Модульный подход к профессиональному обучению поваров в лицее

• Автор: Амельченко, Альбина Федоровна
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Нижний Новгород
• Количество страниц: 186 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.
Глава I. Концептуальные основы построения содержания и процесса профессионального обучения

1.1. Модульный подход как основа построения модульного обучения

1.2. Требования к профессиональной подготовке повара

1.3. Принципы организации профессионального обучения на основе модульного подхода.

Выводы по главе I

Глава П. Дидактическая характеристика содержания и процесса профессионального обучения
2.1. Особенности подготовки педагогов как условие эффективного профессионального обучения

2.2. Научное обоснование содержания профессионального обучения

на основе модульного подхода

2.3. Научное обоснование технологии профессионального обучения
на основе модульного подхода
2.4. Результаты опытноэкспериментальной работы.
Выводы по главе II.
Заключение.
Литература


В колледжах Шотландии с середины -х годов внедряется модульно-компетентностный подход к обучению, согласно которого весь цикл учебных предметов разбит на модули трёх типов: общие, специальные, интегративные. Модульно-компетентносгный подход к обучению обеспечивает каждому учащемуся достижение поставленных дидактических задач, предоставляет учащимся самостоятельный выбор индивидуального темпа продвижения по программе и саморегуляции своих учебных достижений. Технология модульного обучения на Российском рынке образовательных услуг является одной из заметных педагогических инноваций. Модульное обучение широко внедряется в общеобразовательной школе, в системе начального профессионального образования, в ВУЗе, а также ускоренной профессиональной подготовки подростков, молодежи, незанятого населения. Такой широкий диапазон внедрения модульного обучения требует тщательного анализа как его теоретических основ, так и сопоставления эффективности различных практико-ориентированных современных концепций обучения, базирующихся на модульном подходе. Модульный подход к обучению - это такая совокупность целей, содержания, средств, методов и форм, которая отражает сущность профессиональной практико-ориентированной деятельности человека. Модульное обучение широко распространилось и в России во всех формах и видах обучения, что требует ее тщательного анализа, начиная с предпосылок целесообразности, достоинств и ограничений, определении терминологического аппарата, базовых принципов и дидактических основ. Освещению указанных аспектов и будет посвящен этот параграф. Философско-педагогические предпосылки модульного подхода мы связываем с работами Г. С.Батищева, М. М. Бахтина, В. Н.В. Бондаревской, С. В.Кульневича, В. В.Серикова. Так, в работах Т. Н.Батищева и Э. В.Ильенкова с позиций диалектической логики подтверждается гносеологическое движение модульной многофазности. Сначала объект выступает перед субъектом как нечто непосредственно данное: в сферу познания включено только то, что поддается изучению в данном объекте, непосредственно без воздействия на него со стороны самог о субъекта, без прямого вмешательства субъекта во внедрение в область изучаемого объекта. Это первая ступень или фаза, с которой начинается познание любого объекта, независимо от его специфики определяет способы исполнительских действий. Осмысление практико-ориентированной модели действия, является вторым этапом смысловой целостности объекта. Вживание видения предметов и объектов, - пишет М. М.Бахтин, - где добытый вживаемый материал вместе с материей внешнего видения и слышания объединяется и оформляется в единое конкретное архитектоническое целое. Это “вживание” в модульной личностно-ориентированной технологии получило название сравнительной персонификации и функционирует в контексте профессионального становления. Нельзя не согласиться с тем, - пишет С. Е.В. Бондаревская называет это “когнитивным компонентом” личностноориентированного образования. Деятельностно-творческий компонент обеспечивает научными знаниями о человеке, культуре, истории, природе, ноосфере как основы духовного развития” []. Таким образом, познание смыслов профессиональной культуры, по мнению философов и педагогов - это обязательно трехфазность, в которой переживание целостного образа переходит к смысловому анализу и завершается в смысложизненном действии как критерии профессиональной идентификации, где происходит, по словам Е. В.Бондаревской, обретение собственного профессионального опыта в формах бытия народа []. Дидактические предпосылки модульного подхода в обучении. В дидактике еще в гг. В управлении, связанном с познавательной деятельностью, первой возникла идея программирования. Авторы предлагали пршраммировать усвоение системы знаний, при этом, сами того не подозревая, программировали жизнедеятельность школьника в будущем. Программирование учебного процесса во имя знаний имело в себе структуры поведения, которые, без сомнения, интериоризировались. Вот что пишет один из основателей программированного обучения В. П.Беспалько: “Под программированным обучением понимается система учебной работы с преимущественно опосредованным управлением познавательной деятельностью учащихся” [].