Разработка способа биологической утилизации отходов птицеперерабатывающей и молочной отраслей

• Автор: Прудова, Людмила Юрьевна
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Улан-Удэ
• Количество страниц: 138 с.

Среди элементов, названных «элементами жизни», то есть жизненно необходимых организму, важная роль отводится кальцию.
Несбалансированность по минеральному составу многих продуктов питания и компонентов (в особенности растительного происхождения) кормовых рационов для животных ставит перед исследователями проблему поиска дешевых источников минеральных элементов.
Вместе с тем, в результате хозяйственной деятельности любого предприятия перерабатывающей отрасли образуется некоторое количество отходов (твердых или жидких) с высоким содержанием органических или минеральных веществ. Следовательно, перед предприятием встают вопросы использования ценных компонентов, не включенных в технологический процесс. К тому же, утилизация отходов перерабатывающих предприятий-важная анторопоцентрическая проблема экологии.
Нельзя не отметить, что проблемы рационального использования отходов производства решаются постоянно путем создания продуктов питания на основе пахты, сыворотки, внесения термически обработанной скорлупы в рационы животных. Однако внедрение в производство таких технологий либо сдерживается в силу ряда причин, либо имеет определённые недостатки.
Нельзя не отметить дефицит незаменимых аминокислот в растительных кормах, используемых в кормопроизводстве, который покрывается за счет введения препаратов аминокислот или различных премиксов, содержащих аминокислоты, преимущественно зарубежного производства, характеризующихся высокой стоимостью. Рациональнее было бы использовать для этой цели белки животного происхождения, не нашедшие своего применения в других отраслях пищевой индустрии.
Для утилизации многих трудноусвояемых соединений в кормопроизводстве всё чаще стали использовать ассоциации микроорганизмов (консорциумы). Это позволяет получать легкоусвояемые формы дефицитных ком-

понентов в рационах в комплексе с метаболитами микроорганизмов (витамины, аминокислоты, ферменты).
Яичная скорлупа- уникальный минерал биогенного происхождения. Содержит широкий спектр минеральных веществ, витаминов, используемых птенцом в период инкубации. Применение в кормовых рационах скорлупы в нативном виде сдерживается в силу санитарно-технологических причин, хотя не отрицается тот факт, что компоненты скорлупы, в том числе и кальций, характеризуются хорошей усвояемостью [1].
Ведутся разработки по использованию скорлупы в пищевых продуктах специалистами Московской медицинской академии, научно-исследовательскими институтами разного направления. [2,3,4]
При разработке технологии пищевых продуктов с использованием скорлупы предлагаются разные методы её бактерицидной обработки: растворами кислот, ультрафиолетовым облучением, высокотемпературная обработка. Проблема использования скорлупы в пищевых продуктах и кормах при максимальном сохранении всех её компонентов в доступной форме, исключая при этом опасность заражения инфекционными заболеваниями, передаваемыми через яйцо, актуальна и требует научно-технологических решений.
Решение всех вышеперечисленных задач в комплексе открывает широкие перспективы для исследовательской деятельности.

ГЛАВА 1. Состояние вопроса, цель и задачи исследований Кальций- важнейший элемент жизни Кальций, наряду с фосфором и магнием, относят к «универсальным ионам», потому что они участвуют практически во всех биологических процессах. В литературе встречаются такие термины по отношению к подобным элементам, как «элементы жизни», «биотики». Дефицит любого из элементов этой группы негативно отражается на физиологическом состоянии организма.
Поэтому получение организмом экзогенно таких жизненно важных компонентов как кальций- ежедневная потребность организма.
Биоразнообразие соединений кальция с органическим молекулами предопределяет его полифункциональную роль в организмах. Этот элемент в той или иной форме содержится во всех тканях, органах и жидкостях животных и растений. Поэтому исключительно важное значение имеет достаточное количество кальция в продуктах питания и кормах.
Как утверждают Сафронова Г.А. и Рудинцева Т.А., обогащенные мак-ро- и микроэлементами продукты «...рассматриваются не только как средства, необходимые для поддержания жизнедеятельности человека, но и как важные высокоэффективные факторы регуляции различных обменных процессов и гомеостаза организма, повышения его резистентности к патогенным воздействиям.» [5]
1.1. Структура кальциевых соединений, его роль в организме и физиологические потребности Говоря о роли кальция в организмах млекопитающих и птиц прежде всего принято упоминать о его первостепенной роли в формировании скелета. И это понятно, поскольку по разным литературным данным, костные ткани содержат 90-99% от общего содержания кальция в организме. [6,7,8].
Как отмечает Романенко В.Д., существует 2 гипотезы о структуре кальциевых соединений в кости. Обе утверждают, что кристаллы кальция за-

метиленового голубого (концентрация раствора 10 г/л) и нагревают до кипения. Кипящий раствор осторожно титруют фильтратом, всё время помешивая жидкость, не прерывая нагревания, до перехода от голубого цвета к желтому. Во вторую колбу сразу приливают такое количество испытуемого фильтрата, которое на 0,2-0,3 мл меньше, чем было израсходовано при ориентировочном титровании. Колбу кипятят 1 мин, вносят 1 каплю метиленового голубого и дотитровывают испытуемым фильтратом до появления желтой окраски. Массовую долю лактозы определяют по формуле:
^ (10,06+ 0,0175-У)-К
х= ;
где х- массовая доля лактозы в исследуемом образце, %; у-объем раствора, израсходованного при повторном титровании,мл; к- фактор разведения. [103]
13. Содержание кальция. По методике для молока (Международный стандарт РИ-ГОР 36:1966), представленной в лабораторном практикуме [104, с. 356-357]
14. Содержание фосфора. Метод предусматривает сухую минерализацию исследуемых образцов. Сжигание проводили в муфельной печи (Тип СНОЛ-1,6200819-М1). После определения содержания золы приступают к приготовлению раствора золы. [105, с.73] В растворе определяют содержание общего фосфора. [105, с.86-90] Колориметрирование проводили на фотоэлектроколориметре концентрационном КФК-2МП.
При определении небелкового фосфора подготовку образцов проводили следующим образом: белки осаждали равным объемом 20% раствора три-хлоруксусной кислоты. Фильтрат выпаривали на водяной бане, затем сжигали в муфельной печи. Далее определяли также как общий фосфор.
Для построения калибровочного [рафика основной стандартный раствор фосфора (4,393 г однозамещенного фосфата калия, предварительно высушенного до постоянной массы над серной кислотой) разводят в 100 раз водой (содержание фосфора в рабочем растворе- 0,01 мг/мл). Для построения