Формирование профессионально значимых качеств менеджеров гостеприимства при изучении этнографии и русского языка

• Автор: Соколова, Лариса Владимировна
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 105 с. : ил

Содержание
Введение

Глава 1. Формирование профессионально значимых качеств

менеджеров гостеприимства как педагогическая проблема

1.1. Гостеприимство как сфера профессиональной деятельности

1.2. Проблемы формирования профессионально значимых

качеств в педагогической науке

1.3. Русский язык и этнография как средства формирования

профессионально значимых качеств менеджеров гостеприимства

Глава 2. Разработка программнометодического обеспечения

формирования профессионально значимых качеств менеджеров гостеприимства при изучении этнографии и русского языка
2.1. Разработка содержания учебных программ,
обеспечивающих эффективное формирование профессионально значимых качеств менеджеров гостеприимства при изучении русского языка и этнографии
2.2. Апробация методов и форм обучения русскому языку и
этнографии, позволяющие сформировать
профессионально значимые качества менеджеров гостеприимства
2.3. Опытноэкспериментальная работа и ее итоги
Заключение
Библиография


Глава 1. Глава 2. Гостиничное хозяйство для туристского бизнеса - стратегический партнер, формирующий основу турпродукта. За годы реформ, другими стали отношения собственности, появились четырех и пятизвездные отели, торговые марки ведущих международных гостиничных цепей, ширится сеть малых гостиниц, мотелей, кемпингов, хостелей, обновляется материальная база санаторно - курортного комплекса. Вместе с тем важно, чтобы современные специалисты умели решать проблемы клиентов в их интересах, проявляли дружелюбие и участие в удовлетворении запросов гостей, общее позитивное отношение и энтузиазм в работе, т. Многие конфликты в гостинице можно эффективно снять, а многих избежать вообще, если персонал и руководство умеют эффективно общаться, грамотно аргументировать свои доводы при выяснении обстоятельств конфликта (в соответствии с принятыми фирменными ценностями и этикой поведения). Кроме того, знание менталитета гостя и формирование гостеприимного отношения к нему на основе его (гостя) привычек, особенностей культуры того народа, представителем которого он является, положительно воспринимаются и высоко оцениваются клиентами гостиницы и способствуют возникновению чувства удовлетворенности от общения с персоналом. Таким образом, среди множества условий, определяющих формирование профессионально значимых качеств менеджеров гостеприимства, является изучение этнографии, этнопсихологии, русской культуры и языка, культуры речи. Результат деятельности учебных заведений, готовящих кадры для сферы гостеприимства, часто оказывается недостаточно эффективным в силу базирования на типовых схемах профессионального обучения, поскольку обслуживание в сфере туризма представляет собой особый вид профессиональной деятельности не соответствующий стандартным структурам профессий. В работах ряда ученых, занимающихся вопросами изучения теории и методики профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства и туризма, обслуживание и управление им рассматривается только с позиций общеэкономического и технологического образования. Отдельные аспекты, касающиеся гуманистической направленности 4 обучения, рассмотрены в работах А. В Филатова. С.А. М.М. Ахмедова, Т. К.Горячевой, Н. П. Торбиной, Е. А. Поляковой, A. A. Фомина, В. В Макашина и др. Итак, недостаточная разработанность положений, характеризующих формирование профессионально значимых качеств, отсутствие эффективных содержания, методов и форм, позволяющих средствами русского языка и этнографии формировать данные качества, определили проблему исследования. Цель исследования. Выявить профессионально значимые качества менеджеров гостеприимства, формируемые средствами этнофафии и русского языка. Разработать содержание и методику подготовки студентов туристского вуза средствами этнофафии и русского языка, позволяющие сформировать профессионально значимые качества менеджеров гостеприимства. Этапы исследования. I этап ( - гг. Института технологии туризма Российской международной академии туризма в процессе обучения русскому языку и культуре речи; определена тема исследования, гипотеза, определены цели, задачи, экспериментальная база, предмет и объект исследования. II этап (- гг. Института технологии туризма РМАТ. III этап (- гг. Практическая значимость исследования заключается в том, что на основе разработанного содержания курсов «Русский язык и культура речи», «Этнография и фольклор», предложенная методика формирования профессионально значимых качеств менеджеров гостеприимства использована в Институте технологии туризма.