Структурно-химическая характеристика физиологически активных пектиновых полисахаридов

• Автор: Головченко, Виктория Владимировна
• Шифр специальности: 02.00.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 214 с. : 29 ил.

Список сокращений и условных обозначений
GalpA - галактопиранозилуроновая кислота,
Galp - галактопираноза,
Арі/- апиофураноза,
Агаif- арабинофураноза,
Rhap - рамнопираноза,
Xylp - ксилопираноза,
Man - манноза,
Glc - глюкоза,
KDO - 2-кето-3-дезокси-В-тианно-октоновой кислота,
DHA - З-дезокси-О-ликсо-гептулозаровая кислота,
Асе А - ацеровая кислота (З-С-карбокси-5-дезокси-Ь-ксмло-фураноза), HG - галактуронан,
RG - рамногалактуронан,
AGA - апиогалактуронан,
XGA - ксилогалактуронан,
AG - арабиногалактан,
БСА - бычий сывороточный альбумин,
СМ - степень метилэтерификации остатков галактуроновой кислоты, ACM - атомно-силовая микроскопия,
ГЖХ - газо-жидкостная хроматография,
ГЖХ-МС - хромато-масс-спектромерия,
ВЭЖХ - высокоэффективная жидкостная хроматография,
CDTA - циклогександиаминтетрауксусная кислота,
EDTA - этилендиаминтетрауксусная кислота,
ДЭАЭ-целлюлоза — диэтиламиноэтилцеллюлоза,
Mw - средневесовая молекулярная масса,
Мп — среднечисловая молекулярная масса,
Mw/Mn - степень полидисперсности,
ВОПГ - высокоориентированный пиролитический графит,
ГТДК - предельнодопустимая концентрация,
ЯТЦ — ядерный тепловой цикл,
БАД - биологически активные пищевые добавки,
ЖКТ - желудочно-кишечный тракт,
ПВ - пищевые волокна,
ПС - полисахарид.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Пектиновые полисахариды - компоненты клеточной стенки РАСТЕНИЙ
1.1.1. Структура пектиновых полисахаридов
1.1.2. Отдельные представители пектиновых полисахаридов
1.1.3. Биологические функции пектиновых полисахаридов в растительной
клетке
1.2. Пектиновые полисахариды - компоненты пищевых волокон

1.2.1. Физиологическая активность пектиновых полисахаридов
1.2.2. Структурные изменения пектиновых полисахаридов в
процессе пищеварения
ГЛАВА 2. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
2.1. Скрининг растений на содержание пектиновых полисахаридов
2.2. Структурно-химическая характеристика физиологически активных пектиновых полисахаридов
2.2.1. Структурно-химическая характеристика пектиновых полисахаридов калины обыкновенной Viburnum opulus L
2.2.2. Структурно-химическая характеристика пектина бадана толстолистного Bergenia crassifolia L
2.2.3. Структурно-химическая характеристика пектина сабельника болотного Comarum palustre L
2.2.4. Структурно-химическая характеристика пектина березы обыкновенной Betula alba L
2.2.5. Структурно-химическая характеристика пектиновых полисахаридов растений пустыни Гоби
2.3. Влияние условий произрастания растений на структуру синтезируемых ими пектиновых полисахаридов
2.4. Влияние техногенных загрязнений на структуру пектиновых
полисахаридов ряски
Концепция формирования разнообразия структур пектиновых макромолекул
2.5. СТРУКТУРНО-ХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЕКТИНОВЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ, ЭКСТРАГИРУЕМЫХ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ В УСЛОВИЯХ ГАСТРАЛЬНОЙ СРЕДЫ IN VITRO
2.5.1. Структурно-химическая характеристика пектиновых полисахаридов луковиц лука репчатого Allium сера, экстрагируемых в гастральной среде in vitro
2.5.2. Структурно-химическая характеристика пектиновых полисахаридов, выделенных из перца сладкого Capsicum annum L

2.5.3. Структурно-химическая характеристика пектиновых полисахаридов, выделенных из сельдерея пахучего
2.5.4. Структурно-химическая характеристика пектиновых полисахаридов, выделенных из плодов сливы домашней Prunus domestica
2.6. Влияние пепсина, протеолитического фермента желудочного сока, НА количество белка, соэкстрагирующегося с пектинами из овощей и ФРУКТОВ В УСЛОВИЯХ гастральной среды
2.7. Структурная модификация пектиновых полисахаридов в
ГАСТРАЛЬНОЙ СРЕДЕ IN VITRO
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1. Реактивы и материалы
3.2. Экспериментальные условия
3.2.1. Общие экспериментальные условия
3.2.2. Аналитические методы
3.2.3. Экстракция пектиновых полисахаридов
3.2.4. Ионообменная хроматография
3.2.5. Гелъфильтрация на сефакриле S
3.2.6. Фракционирование на мембранах
3.2.7. Частичный кислотный гидролиз
3.2.8. Ферментативный гидролиз полисахаридов
3.2.9. Метилэтерификация комарумана
3.2.10. Получение триэтиламмониевой соли пектинов и галактуронанов
3.2.11. Перметилирование пектиновых полисахаридов
3.2.12. Депротеинизация полисахаридной фракции лука АС
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

определяется количеством молей метилового спирта на 100 молей галактуроновой кислоты [146].
Пектины из отходов переработки сахарной свеклы характеризуются невысокой гелеобразующей способностью из-за низкого молекулярного веса и высокого содержания ацетильных групп. Обработка подкисленным метиловым спиртом удаляет ацетильные группы и увеличивает степень метилэтерификации, но существенно снижает молекулярный вес и содержание остатков галактуроновой кислоты [148]. Тем не менее, ацетилированные пектины находят применение благодаря своим эмульгирующим свойствам [149]. Ацетилированные пектины обладают очень ограниченными гелеобразующими способностями, поскольку ацетильные группы препятствуют образованию ионных поперечных связей посредством ионов кальция между свободными карбоксильными группами остатков галактуроновой кислоты [150]. Небольшой молекулярный вес и высокое содержание нейтральных моносахаридов в ацетилированных пектинах также не способствуют гелеобразованию [151, 152]. Тем не менее, одно из преимуществ ацетилированных пектинов заключается в их способности образовывать гидролизующиеся и дегидратирующиеся гели [153].
Таким образом, несмотря на то, что к настоящему времени главные структурные элементы пектиновых полисахаридов установлены, и благодаря своим гелеобразующим способностям они нашли широкое применение в различных областях промышленности, множество вопросов еще ждет своего решения. В частности, до настоящего времени не установлено, представляют ли структурные элементы пектиновых полисахаридов отдельные молекулы или являются ковалентно связанными блоками одной молекулы пектина. Есть надежда, что сочетанное использование современных методов исследования, таких как: иммуноферментный анализ, ЯМР-спектроскопия, атомно-силовая микроскопия и применение моноклональных антител, -позволит дополнить имеющуюся на сегодняшний день информацию о структуре пектиновых полисахаридов.