Разработка способов получения комплексных препаратов каротиноидов из растительного сырья

• Автор: Колганова, Татьяна Владимировна
• Шифр специальности: 05.18.18
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 160 с.

Содержание.
Введение. .

Глава 1. Литературный обзор.

1.1 .Каротиноиды,их структура, функции и способы получения.

1.1.1. Общие сведения

1.1.2. Исторические данные

1.1.3. Основная структура

1.1.4. Номенклатура

1.1.5. Стереохимия.

1.1.6. Физико химические свойства каротиноидов

1.1.7. Распространение в природе.

1.1.8. Локализация каротиноидов в клетках растений.
1.1.9. Биосинтез каротиноидов
1.1 Функции каротиноидов в органических тканях
1.1 Медицинские аспекты применения каротиноидов.
1.1 Каротиноиды как пищевые красители.
1.1 Способы получения препаратов каротиноидов.
1.11. Химический синтез
1.12. Микробиологический синтез
1.13. Выделение из растительного сырья.
1.1 Томаты как сырь для получения препаратов
каротиноидов.
1.11. Пигментный комплекс мякоти томата
1.12. Локализация каротиноидов в плодах томата.
1.13. Варианты технологий выделения препаратов
каротиноидов из томатного сырья
Глава 2. Материалы и методы исследований.
2.1. Сырь для выделения препаратов каротиноидов
и антоцианов.
2.2. Ферментные препараты
2.3. Методы выделения препаратов биологически
активных веществ.
2.3.1. Биотехнологический метод выделения препаратов биологически активных веществ.
2.3.2. Получение концентрированных препаратов
каротиноидов
2.3.3. Получение сорбатов каротиноидов на пектине
2.3.4. Выделение целлолигнинового комплекса из
кожуры томатов.
2.4. Характеристика пектинов.
2.5. Методы анализа сырья и препаратов биологически
активных липидов
2.5.1. Определение масличности сырья.
2.5.2. Определение влажности.
2.5.3. Определение биологически активных веществ.
2.5.3.1. Определение антоцианов
2.5.3.2. Определение токоферолов.
2.5.3.3. Определение каротиноидов
2.6. Статистическая обработка данных.
Глава 3. Разработка способа получения масляных препаратов
каротиноидов.
3.1. Исследование способности каротиноидов томата ассоциироваться с полимерами растительного сырья.
3.2. Обогащение сырья путм ферментации
3.2.1. Исследование влияние целлюлолитических,
протеолитических и пектолитических ферментных препаратов
3.3. Экстракция каротиноидов из обогащнного сырья.
3.3.1. Поиск оптимальной концентрации этанола
для экстракции каротиноидов.
3.3.2. Влияние соотношения сырья и экстрагентов на выход каротиноидов при проведении спиртово масляной экстракции.
3.4. Получение концентрированных препаратов каротиноидов
из томатной пасты.
3.5. Сравнительная оценка различных видов томатопродуктов в
качестве сырья для получения масляных экстрактов каротиноидов.
3.6. Характеристика масляных препаратов каротиноидов
из томатного сырья
3.7. Технологическая схема получения масляных препаратов
каротиноидов из томатного сырья.
3.7.1. Описание технологической схемы получения масляных препаратов каротиноидов.
3.7.2. Материальный баланс
3.7.3. Аппаратурная схема производства
3.7.4. Переработка отходов производства.
Глава 4. Получение водорастворимых форм каротиноидов
томата.
4.1. Получение спиртовых экстрактов каротиноидов
4.2. Получение концентрированных спиртовых
экстрактов каротиноидов.
4.3. Сорбция каротиноидов томата на пектине.
4.4. Характеристика сорбатов каротиноидов на пектине
4.5. Технологическая схема получения сорбатов каротиноидов
на пектине
4.5.1. Описание технологической схемы получения
сорбатов каротиноидов на пектине
4.5.2. Материальный баланс
4.5.3. Аппаратурная схема производства
4.5.4.Переработка отходов производства
Глава 5. Получение препаратов каротиноидов и антоцианов
из ягод культурных и дикорастущих пород
5.1. Характеристика препаратов каротиноидов из
ягодного сырья.
Глава 6. Выводы.
Глава 7. Список литературы
Глава 8. Приложения.
Введение.
Актуальность


Тогда же, в начале века, Вилынтеттсром и Мигом были выполнены классические исследования, направленные на установление химической формулы каротинов и ксантофиллов. С этого момента в химической номенклатуре каротиноидов началось разделение на две группы. К одной были отнесены углеводородные соединения, названные каротинами, в то время как за кислородсодержащими производными каротинов было закреплено название ксантофиллов. Второй этап начался в конце -х годов века исследованиями школ • Куна в Германии, Карера в Швейцарии и Цехмейстера в Венгрии. Было установлено, что окраска каротиноидов является . С по год количество изученных природных каротиноидов возросло до ,были точно установлены структур. Итоги этого этапа исследований подведены в монографиях Карера, Юнкера, Гудвина (3,5). Третий этап (- годы) характеризуется резким увеличением исследований структуры каротиноидов с применением новых методов анализа: ИК-спектроскопии, ЯМР и дифракции рентгеновского излучения. Применение этих методов анализа значительно расширило представления о каротиноидах. Очень быстрое накопление новых знаний в области химии и структуры каротиноидов потребовало их систематизации. Согласно новой номенклатуре, утвержденной Международным союзом Чистой и прикладной химии ( год), каротиноиды были разделены на шесть классов ( 6 ). Период после года до настоящего времени можно считать современным четвертым этапом исследования каротиноидов. Значительным успехом этого периода является дальнейший рост количества каротиноидов с установленной структурой. Наиболее характерной особенностью этого периода является стремление упорядочить и систематизировать в биологическом плане постоянно накапливающиеся сведения о структуре каротиноидов, что нашло отражение в монографиях Гудвина "Биохимия каротиноидов", в двух томах "Каротиноиды растений "( Goodwin, ) и "Каротиноиды животных" ( Goodwin, ). Основная структура. Практически все каротиноиды представляют собой тетратерпены, т. Основная структура молекулы симметрична и состоит из двух С- половин. Примером такого соединения может служить ликопин-красный пигмент томатов( ). Рис. Структура ликопина. Рис. Структура Р-каротина. Последний является оранжевым пигментом корней моркови и обычно рассматривается как прародитель всей группы каротиноидов ( 7 ). Каротиноидные углеводороды известны под названием каротинов. Все их производные с кислородсодержащими функциональными группами именуются ксантофиллами. В них обнаруживается большинство обычных кислородсодержащих групп, например: гидрокси-, метокси- ,эпокси-, кето-, альдегидная и карбоксильная группы, при этом соответствующие группы могут быть этерифицированы или гликозилированы. Заместители обычно локализованы у С9-концевых групп. До настоящего времени в природе не обнаружены каротиноиды включающие серу, азот или галогенсодержащие заместители ( ). Номенклатура. Углеводороды /каротины/. Г омокаротиноиды. Апокаротиноиды. Норкаротиноиды. Другие каротиноиды. Идентифицировано и охарактеризовано около 0 природных каротиноидов (). Многие из них, особенно наиболее важные и известные уже в течение многих лет ,носят общепринятые тривиальные названия. Обычно такие названия происходят от биологического источника , из которого эти каротиноиды были впервые выделены. В последние годы ,для внесения ясности в случайную и часто запутанную тривиальную номенклатуру, была введена новая полусистематическая номенклатура. Все специальные названия каротиноидов основаны на названии "каротин" соответствующем структуре и порядку нумерации углеродных атомов. Наименование того или иного каротиноидного углеводорода составляется путем добавления в виде приставки к слову "каротин" двух греческих букв, характеризующих две концевые С9-группировки. Рис. ЦРАС. Группировки заместителей обозначаются приставкой или суффиксом, согласно обычным правилам органической химии. Если две концевые группировки различны, то не помеченные штрихом номера даются атомам углерода той группы, которая обозначается (греческой буквой) в названии соединения первой . Формула должна быть изображена таким образом, чтобы атомы углерода, обозначенные без штрихов, были расположены с левой стороны ( ).