной реакции для определения генетических вариантов белков молока
1.3.2, Взаимосвязь повиморфных белков молока с молочной продуктивностью и технологическими качествами молока
1.4, Влияние различных факторов на молочную продуктивность* физико-химические и технологические свойства молока
2. МАТЕРИАЛ И ШТОдаКА МССЛЕДОМНИЙ
3, результаты штлшшш іссдщовдніі :
3.1, БИОХИМИЧЕСКИЙ ПШШМОРШИЗМ Е ЛОКУСЕ КАППА-КАЗЕИНА И
связь с Хозяйственно-полезным признаками ба
3.1.1, Полиморфизм гена, каппа-казеина молока коров швицкой’ породы
3.1.2, Генотипы локуса каппа-казеина молока быков-производителей Смоленского племпредприятия
3.1.3, Полиморфизм гена каппа-казеина молока в зависимости от линейной принадлежности
3,2, РЕАЛИЗАЦИЯ ГЕНОТИПА ЖИВОТНЫХ В СТАДАХ С РАЗНШ УРОВНЕМ ПРОДУКТИВНОСТИ '
3.2.1, Молочная' продуктивность
3.2.2, Воспроизводительные качества коров
3.2.3, Знзико-химические показатели молока
3.3, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНЕТИЧЕСКИХ ВАРИАНТОВ КАППА-КАЗЕИНА И СРЕДОВЫХ УСЛОВИЙ
3.3.1, Оценка оыропригодноотк молока, по физико-химическим показателям
3.3.2, Физико-химические показатели творога
вывода
ЙРВДЖИШНИЙ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЙСПОЛЬЗОЕАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ЯРЙЖШШЕ
Введение и общая характеристика работы
Актуальность темн, В настоящее время в молочном скотоводстве страны главной задачей является увеличение продуктивности животных и получение молочной продукции высокого качества.
Современная технология молочного скотоводства поставила перед селекционерами задачу по созданию новых пород, породных групп, линий и стад животных, сочетающих обильномолочность с высоким содержанием жира и белка в молоке, высокой живой массой и мясной продуктивностью, хорошо оплачивающих корма молочной продукцией и приспособленных к интенсивным технологиям производства.
Среди бурых пород, разводимых в России, доля швицкой, составляет 78,4%. В племенных хозяйствах Смоленской области при разном уровне продуктивности стад создается молочный тип швидкого скота с использованием лучшего отечественного и мирового-генофонда бурых и частично джероейской пород.
Работа ведется в соответствии с программой по выведению бурой молочной породы окота для хозяйств Нечерноземной зоны России, которой предусмотрено создание животных, обладающих высокой молочностью (5500-6000 кг молока). жирномолочностью (3,8-3.9%) и белковомолочноотью (3,3-3,4%) (20, 24, 27, 30, 74, 91, 96, 133,
139, 140, 143, 152,).
О началом работы по выведению нового молочного типа многими учеными и практиками проведены исследования в этом направлении по широкому кругу вопросов и выявлено положительное влияние бурых быков США на молочную продуктивность, а джерсейоких - на жирно- и белковомолочность (31, 33, 89, 91, 139, 142, 165, 167).
.К настоящему времени создан значительный массив швидкого окота о различной кровностыо по улучшающим породам.

В последние годы широкий масштаб приобрели исследования генетического полиморфизма белков молока и его технологической ценности (69, 124, 152, 173, 202, 218, 219), а также взаимосвязь
различных генотипов полиморфных белков с молочной продуктивностью (57, 72, 78, 87, 99, 107, 131, 153, 198, 215).
Генотипы животных по этим локусам можно использовать в качестве генетических маркеров и путем отбора и подбора закреплять наиболее ценные из них для следующих поколений.
Во многих хозяйствах созданы предприятия, мини-заводы, цеха, линии по переработке молока. Для переработки требуется молоко высокого качества о хорошими технологическими показателями для выпуска широкого ассортимента: молоко пастеризованное, масло, оыр и различные кисло-молочные продукты.
Смоленская область является зоной сыроделия, поэтому изучение полиморфизма гена каппа-казеина, о которым связано производство и качества сыра., подтверждает актуальность данной проблемы.
Положительное влияние скрещивания швицкого скота о бурой молочной США и джерсейской породами на молочную продуктивность коров проявляется при условии создания высокого уровня кормления помесных животных. Однако, вопрос, как одинаковые генотипы животных проявляют свои хозяйственно-полезные признаки, молочную продуктивность и качество молока в разных средовых условиях требует дальнейшего изучения.
Цель и задачи жюдедований. Цель исследований - изучение полиморфизма каппа-казеина бедка молока у животных молочного типа швицкой породы крупного рогатого скота и проведение сравнительной оценки молочной продуктивности, химического состава и технологических качеств молока коров о разной долей кровности по бурой американской и джерсейской породам в стадах о разным уровнем про-

быков ПО ДНК, выделяемой И8 КрйОКОНОерВйруеМОЙ спермы (196).
Р.иЬгіп ег а!.. (1995)' использовали метод ЩР для генотипиро-вания крупного рогатого окота по гену 0-лактоглобулина. Использовались пробы от 4 пород, широко разводимых в Словакии. Использована оригинальная модификации, позволившая существенно сократить время получения ЩР-амплифщщрованных продуктов, Частота В-аллеля 0-лактоглобулина составила у голштино-фризской породы - 74%. черно-пестрой немецкого типа - 64%, симментальской - 62% и пинцгаус-окой - 77% (214).
Сравнением метода электрофореза молочного белка и ЩР о последующим ДЦРФ (полиморфизм длин реотриктных Фрагментов) о участием полученной из крови ДНК,занимались Ь.Ноіїїі и У.Зіїюпяеп (1992), Авторы не обнаружили различий в результатах двух методов. Метод ЩР может использоваться для рутинного анализа белков молока у нелактирующих животных (193),
А.В.Гобечия и до, (1994) отметили простоту метода ЩР в исполнении, его чувствительность, а также то, что его использование в селекционной практике на наличие локуоов 0-лактоглобулина в совокупности со сцепленными казеиновыми блоками позволяет прогнозировать как уровень продуктивности, так и белковомолочнооти на всех стадиях онтогенеза, животных (4.3).
Метод ЩР-анализа имеет ряд достоинств, таких, как быстрота анализа (6-7 ч), меньшие затраты (дешевле в 6-6 раз, чем при использовании блот-гибридизации), использование малых количеств ДНК (или мРНК) для проведения реакции (менее 1 мкг), возможность анализа полиморфизма ДНК без радиоактивной метки (151). Фактически -это экспресс-метод, позволяющий одновременно тестировать серию образцов ДНК (40 проб и более) и получить ответ в течение одного дня. Кроме того, данный подход может быть о успехом использован