Формирование и оценка потребительских свойств эфирных масел и других продуктов комплексной переработки растительного сырья

• Автор: Паршикова, Валентина Никитична
• Шифр специальности: 05.19.08
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 436 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Продукция ресурсосберегающих технологий и проблемы оценки ее потребительской стоимости
1.1. Ресурсосберегающие технологии как составная часть концепции устойчивого развития
1.2. Отходы производства, реализации и потребления как возможное сырье для получения ценных импортозамещающих продуктов

1.2.1. Утилизация древесных отходов

1.2.2. Утилизация нетрадиционного растительного сырья отходов цитрусовых

1.3. Потребительная стоимость продукции ресурсосберегающих технологий

1.4. Экологическая составляющая ПС продукции ресурсосберегающих технологий. Разработка экологических показателей качества
2. Растительные расходы как сырье для получения гидродистилляционных эфирных масел и экстрактов

2.1. Древесная зелень хвойных пород и листья березы

2.1.1. Экстракция компонентов древесной зелени
2.1.2. Выделение эфирного масла и других продуктов
2.1.3. Продукты утилизации древесной зелени, их свойства
и применение
2.2. Цитрусовые плоды как сырье для получения эфирных масел и другой импортозамещающей продукции
3. Объекты и методы исследования
3.1. Структура и запасы сырья
3.2. Выделение товарных продуктов
3.2.1. Выделение кедрового эфирного масла
3.2.2. Выделение лимонного эфирного масла из выжимов кондиционных плодов
3.2.3. Выделение эфирного масла из кожуры и некондиционных плодов
3.2.4. Выделение экстрактов из древесной зелени кедра
и березы
3.2.5. Получение биологически активных препаратов из древесной зелени кедра
3.2.6. Получение углекислотного, спиртового и водного экстракта листьев березы повислой
, i i 1
3.3. Исследование выхода, состава и свойств товарных продуктов
3.3.1. Исследование выхода
3.3.2. Исследование состава
3.3.3. Исследование свойств эфирных масел
3.3.4. Исследование состава и свойств углекислотного экстракта древесной зелени кедра и биологически активных продуктов
3.3.5. Исследование состава и свойств углекислотного и водного экстракта листьев березы
3.4. Методы анализа продуктов переработки сырья
3.4.1. Методы анализа кубового остатка после отгонки цитрусовых масел
3.4.2. Методы исследования отработанной массы после дистилляции масел
3.5. Социологические методы и статистическая обработка данных
4. Влияние вида сырья и технологических факторов на качество и выход
товарных продуктов
4.1. Кедровое гидродистилляционное эфирное масло
4.1.1. Влияние биоценотических факторов на выход и состав кедрового гидродистилляционного масла
4.1.2. Влияние технологических факторов на выход и состав кедрового масла
4.1.3. Оптимизация условий выделения кедрового
эфирного масла
4.2. Экстракты лесосечных отходов кедра и березы
4.2.1. Углекислотное экстрагирование лесосечных отходов
4.2.2. Углекислотный экстракт листьев березы повислой
4.3. Цитрусовые гидродистилляционные эфирные масла
4.3.1. Влияние состава и свойств сырья на выход и состав масла
4.3.2. Интенсификация выделения эфирных масел
и их стабилизация
4.3.2.1. Влияние измельчения сырья
4.3.2.2. Влияние температуры
4.3.2.3. Химические и микробиологические пути
ускорения выделения эфирного масла
4.3.2.4. Влияние микробиологической деструкции
4.3.2.5. Стабилизация эфирного масла
4.3.3. Выбор оптимальных условий выделения цитрусовых эфирных масел
4.4. Модификация аппаратурного оформления комплексной переработки растительного сырья как способ обеспечения
качества и выхода товарной продукции
5. Оценка качества товарной продукции комплексной переработки
растительного сырья
5.1. Оценка потребительских свойств эфирных масел
5.1.1. Органолептические и физикохимические характеристики
5.1.2. Микробиологические и токсикологические показатели
5.1.3. Оценка запаха кедрового эфирного масла
5.2. Состав и свойства побочных продуктов выделения эфирных
масел
5.2.1. Продукты выделения кедрового эфирного масла
5.2.2. Побочные продукты выделения цитрусовых
эфирных масел
5.3. Состав, свойства экстрактов и побочных продуктов
экстрагирования
5.3.1. Углекислотный экстракт древесной зелени кедра
5.3.2. Водный и углекислотный экстракт листьев березы
5.4. Разработка нормативной документации для оценки качества товарных продуктов
6. Маркетинговые исследования рынка эфирных масел и продукции на их основе
6.1. Анализ потребительских предпочтений на рынке эфирных масел
6.2. Исследование возможности расширения ассортимента косметической продукции, пищевых и бытовых химических товаров, изготовленных с применением эфирных масел, экстрактов и других продуктов комплексной утилизации растительного сырья
6.2.1. Использование гидродистилляционных эфирных масел
6.2.2. Применение экстрактов
6.2.3. Побочные продукты комплексной переработки и их применение
6.2.3.1. Побочные продукты переработки древесной зелени кедра
6.2.3.2. Побочные продукты переработки цитрусовых плодов
Библиографический список
Приложение
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


В ней наглядно представлены авторские варианты номенклатуры показателей экологических свойств товаров. Таким образом, из их внимания полностью выпадает сфера производства, что в современных условиях представляется не вполне обоснованным. Представляется более предпочтительным, сохраняя для товаров произведенных из отходов в номенклатуре экологических свойств вышеназванные показатели, дополнить их показателями, характеризующими количество и виды выбросов в окружающую среду в процессе технологической переработки, либо показателями, характеризующими количество и виды отходов, использованных для производства товара 2. Предлагаемая номенклатура представлена на рис. Рис. Практически все учебники по теории товароведения трактуют экологические свойства товаров с точки зрения воздействия товаров на окружающую среду в процессе потребления, хотя при этом учитывается не только непосредственное потребление, но и сопутствующие ему операции хранения, транспортирование, утилизация. Внедрение в теорию товароведения подобных новаций позволяет более объективно подойти к оценке качества многих товаров, в т. Для получения достоверной информации об осведомленности потребителей о номенклатуре экологических свойств, факторов, их формирующих и значимости при выборе товаров был использован метод анкетирования 9,4. В качестве респондентов были выбраны жители таких не вполне экологически благополучных городов Сибири, как Красноярск, Ачинск Красноярский край, Ангарск Иркутская область. Общее количество опрошенных чел. Основную их часть составили женщины ,4 и только ,6 мужчины, что в основном, отражает структуру покупателей парфюмернокосметической продукции ПКТ, к которой относятся как эфирные масла, так и продукция, изготовленная на их основе. Возрастной состав опрошенных колебался от до лет. Прежде всего, респондентам было предложено выбрать три наиболее важных показателя, характеризующих экологическую безопасность ПКТ. Выявлено единство мнений всех групп потребителей в отношении показателей экологической безопасности. Наиболее важными факторами названы безвредность , использование при изготовлении товаров природных компонентов и отсутствие вредных выбросов при производстве . Следует отметить, что такой важный социальный вопрос как использование препаратов на животных при оценке их безопасности, который беспокоит производителей и потребителей Западной Европы и США, российских потребителей беспокоит в меньшей мере не более опрошенных. Значимость показателей экологических свойств наглядно представлена на рис. Рисунок 1. Значимость факторов экологической безопасности при оценке
Непосредственно влияющими на экологическую безопасность ПКТ были названы следующие факторы сырье, технология производства и упаковка. Характер полученных результатов представлен на рис. В условиях масштабного загрязнения окружающей среды степень значимости показателей экологической безопасности для потребителей резко возрастает. Рисунок 1. В связи с этим, ,6 респондентов в г. Ангарске, ,4 в г. Ачинске, в г. Красноярске учитывают при покупке ПКТ показатели экологической безопасности. В среднем для ,8 опрошенных г. Ангарск ,5 г. Ачинск г. Красноярск , доход которых на одного члена семьи составляет более рублей, показатели экологической безопасности имеют первостепенное значение. ПКТ не имеют для них значения. Выявлена следующая тенденция изменение спроса на экологически безопасную продукцию прямо пропорционально семейному бюджету и чем он выше, тем выше спрос рисунок 1. Рисунок 1. Полученные результаты свидетельствуют, что совершенствование ассортимента товаров, в том числе эфирных масел, за счет разработки продукции натурального происхождения или полученной по экологически безопасным технологиям, весьма актуально. Поэтому дальнейшие исследования были посвящены поиску путей рационального использования природного растительного сырья и совершенствования технологий его переработки, основанных на принципах ресурсосбережения, а также системного подхода к формированию качества готовой продукции.