Совершенствование процесса приготовления заменителя цельного молока и обоснование технологических и конструктивных параметров малогабаритного агрегата

• Автор: Катаев, Александр Сергеевич
• Шифр специальности: 05.20.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Благовещенск
• Количество страниц: 197 с. : ил.

Работа состоит из введения, семи глав, обцих выводов, списка литературы и приложений. Диссертация изложена на 7 страницах, содержит таблиц, рисунков, 9 приложений. Список использованной литературы включает 6 наименований, из них на иностранных языках. МОЛОКА, АКТИВАТОР, ЭКСТРАКТОРСМЕСИТЕЛЬ, СОЕВАЯ ОСНОВА, ВЫХОД БЕЛКА, ЭФФЕКТИВНОСТЬ. Объект исследований процесс приготовления ЗЦМ на основе соевого белка для молодняка с. ЗЦМ для молодняка с. КРС ТОО Мир Тамбовского района Амурской области. Эффективность внедрения составляет 8 руб. Состояние вопроса. Производство сухих ЗЦМ с использованием соевого белка. ЗЦМ. Цель и задачи исследований. Требования, предъявляемые к процессу экстракции лиг. ЗЦМ. Исследованиями определена усвояемость поросятами соевобелковых изолятов типа Пурина0Е, которая составляет . На основе соевобелкового изолята Пурина0Е разработан заменитель цельного молока, который обогащен жиро и водорастворимыми витаминами, микро и макроэлементами, а также лечебными препаратами. Фирма Стокли Мануфахтуринг, США вырабатывает одновременно соевый изолят белка, соевую муку белка, текстурированный белок белка, кормовую муку, нерафинированное соевое масло и лецитин, используемые в качестве наполнителей, эмульгаторов и стабилизаторов при выработке заменителей молока.


Суточный привес животных составлял около 0 г, средняя масса телят не отличалась значительно от массы телят контрольной группы. Фирма Юнилевер Нидерланды выпускает сухой ЗЦМ Гольд Топ с соевым белком. Массовая доля протеина в заменителе , жира . Заменитель обогащен микроэлементами и витаминами . Состав основных соевобелковых изолятов и концентратов приведен в таблице 1. В Великобритании для кормления телят используют заменитель также содержащий соевый белок. Способ получения заменителя заключается в следующем. Сою нагревают в присутствии воды. Затем жидкость удаляют и смешивают полученную соевую муку с молочной сывороткой до получения
смеси молокосбразной консистенции. Смесь обогащают жирами как животного, так и растительного происхождения, витаминами и минеральными добавками. Заменитель содержит органическую кислоту, обладающую консервирующими свойствами. Установлено, что при частичной или полной замене молочных белков в заменителях, скармливаемых телятам в период роста от до 4 4 дней, переваримость общего азота рациона колебалась от 0, до 0,, а усвояемость азота от 0, до 0, кг на 1 г потребляемого азота . Таблица 1. Состав продуктов на основе соевого белка. Определенный интерес по производству и использованию заменителей молока представляет опыт Чехословакии. Здесь выпускается наибольшее количество заменителей цельного молока по сравнению с производством их в других странах. Промышленный выпуск кормовых смесей, используемых в качестве заменителей цельного молока, осуществляется по нескольким рецептам в зависимости от вида животных, их возраста и назначения.