Рост, развитие и мясная продуктивность бычков разных генотипов в условиях Северного Казахстана

• Автор: Бабич, Владимир Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 141 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение
1. Обзор литературы
1Л. Краткая характеристика исследуемых пород скота по хозяйст
венно-полезным признакам
1.2. Формирование мясной продуктивности и факторы, влияющие
на нее
1.3. Проблемы и пути совершенствования технологии производст
ва говядины
2. Собственные исследования
2 Л. Материалы и методика исследований
2.2. Кормление подопытных животных
2.3. Рост и развитие подопытных животных
2.4. Оплата корма приростом живой массы
2.5. Линейный рост
2.6. Мясная продуктивность и качество мяса подопытного молод
няка
2.6.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопыт
ных животных
2.6.2. Химический состав и энергетическая ценность мякоти под
опытного молодняка
2.6.3. Биологическая ценность мяса
2.6.4. Органолептическая оценка качества мяса бычков разных ге
нотипов
2.7. Морфологические и биохимические показатели крови под
опытных животных
2.7.1. Морфологический состав крови
2.7.2. Общий белок и его фракции
2.7.3. Содержание глюкозы, общих липидов, холестерина, кальция
и фосфора в сыворотке крови бычков разных генотипов
2.7.4. Естественная резистентность
2.8. Экономическая эффективность выращивания и откорма быч
ков разных генотипов
Выводы
Предложения производству
Список работ опубликованных по теме диссертации
Список использованной литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Увеличение производства мяса и обеспечение этим ценным продуктом питания населения Российской Федерации и Казахстана - одна из острейших проблем в аграрном секторе экономики. Недостаток мяса, особенно говядины, ощущается практически во всех регионах России и Казахстана.
Доля говядины в общем производстве мяса составляет 43-45%, а в отдельных регионах - 50% и более. Увеличение удельного веса говядины в структуре мясной продукции позволит повысить полноценность питания людей и будет способствовать наиболее рациональному использованию кормовых ресурсов в животноводстве. Следует также помнить, что на производство 1 ц говядины расходуется в 7-10 раз меньше концентрированных кормов, чем на получение 1ц свинины или мяса птицы.
По расчетам Института питания Академии медицинских наук на душу населения необходимо 82 кг мяса, в том число 33 кг говядины. Такое количество мяса потребляют только в странах с развитым животноводством.
В мясе много воды и не более 20% белка, зато переваримость белка так же, как и жира очень высока - 96-98%. Это связано с положительной реакцией организма на привычную пищу.
По материалам Канадской скотоводческой ассоциации, порцией говядины весом 112 г удовлетворяется суточная потребность человека, (при включении время от времени в рацион печени): в протеине и железе на 25%, фосфоре на 14%, тиамине на 36%, рибофлавине на 16, ниаци-не на 38, витамине А на 6% (МеаШз1ег А., 1980).
Современный уровень производства мяса крупного рогатого скота пока еще не удовлетворяет потребности в нем. Достаточно отметить, что

среднесуточный прирост молодняка во многих хозяйствах за весь период выращивания и откорма в течение последних 10-15 лет составляет не более 350-400 г, затраты кормов на 100 кг прироста превышают нормы в
1,5 - 2 раза. Потенциал отрасли используется лишь на 60-65%. Так, средняя масса туш, полученных при убое крупного рогатого скота, составляет лишь 175 кг вместо 250-260 кг. Выход мяса в расчете на голову имеющегося в России крупного рогатого скота колеблется в пределах 58-60 кг, хотя в некоторых областях России, Прибалтийских странах этот показатель составляет 80-90 кг, а в лучших хозяйствах превышает 100 кг. Все это указывает на большие резервы увеличения производства говядины.
Ускоренное развитие мясного скотоводства Российской Федерации - предполагает необходимость расширения племенной базы. По расчетам ученых, как отмечает А.Х.Заверюха, Г.И.Бельков (1995) на первом этапе становления отрасли количество племенных коров следует довести до 6-8% их общей численности. В республике имеется 3 племзавода, 17 племсовхозов и 50 племенных ферм общей численностью 158,6 тыс. голов племенного скота, в том числе 65,6 тыс, коров. За счет расширенного воспроизводства численность породного мясного скота к 2000г может быть доведена до 2,1 млн. голов, в том числе 742 тысячи коров. Для создания племенной базы, обеспечивавшей получение необходимого количества молодняка для ремонта стада племенных хозяйств, ускоренного развития отрасли мясного скотоводства, комплектования случной сети высококлассными бычками- производителями к 2000г необходимо довести численность племенного скота до 500 ты. голов, в том числе 200 тыс. коров. В связи с этим потребуется дополнительная организация около 100 племенных хозяйств.
Зарубежный опыт свидетельствует о том, что уровень использова-

корма молодняка повысилась в 1, 7 раза, чем на фермах колхозов и совхозов, затраты кормов на 1 ц прироста живой массы ниже на 3,4%. В расчете на 1 голову скота на них производят говядины в 2 раза больше, чем обычные фермы, а сроки выращивания и откорма сокращаются до 340 суток, среднесуточный прирост возрастает на 255г, расход кормов снижается на 4 ц корм. ед.
По сведениям Д. Л. Левантина Л990, 1991/, на комплексе "Вороново" за 17 лет его эксплуатации откормлено и продано государству 172, 6 тыс. голов молодняка средней живой массой 430 кг, а специализированные предприятия Пензенской области реализовали государству 30% говядины. Среднесуточный прирост живой массы на выращивании и откорме крупного рогатого скота здесь выше, чем на традиционных фермах, в 1, 5-2 раза, на единицу продукции расходуется труда меньше в 3 - 5 раз, кормов - на 15-30%, материально-денежных средств - в 1, 2 - 1, 5 раза. Доля крупного рогатого скота, реализованного государству высшей упитанностью в 1991 г составила 88%, среднесдаточная масса 1 головы - 414 кг, в то время как в колхозах и совхозах эти показатели были равны 47% и 369 кг. В Орловской области /И. А. Рыбаков, А. И. Тимофеев, 1990/, проводится целенаправленная работа по наращиванию производства мяса и прежде всего за счет интенсивных факторов, что способствует улучшению снабжения населения продуктами питания. В 1988 году во всех категориях хозяйств произведено 155 тыс. т скота и птицы, или 118 кг на душу населения. Удельный вес говядины от общего объёма производства мяса составляет 64%. В области действует 25 специализированных хозяйств по доращиванию и откорму крупного рогатого скота, которые уже произвели более 25 тыс. тонн прироста живой массы животных.
Высокие технико-экономические показатели достигнуты в от-