Эколого-биохимическое обоснование снижения потенциально опасных веществ в кормах, организме коров и молоке

• Автор: Шапошников, Андрей Александрович
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: Белгород
• Количество страниц: 332 с. : ил.

БЕЛГОРОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА
На правах рукописи
ШАПОШНИКОВ Андрей Александрович
ЭКОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ СНИЖЕНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В КОРМАХ, ОРГАНИЗМЕ КОРОВ И МОЛОКЕ
Специальность 03.00.04. - биохимия
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени доктора биологических наук
Научный консультант: Заслуженный деятель науки РФ член-корреспондент РАСХН доктор биологических наук профессор В Л.Владимиров
Белгород
НЕКОТОРЫЕ СОКРАЩЕННЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
ВЭВ безазотистые экстрактивные вещества
ГХЦГ гексахлорциклогексан
ДДТ 2,2,2 трихлор-1 Д-бис('л-хлорфенил) этан
КремцеП кремнистый цеолит Поддубного
ЖІКД .лечебно-профилактическая кормовая добавка
МД.У максимально допустимый уровень
ПДК предельно допустимая концентрация
ТМ тяжелые металлы
ТХУ трихлоруксусная кислота
ХОП хлорорганические пестициды
А-К калия аскорбинат
А-Мп марганца аскорбинат
А-На натрия аскорбинат
А-Хп цинка аскорбинат
АТР аденозин-б/трифостфат
АОР аденозин-5/дифосфат
ЕАО(ЕАОН2) флавинадениндинуклеотид (восстановленная форма)
НЬ гемоглобин МеТНЬ метгемоглобин
МБ+(НА0Н) никотинамид адениндинуклеотид (восстановленная форма)
с-З-
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Классификация химических соединений растительных
кормов
1.2. Нарушения, вызываемые в организме поеданием антипита-
тельных и токсичных соединений, содержащихся в растительных кормах
2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Нитраты в растительных кормах, их влияние на обмен веществ, продуктивность коров и качество молока
3.1.1. Факторы накопления нитратов кормовыми растениями
3.1.2. Сравнительная характеристика кормовых растений и кормов на присутствие в них нитратов и нитритов
3.1.3. О предельно допустимых концентрациях (ПДК) нитротов
и нитритов в кормах
3.1.4. Влияние нитратов и нитритов на организм коров, химический состав и качество молока
3.1.5. Заключение
3.2. Снижение уровня нитратов в процессах консервирования,
переработки и хранения растительных кормов
3.2.1. Метаболизм солей азотной и азотистой кислот при силосовании растений
3.2.2. Разработка и применение препаратов для направленного разрушения нитратов при силосовании растений
3.2.3. Снижение концентрации нитратов и тяжелых металлов
в кормах методом фракционирования зеленых растений

гии являются углеводы. Доказано, что при достаточном обеспечении растений углеводами нитраты восстанавливаются преимущественно в корневой системе (83, 159, 228, 233, 234).
Процесс восстановления нитрата протекает в несколько стадий и катализируется рядом ферментов, для функционирования и активации которых необходимы молибден, железо, медь, магний и марганец. В общем виде схема восстановления выглядит так:
Мо Си, Fe, Mg Си, Fe, Mg Mg', Мп
N03~ * N02~ * N2O2 * NH20H * NH4+
нитрат нитрит гипонитрит гидроксиламин аммоний. В ряде случаев нормальное течение процессов азотного обмена претерпевает изменения, что приводит к снижению интенсивности восстановления нитрата и накоплению его в растительных тканях. Обобщение данных многочисленных наблюдений других авторов, а также результаты наших исследований показывают, что к оказывающим влияние на этот процесс следует отнести перечисленные ниже факторы.
1. Избыточное поступление в растения азотистых соединений за счет:
- применения высоких доз минеральных и органических удобрений;
- разложения органического вещества почвы и активной кумуляции усвояемого азота в корнеобитаемом слое;
- орошения кормовых растений сточными водами животноводческих комплексов.
2. Нарушение обменных процессов в растительных тканях за
счет:
- снижения интенсивности процессов дыхания и фотосинтеза, уменьшения уровня образования углеводов;
- несбалансированности азотного, фосфорного и калийного пита-