Изучение механизмов антиоксидантного действия пептидов и их композиций

• Автор: Николаев, Илья Владимирович
• Шифр специальности: 03.01.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 186 с. : ил.

Оглавление
Оглавление
Список сокращений
1. Введение
2. Литературный обзор
2.1 Методы анализа антиоксидантных свойств пептидов
2.2 Получение антиоксидантных пептидов и их композиций
2.3 Антиоксидантные свойства пептидов
2.4 Применение антиоксидантных пептидов
3. Материалы и методы
3.1 Материалы
3.1.1 Экспериментальные животные
3.1.2 Реагенты
3.1.3 Пептидные композиции
3.2 Методы
3.2.1 Определение антиоксидантной емкости (АОЕ)
3.2.2 Расчет геометрии молекул и электронных дескрипторов 49 исследуемых антиоксидантов полуэмпирическими квантово-химическими методами
3.2.3 Характеристика пептидных композиций
3.2.3.1 Определение содержания свободных аминокислот в составе 52 пептидных композиций
3.2.3.2 Определение общего содержания аминокислот в составе 53 пептидных композиций

3.2.3.3 Анализ молекулярно-массового распределения пептидных 54 композиций
3.2.3.4 Фракционирование и идентификация низкомолекулярных 54 компонентов пептидных композиций
3.2.3.5 Фракционирование и идентификация олигопептидных 56 компонентов пептидных композиций
3.2.4 Верификация антиоксидантных свойств пептидных композиций in 58 vivo
3.2.5 Определение содержания ТБК-реактивных продуктов в сыворотке 59 крови лабораторных животных
3.2.6 Определение содержания ТБК-реактивных продуктов в 60 гомогенатах тканей лабораторных животных
3.2.7 Определение АОЕ сыворотки крови лабораторных животных по 60 отношению к пероксильному радикалу и катион-радикалу АБТС
3.2.8 Определение АОЕ тканевых экстрактов по отношению к катион- 60 радикалу АБТС
3.2.9 Определение АОЕ тканевых экстрактов по отношению к 62 пероксильному радикалу
4. Результаты и их обсуждение
4.1 Антиоксидантные свойства аминокислот, тирозин- и метионин- 64 содержащих дипептидов
4.1.1 Антиоксидантные свойства аминокислот и их производных
4.1.2 Антиоксидантные свойства тирозиновых дипептидов
4.1.3 Антиоксидантные свойства метиониновых дипептидов
4.2 Расчеты молекулярных и электронных дескрипторов
антиоксидантных свойств аминокислот, метиониновых и тирозиновых

дипептидов
4.2.1 Расчеты молекулярных и электронных дескрипторов редокс 73 активных аминокислот
4.2.2 Расчеты молекулярных и электронных дескрипторов дипептидов
4.2.2.1 Расчеты молекулярных и электронных дескрипторов метионин- 82 содержащих дипептидов
4.2.2.2 Расчеты молекулярных и электронных дескрипторов
тирозин-содержащих дипептидов
4.3 Характеристика антиоксидантных свойств модельных аналогов 95 тирозина - ГБ и ГК кислот
4.4 Расчеты молекулярных и электронных дескрипторов 102 антиоксидантных свойств ГБ и ГК кислот
4.5 Разработка стратегии скрининга пептидов с высокой АОЕ
4.6 Характеристика композиций с различными пептидными профилями
4.7 Характеристика антиоксидантных свойств композиций с различными 140 пептидными профилями in vivo
5. Выводы
6. Список литературы
Приложение А
Приложение Б
Приложение В

гашение О2*' 1С50-34,0 мкМ
гашение ДФПГ 1С50=16Д мкМ
Оууруро, нсдуру, рур<з. 5У8ур(2рк, 1урр последовательный гидролиз грудного молока пепсином и панкреатином ТЕАСе АОЕ, мкмоль ТЭ/мкмоль дуурУРО - 0,931 ДОДУРУ -0,416; РУР<3 - 0,323; VSVPQPK -1,297; ШТ~ 0,309 [66]
Р8Н£>АНР£, 8НОАНР£, У.ОН£>НР£, РКАУНЯ, РИНАТ», УОУР, 1‘А(,У гидролиз белков тунца протеазой XXIII А$рег%Щш опхае гашение ДФПГ гашение ДФПГ при концентрации пептида 54 мкг/мл РБНЯАНРЯ — 62,5%; БНОАНРЯ - 71 %;У£>Н£>НР£ - 68%; РКАУН£ - 59%; РИНАТ» - 46%; УОУР - 45%; РАвУ - 47% [67]
Примечание: а (ЖАС - метод тестирования антиоксидаитной емкости по отношению к пероксильному радикалу; 0 - ДФПГ - дифенил-
пикрилгидразил радикал; в - охМ - остаток окисленного метионина; г - рБ - остаток фосфосерина; л — МДА - малоновый диальдегид -вторичный продукт перекисного окисления липидов; е - ТЕАС - метод тестирования антиоксидаитной емкости по отношению к катион-радикалу АБТС.